Chez Vanda

La recette  initiale avec le surimi est pour  4 pers ; 12 SP la part

Ingrédients ; **LOGOS VERTS
** 1 kg de Pommes de terre
2 Jaunes d'œufs
20 g Gruyère allégé, râpé
360 g de Surimi (20 batonnets)...... ** 500g de cocktail de fruits de mer surgelés
185 g de Pleurotes .... ** 500 g de champignons de Paris surgelés
80 g Lait demi écrémé concentré non sucré
100 g Crème fraîche allégée 4% et 5%
Sel et Poivre
1 CC de  Muscade

Préparation
Préchauffer le four à 220 °.
Eplucher  les pommes de terre et les cuire à l'eau .
Pendant ce temps, dans  une poêle ,  faire revenir les champignons afin qu'ils rendent  leur eau . 
Les égoutter  et réserver .
Ecraser les pommes de terre  en purée épaisse.
Ajouter un jaune d'œuf .
Assaisonner sel, poivre et muscade .
Mélanger .
Verser la préparation dans un moule à savarin .(pour moi  le moule Demarle )
Bien tasser .
Démouler sur un plat qui va au four recouvert d'une feuille de cuisson.
Saupoudrer avec le fromage râpé .
Mettre  au four  pour  15 min environ.
Pendant  la cuisson ; Dans  une poêle  recouverte d'une feuille de cuisson , faire revenir  les fruits de mer surgelés  puis les égoutter .
Les remettre dans la  poêle .
Ajouter  les champignons .
Saler, poivrer et incorporer le lait concentré.

Au moment de servir ;
Mélanger la crème fraîche avec le jaune d'œuf restant
Incorporer à la préparation fruits de mer /champignons.
Disposer la couronne sur un plat de service  ( pas facile  à faire , j'ai servi sur la feuille de cuisson )
Garnir le centre avec les fruits de mer et champignons

Servir bien chaud avec  une salade vinaigrée.

Petite astuce ; Si vous n'avez pas de moule  à savarin , mettez un bol  à l'envers dans un moule  à manqué  et versez la préparation autour du bol  .