Boulettes de veau à la sauge + idée menu

Publié le par Vanda

Croyant avoir sorti un rôti de veau du congélateur pour le repas du lendemain , je me suis trompée de sachet .....ggrgrgrggr . Quand je m'en suis aperçu, c’était trop tard , les escalopes  étaient décongelées et  il y en avait bien trop  pour mon homme et moi . Pas question de manger pendant  3 jours le même repas et impossible de recongeler la viande  . Il a donc fallu cuisiner cette viande différemment  . 1er jour ,j'ai  fais griller  2 escalopes que j'ai servi accompagner de caponata  et de pâtes . Le lendemain , j 'ai cuisiné des boulettes façon Norbert ....hé oui !!!! les astuces des chefs sont là pour nous aider . Lors  d'un cours de cuisine organisé par mon partenaire La Villageoise , le chef Norbert Tarayre nous avait confié qu'il associait le veau  avec la sauge. Nous avions préparer des Raviolis fourrés au veau et  à la sauge et le résultat fût Vraiment délicieux. Je me suis donc  inspirée de sa farce  pour faire  mes boulettes .
Merci Nono !!!!
hihiihihihi

 
programme  WW liberté 
Pour  4 pers; 4 SP la part  

Boulettes de veau  à la sauge + idée menu

◘ 440 g d'escalope de veau 
1 échalote 
1 gousse d'ail
10 feuilles de sauge
◘ 2 tranches de pain de mie WW 
50 ml de lait écrémé 
2 Oeufs
1/2 zeste de citron 
◘ 3 biscottes mixées finement (ou de la Chapelure fine)
sel , poivre et noix de muscade

Peler et émincer  finement l’échalote et l'ail .
Mixer la viande .
Couper le pain en petits morceaux puis verser le lait dessus .

Dans  un saladier , battre 2 œufs .
Ajouter le pain de mie trempé et émietté , 
la sauge ciselée finement ,l’échalote , l'ail et le zeste de citron râpé .
Saler , poivrer  et ajouter un peu de noix de muscade.

Mélanger bien le tout .
Entre vos mains , former 16 boulettes .
Verser les biscottes émiettées dans une assiette .
Rouler les boulettes dans cette chapelure 

Mettre une feuille de cuisson dans une poêle .
Placer les boulettes et les faire cuire  à feu moyen pendant 10 min ( les retourner  à mi cuisson ).

boulettes de veau a la sauge avant cuisson

boulettes de veau a la sauge avant cuisson

boulettes de veau a la sauge en cuisson

boulettes de veau a la sauge en cuisson

Boulettes de veau  à la sauge + idée menu
Boulettes de veau  à la sauge + idée menu

Idée Menu 


 gratin de poires au Carambar   ......recette  ICI  
 

Boulettes de veau  à la sauge + idée menu

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