Chez Vanda

🥣 Un velouté de carottes et courgettes tout doux et plein de bienfaits 

Quand les journées rafraîchissent, rien de plus réconfortant qu’un bon velouté maison ! Celui-ci, à base de carottes et de courgettes, est un concentré de douceur et de vitalité. Facile à préparer, léger et naturellement onctueux, il séduit aussi bien les petits que les grands.

Ce velouté allie la douceur des carottes, riche en bêta-carotène (excellent pour la peau et la vue), en apportant une jolie couleur orangée à votre potage , tandis que la courgette,( source de fibres et d’antioxydants) offre une texture veloutée sans besoin d'ajouter de crème. L’ajout d’un peu de romarin relève délicatement les saveurs, tandis que les zestes d’orange apportent une note fraîche et vitaminée...un vrai régal !!!!

• recette pour 4 parts
  1 point  la part pour l'huile d'olive ( programme ww )
  
  1 oignon
• 800 g de carottes ( poids épluché)
• 1 morceau de courgette (environ 300 g)
• 1 brin de romarin
• 1CS d’huile d'olive Terra Delyssa
• 1,3 L d’eau
• Sel et poivre
• Zestes d’orange (pour la finition)
• Facultatif ; Oignons frits ou graines 

Éplucher et hacher l’oignon.
Éplucher et râper les carottes. ( la cuisson sera plus rapide) 
Peler et couper la courgette en petits morceaux.
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile.
Faites revenir l’oignon sans coloration.
Ajouter les carottes râpées, les morceaux de courgettes et le brin de romarin.
Laisser cuire 5 minutes en mélangeant.
Versez 1,3 L d’eau sur les légumes.
Couvrir et laissez cuire 15 à 20 minutes.
Retirer la branche de romarin.
Mixer jusqu’à obtention d’un velouté onctueux.
Saler et poivrer à votre goût.

Verser le velouté dans des bols.
Parsemer de zestes d’orange et, si vous le souhaitez, d’un peu d’oignons frits ou de graines.

👉 Servez bien chaud, accompagné d’une belle tranche de pain grillé !

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