Salade de quinoa rouge aux crevettes ( pour 1 pers)
Il n'y a rien de plus simple à faire que des salades composées complètes et équilibrées . Etant donné qu'il fait très très chaud, je poursuis dans de la cuisine facile avec des plats à déguster bien frais. Pendant la cuisson du quinoa, je prépare les légumes et j'ouvre mes boites de crevettes. Ensuite je stocke le tout au frigo dans une boite sous vide ou je me fais directement mon assiette que je filme au frigo.
- recette pour 1 personne
pour moi 6 points la part avec le nouveau WW personnalisé
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100 g de quinoa cuit ( j'ai utilisé un reste de quinoa cuit) (ou 30 g de quinoa cru ) - 1 courgette
- 1 tomate
- quelques feuilles de salade
- 1 petite boite de crevettes ( 120 g)
- petite sauce vinaigrette ;
- 2 CC de Vinaigre de framboise
- 1 CC d'huile
- moutarde
- sel et poivre
Soit vous avez un reste de quinoa cuit au frigo, soit vous faites cuire du quinoa et vous le laisser refroidir
Rincer le quinoa sous l'eau froide.
Dans une casserole, mettre le quinoa dans 2, 5 fois son volume d'eau salée et faire cuire tout doucement 15 à 20 min.
Dès qu'il est cuit, l'égoutter et le laisser refroidir.
Pendant ce temps, zébrer la courgette et la découper en dés ( j'enlève une lamelle de peau sur 2 )
Dans une poêle munie d'une feuille de cuisson, faire revenir les dés de courgette.
Mettre à refroidir.
Couper la tomate en petits morceaux.
Égoutter les crevettes.
Dans un ramequin, mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette
Dans votre assiette, déposer quelques feuilles de salade, puis le quinoa refroidi, les dés de courgettes, la tomate et les crevettes
Servir bien frais accompagner de la petite sauce vinaigrette.
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