Bolognaise de haricots verts
Pleine saison des haricots verts alors j'en profite pour les cuisiner en variant autant que possible mes recettes . Haricots à la vinaigrette ... Clafoutis de haricots verts au bacon .... Haricots verts à la Provençale .... Salade aux 3 haricots .....Conserves de haricots verts .... le Cluchili .
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Aujourd'hui je vous propose de les cuisiner à la bolognaise . Pour un plat équilibré ,ajouter un féculent .
- 800 g de haricots verts frais
- 1 carotte
- 1 oignon
- 2 CC d'huile d'olive
- Thym
- un petit bouquet de Persil
- 500 g de boeuf haché 5%
- 500 g de tomates concassées ...( pour moi un bocal de pulpe de tomates
- 1 bouillon-cube de boeuf dégraissé
- Sel et poivre
- facultatif ; un peu de viandox (le viandox réhausse le gout de boeuf...j'adore !!! )
Dans une casserole d'eau bouillante salée , faire cuire les haricots verts pendant 8 à 10 minutes ( ils doivent être croquants ).
Dès la fin de cuisson , plonger les dans l'eau glacée afin de stopper la cuisson puis les égoutter .
Pendant ce temps, éplucher et couper l'oignon en fines lamelles .
Éplucher la carotte et la couper en brunoise ( avec mon Nicer Dicer c'est fait en un clin d'oeil )
Dans une sauteuse antiadhésive, faire dorer l'oignon et les petits dés de carotte avec l' huile .
Ajouter du thym , le persil ciselé et le boeuf haché émietté.
Faire cuire pendant 2 minutes en mélangeant .
Ajouter les tomates concassées , le bouillon-cube émietté ,sel et poivre.( un peu de viandox si vous aimez çà et dans ce cas là , réduisez la quantité de sel , le viandox étant déjà salé) .
Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter les haricots verts et mélanger afin d'enrober les haricots de sauce bolognaise.
Bon Appétit !!!!!
Je me suis inspirée d'une recette extraite du livre WW * les succès du millénaire de 2000 *
J'ai apporté ma p'tite touche perso en ajoutant la carotte pour apporter de la couleur au plat , viandox et persil pour plus de goût
J'ai encore utilisé mon découpe légumes manuel pour cette recette
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