Chez Vanda

Que faire avec un reste de  haricots blancs cuits que j'avais mis sous vide?
 Plutôt que de les consommer nature, j’ai choisi de les transformer en un délicieux houmous maison. Une recette simple, savoureuse et anti-gaspi, parfaite pour donner une seconde vie à des restes !

Les haricots blancs sont une excellente source de protéines végétales, de fibres et de minéraux (fer, magnésium, potassium...). Ils favorisent la satiété, participent au bon fonctionnement digestif et soutiennent l’énergie tout au long de la journée.

J’ai servi  cette tartinade végétarienne maison avec des batonnets de gros radis roses du potager  et des tartines croustillantes au sésame : un contraste  de textures qui a fait son petit effet pour une entrée toute simple  !! 

• Recette Pour  4 personnes
  1 point la part pour l'huile ( programme ww )
  
  1 gousse d'ail
• 1 citron non traité
• 400 g de haricots blancs cuits
• 1 CC d'origan 
• 2 CC d'huile d'olive Terre Delyssa
• ciboulette et persil frais 
• Sel et poivre 

Eplucher et dégermer la gousse d'ail.
Laver le citron puis râper une partie du zeste de citron et récupérer 2 CC de jus

Egoutter les haricots blancs.
Dans un bol mixeur, verser les haricots blancs égouttés , l’ail, le zeste et le jus de citron, l'origan et 1 cc d'huile d'olive.
Mixer jusqu'à obtenir une purée homogène.

Saler et poivrer.

Verser la préparation dans un petit saladier.
Ajouter de la ciboulette finement ciselée.
Mélanger.
Parsemer dessus, quelques petits brins de persil,des baies roses concassées et la dernière cc d'huile.

Filmer et réserver au frais au moins 30 minutes.

Astuce :
Préparer ce houmous la veille pour le savourer bien frais. Pensez à le fimer au contact pour conserver son onctuosité.

🍽️ À déguster avec…
Des radis croquants, des bâtonnets de légumes, du pain pita grillé,  des tartines de pain grillées ou des crackers maison.
Un apéritif sain, gourmand, végétarien et zéro déchet qui plaira à coup sûr ! 

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