Salade composée tout en vert (pour 1 pers)

Publié le par Vanda

Il est si simple de se préparer une salade composée équilibrée 😉
Prenez un peu de temps et faites cuire différents féculents et légumineuses. Stockez les dans des boites sous vide au frigo et vous aurez ainsi de quoi concocter en très peu de temps, des plats équilibrés et variés. Nous ne sommes plus que 2 à la maison et suivant nos envies, je prépare très souvent 2 assiettes différentes pour le diner. Mr veut de la viande, pas moi ....Mr n'aime pas trop les pois chiches, moi j'adore🤣. Aujourd'hui je vous propose une salade végétarienne.😉

Programme  monWW  
 4 SP l'assiette
 

Salade composée tout en vert (pour 1 pers)
  • quelques feuilles de différentes salades du jardin 
  • 50 g de petits pois cuits
  • 100 g de fèves cuites
  • 100 g de haricots mungo cuits ( remplacer éventuellement par 100 g de lentilles vertes cuites)
  • un petit morceau de concombre
  • 1/4  d'un avocat (50 g) 
  • 1 jus de citron
  • 2 échalotes
  • 1/2 CC ail en poudre (ou de l'ail frais si vous en avez sous la main)
  • 1 CC d'huile d'olive Terra Delyssa
  • 1 CC de moutarde forte 
  • Quelques radis  
  • Sel et poivre 

Disposer les feuilles de salade ciselées dans une assiette.
Ajouter les haricots mungo, les petits pois, et les fèves.

Eplucher le morceau de concombre et le couper en petits dés.
Couper l'avocat en gros cubes.(
citronner les pour éviter qu'ils ne noircissent).

Ajouter l'avocat et le concombre dans l'assiette.
Pour une petite touche colorée, j'ai ajouté 1 echalotte et 2 radis coupés en rondelles.

 

Dans un petit bol, fouetter l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde, sel et poivre.

Ajouter 1 échalote hachée et l'ail.
Mélanger de nouveau.

Juste avant de passer, verser la petite sauce sur vos légumes, mélanger et régalez vous!!!

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Marylene Alexandre 27/07/2021 10:29

merci pour tes recettes ,je suis devenue diabétique ,vous me donnez des recettes peu sucrées