Bolognaise de haricots verts

Publié le par Vanda

Pleine saison des haricots verts alors j'en profite pour les cuisiner en variant autant que possible mes recettes . Haricots à la vinaigrette ... Clafoutis de haricots verts au bacon  .... Haricots verts  à la Provençale .... Salade aux 3 haricots  .....Conserves de haricots verts  .... le Cluchili .
( cliquer sur les titres en vert vous serez diriger vers les recettes wink ) .
Aujourd'hui je vous propose de les cuisiner à la bolognaise . Pour un plat équilibré ,ajouter  un féculent .

 

Programme  monWW  
 Pour 4 personnes  à 4 SP la part 

Bolognaise de haricots verts
  • 800 g  de haricots verts frais
  • 1 carotte 
  • 1 oignon
  • 2 CC d'huile d'olive
  • Thym
  • un petit bouquet de Persil 
  • 500 g de boeuf haché 5% 
  • 500 g de tomates concassées ...( pour  moi un bocal de pulpe de tomates 
  • 1 bouillon-cube de boeuf dégraissé
  • Sel et poivre
  • facultatif ; un peu de viandox (le viandox réhausse le gout de boeuf...j'adore !!! )

Dans  une casserole d'eau bouillante salée , faire cuire les haricots verts pendant 8 à 10 minutes ( ils doivent être croquants ).
Dès la fin de cuisson , plonger les dans l'eau glacée afin de stopper la cuisson puis les égoutter .

Pendant ce temps, éplucher et couper l'oignon en fines lamelles .
Éplucher la carotte et la couper en brunoise ( avec  mon Nicer Dicer c'est fait en un clin d'oeil )
Dans une sauteuse antiadhésive, faire dorer  l'oignon et les petits dés de carotte avec l' huile .
Ajouter du thym , le persil ciselé et le boeuf haché émietté. 
Faire cuire pendant 2 minutes en mélangeant . 
Ajouter les tomates concassées , le bouillon-cube émietté ,sel et poivre.( un peu de viandox si vous aimez çà et dans ce cas là , réduisez la quantité de sel , le viandox étant déjà salé) . 
Couvrir et laisser mijoter 10 minutes. 
Ajouter les haricots verts et mélanger afin d'enrober les haricots de sauce bolognaise.
Bon Appétit !!!!!

 

Je me suis inspirée d'une recette extraite du livre WW * les succès du millénaire de 2000 *
J'ai apporté ma p'tite touche perso en  ajoutant la carotte pour apporter de la couleur au plat , viandox et persil pour plus de goût 

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J'ai encore utilisé mon découpe légumes manuel pour cette recette wink

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Commenter cet article

snoopymo 07/10/2020 12:59

C'était bon. Je l'ai faite avec une ratatouille maison en remplacement des tomates concassées.

bree13 03/08/2020 10:34

ça change des pâtes !

sotis 30/07/2020 14:29

belle idée de cuisiner les haricots de cette façon!!! bisous

luna 30/07/2020 11:26

hum!! un régal!!
je garde ta recette merci!!
bonne journée

Yolande 30/07/2020 08:35

j'adore les haricots verts... et ta recette me plait beaucoup... à essayer...