Harira (soupe marocaine)

Publié le par Vanda

◞✺ Marre d'être confinée 😱 ...... Aujourd'hui direction le Maroc ◞✺

Je vous propose une soupe complète avec des légumineuses (excellentes sources de protéines ) auxquelles j'ai ajouté de l'agneau et des légumes. Le fait d'utiliser des légumineuses à 0 SP me permet d'ajouter une viande plus riche en points tout en respectant mon quota de points journaliers. Afin de préserver toutes les saveurs des épices et aussi pour la rapidité dans la préparation, j'ai opté pour une cuisson à la vapeur douce grâce à mon Omnicuiseur Vitalité. Je vous donne la version traditionnelle en bas de l'article .

Programme  monWW  
 Pour 4 personnes  à 6 SP la part 

Harira (soupe marocaine)
  • 250 g d'agneau (pour moi des côtelettes désossées) 
  • 200 g de pois chiches en conserve
  • 150 g de lentilles
  • 60 g de vermicelles
  • 60 g de concentré de tomate
  • 3 tomates (j'ai utilisé des tomates congelées coupées en morceaux)
  • 1 branche de céleri
  • 1 oignon
  • 1.4 litres d'eau
  • 1 tablette de bouillon de bœuf
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1/2 bouquet de persil
  • 5 g de cannelle en poudre
  • 5 g de gingembre en poudre
  • 5 g de cumin en poudre
  • Poivre 
  • Sel ( suivant votre goût ,rectifier en sel en fin de cuisson)

Laver les tomates et la branche de céleri.
Couper le céleri en petits tronçons et la tomate en gros dés.
Éplucher et émincer l'oignon.

Dans la cocotte de base, verser l'eau, le bouillon tablette émietté, le concentré de tomates, gingembre, cannelle, cumin et poivre.
Mélanger bien le tout.
Ajouter les lentilles crues, les pois chiches égouttés,l'oignon, les morceaux de tomate et de céleri.
Couper les côtelettes d'agneau en morceaux et les ajouter dans la cocotte (j'ai aussi mis les os à cuire).
Ajouter persil et coriandre ciselée .
 

Mélanger.
Fermer la cocotte et mettre en cuisson.

 

Cuisson pour 50 min.
pas d'Inversion      

HAUT.... Mini 
BAS .... Maxi 
En fin de cuisson , ouvrir délicatement la cocotte .Attention de ne pas se bruler avec la vapeur
Ajouter les vermicelles , mélanger et refermer la cocotte.
Les vermicelles vont cuire sans ajout de
cuisson 
Attendre 15 à 20 min avant d'ouvrir la cocotte .

Régalez vous !!!!!

 

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Recette initiale  à la casserole 
Pour 4 personnes  à 8 SP la part 

 

  • 2 litres de bouillon de bœuf 
  • 250 g de viande d'agneau
  • 200 g de pois chiches en conserve
  • 150 g de lentilles
  • 100 g de vermicelles
  • 60 g de concentré de tomate
  • 2 grosses tomates bien mûres
  • 1 branche de céleri
  • 1 oignon
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 bouquet de menthe
  • 1/2 bouquet de persil
  • Le jus de 1 citron
  • 5 g de cannelle en poudre
  • 5 g de gingembre en poudre
  • 5 g de cumin en poudre
  • 1CC d'Huile d'olive
  • Sel et poivre

Rincez sous un filet d'eau les tomates, la branche de céleri, la coriandre, le persil et la menthe.

Retirez les pédoncules des tomates, épépinez-les puis coupez-les en morceaux de taille moyenne.

Coupez la branche de céleri en tronçons.

Effeuillez la coriandre, le persil et la menthe.

Ciselez les herbes.

Epluchez l'oignon puis émincez-le finement.

Réservez.

Faites revenir dans une cocotte les épices, l'oignon et les morceaux de viande avec l'huile d'olive.

Ajoutez les morceaux de tomate et de céleri.

Mouillez avec le bouillon de bœuf.

Salez et poivrez à votre convenance.

Ajoutez la moitié des herbes ciselées et le concentré de tomate.

Faites cuire 45 minutes à feu doux et presque à couvert (en décalant juste le couvercle de la cocotte afin de laisser une toute petite ouverture).

Ajoutez les pois chiches, les vermicelles et les lentilles et faites cuire 30 minutes.

Ajoutez le reste des herbes ciselées et un filet de jus de citron dans chaque assiette au moment de servir.

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Recette initiale extraite du livre * les 150 nouvelles soupes  d'Annabelle Schachmes * 
J'ai légèrement modifié les quantités des ingrédients. 

Merci  Solar Editions 

Article réalisé en collaboration avec l'Omnicuiseur Vitalité

 

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Commenter cet article

Roselyne 13/01/2021 12:22

Bonjour Vanda je vous remercie beaucoup pour cette recette de soupe complète aux épice du Maroc qui à l'air délicieuse , je vais la faire dans la semaine .

Brigitte Renévot 12/01/2021 19:06

je vais aller chercher ce qu'il me manque ! merci

marie 12/01/2021 18:58

bonsoir merci pour cette délicieuse recette je la note je vais remplacer par du poulet j aime pas l agneau

Boullet Florence 12/01/2021 17:02

Coucou Vanda je peux remplacer l'agneau par quoi ?

Vanda 12/01/2021 17:52

bonsoir
Par la viande que tu veux mais ce ne sera plus une harira

Stéphanie 12/01/2021 17:01

Bonjour vanda, j'espère que vous allez bien.
Elle me tente bien votre harira., mais je suis pas très fan de l'agneau par quoi puis-je remplacer ?
Et le céleri branche j'aime pas du tout puis-je supprimer totalement ou par quoi puis-je remplacer s'il vous plaît.
Merci

Vanda 12/01/2021 17:52

remplace par une viande que tu aimes .....en recomptant les points
et le celeri tu supprimes

Guillotin 12/01/2021 16:54

Ca a l air délicieux. Merci vanda