Muffins fiesta mexicaine

Publié le par Vanda

Aujourd'hui je vous propose une idée toute simple pour votre diner. Et si on cuisinait des muffins salés ? Accompagner d'une salade verte vinaigrée, vous aurez un repas complet, équilibré et végétarien .Le lendemain, j'ai servi en accompagnement d'une ratatouille mise en conserves à la saison.

Programme  monWW  
2 SP le muffin 
ancien programme  → 5 SP les 2 muffins .....
 7 SP les 3 muffins 

Muffins fiesta mexicaine
  • recette pour 12 muffins 
    pour moi  3 points la part avec le nouveau WW  personnalisé
    🔷 il vous suffit de cliquer ici pour connaitre vos PersoPoints pour cette recette

    40 g de Purée de dattes → la recette est ici 
  • 50 g de Skyr
  • 2 Œufs 
  • 130 g de sauce tomate fait maison ( sans matières grasses) 
  • 1 sachet de levure 
  • 1 CC de Cumin moulu 
  • 1 CC de Coriandre moulu 
  • Sel et Poivre 
  • 300 g de Quinoa cuit et refroidi 
  • 120 g de Farine 
  • 85 g de Maïs égouttés
  • 130 g de Haricots rouges cuits et égouttés 
  • Coriandre fraiche
  • 20 g de Queues d'Oignons (les oignons commencent à monter en tige, ne les jeter pas, ils parfument agréablement vos plats) 
  • 20 g de comté râpé

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger la purée de dattes, les oeufs et le coulis de tomate.
Ajouter la levure, cumin et coriandre moulue, sel, et poivre.

Incorporer le quinoa cuit et froid ,la farine tamisée, le mais, les haricots rouges, le comté râpé, de la coriandre fraiche hachée et des queues d'oignons verts finement ciselées.

Mélanger bien la préparation.

Verser la pâte dans 12 moules à muffins ( j'ai utilisé les moules palets  Guy Demarle)
Enfourner pour 30 minutes.

 

Recette initiale de Madame Labruski . J'ai fais  à ma façon pour utiliser ce que j'avais sous la main . 

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produits Guy Demarle utilisés dans cette recette 
Cliquez sur les images pour plus d'info 

 

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