Chez Vanda

Ce n'est pas parce qu'il commence à faire beau et qu'on a pas envie de cuisiner, qu'il faut manger tous les jours pareil. Avec les salades composées, vous pouvez vous faire un repas simple, complet et équilibré. Le céleri du jardin montait à graines et mon mari devait l'arracher, ce fût l'occasion de tester une nouvelle recette de pesto anti-gaspi. Si vous n'aimez pas le céleri, réaliser un pesto de persil, ou de fanes de radis ou  de carottes.
 

• recette pour 2 parts 
  4 points la part ( programme déc 2024)
  🔷 il vous suffit de cliquer ici pour connaitre vos Points pour cette recette
  
  pour le pesto
• 50 g de feuilles de céleri
• 1 petit oignon blanc
• 2 CC d'huile d'olive Terra Delyssa
• 1 CS d'eau
• 1/2  jus de citron
• 15 g de pignons de pin.
   
• 15 g de parmesan coupé en petits morceaux
• 200 g de petites pommes de terre 
• 1 sachet de 300 g de crevettes surgelées et décortiquées de la marque Costa
• quelques feuilles de salade 
• facultatif ;Quelques radis qui me restaient au frigo
• Poivre

Laver les pommes de terre. Ne les éplucher pas.
Les faire cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 7 à 8 minutes.

Egoutter et laisser refroidir.

Pendant ce temps, placer les crevettes décongelées dans un plat.

Eplucher et couper l'oignon en morceaux.

A l'aide d'un petit robot, (j'ai utilisé mon mini hachoir Tornado Guy Demarle ), mixer grossièrement les feuilles de céleri, les pignons de pin, le parmesan, l'oignon, l'huile, l'eau, le jus de citron et le poivre.

Verser le pesto sur les crevettes et mélanger afin de bien les enrober.

Eplucher les pommes de terre et les couper en grosses rondelles.

Répartir quelques feuilles de salade dans 2 coupelles.

Ajouter les pommes de terre et les crevettes marinées.
Ajouter les radis coupés en rondelles.
Réserver au frais jusqu'au repas  !!!!

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