Couronne aux fruits de mer et aux champignons
Maintenant que les fêtes sont finies ........
Reprenons la route avec WW pour perdre nos satanés kgs en trop
D'ici quelques jours ce sera les galettes des rois mais en attendant je vous propose une #couronne salée ( plat complet )
recette initiale extraite du livre WW * coup de coeur de 2002 *
J'ai apporté des modifications ( je vous note les 2 versions )
La recette initiale avec le surimi est pour 4 pers ; 12 SP la part
Ingrédients ; **LOGOS VERTS
** 1 kg de Pommes de terre
2 Jaunes d'œufs
20 g Gruyère allégé, râpé360 g de Surimi (20 batonnets)...... ** 500g de cocktail de fruits de mer surgelés185 g de Pleurotes .... ** 500 g de champignons de Paris surgelés
80 g Lait demi écrémé concentré non sucré
100 g Crème fraîche allégée 4% et 5%
Sel et Poivre
1 CC de Muscade
Préparation
Préchauffer le four à 220 °.
Eplucher les pommes de terre et les cuire à l'eau .
Pendant ce temps, dans une poêle , faire revenir les champignons afin qu'ils rendent leur eau .
Les égoutter et réserver .
Ecraser les pommes de terre en purée épaisse.
Ajouter un jaune d'œuf .
Assaisonner sel, poivre et muscade .
Mélanger .
Verser la préparation dans un moule à savarin .(pour moi le moule Demarle )
Bien tasser .
Démouler sur un plat qui va au four recouvert d'une feuille de cuisson.
Saupoudrer avec le fromage râpé .
Mettre au four pour 15 min environ.
Pendant la cuisson ; Dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson , faire revenir les fruits de mer surgelés puis les égoutter .
Les remettre dans la poêle .
Ajouter les champignons .
Saler, poivrer et incorporer le lait concentré.
Au moment de servir ;
Mélanger la crème fraîche avec le jaune d'œuf restant
Incorporer à la préparation fruits de mer /champignons.
Disposer la couronne sur un plat de service ( pas facile à faire , j'ai servi sur la feuille de cuisson )
Garnir le centre avec les fruits de mer et champignons
Servir bien chaud avec une salade vinaigrée.
Petite astuce ; Si vous n'avez pas de moule à savarin , mettez un bol à l'envers dans un moule à manqué et versez la préparation autour du bol .
Verser la purée dans le moule couronne ................
Retourner sur un plat recouvert d'une feuille de cuisson ................
Saupoudrer de parmesan ................
Déguster avec une salade ................