Chez Vanda

Quand les températures baissent, rien de tel qu’un plat chaud, nourrissant et plein de saveurs. Aujourd’hui, je  vous propose un excellent plat complet, à la fois simple à réaliser et bien meilleur que les préparations industrielles souvent trop grasses et trop transformées.

Diner du jour : des escalopes de veau, des lentilles et des carottes. Des ingrédients du quotidien, accessibles, mais qui ensemble font toute la différence.

🥩 Le veau : une viande tendre et savoureuse
Les escalopes de veau apportent des protéines de qualité, tout en restant légères et digestes. Bien cuisinées, elles sont fondantes et bien plus intéressantes nutritionnellement que des boulettes toutes prêtes souvent bourrées de graisses cachées et d’additifs.

🌱 Les lentilles : la légumineuse star
Les lentilles sont une véritable pépite nutritionnelle :
riches en fibres, elles favorisent la satiété
excellentes sources de protéines végétales
pleines de minéraux (fer, magnésium)
à index glycémique bas, idéales pour une énergie durable
Grâce aux lentilles, ce plat est rassasiant, équilibré et parfait pour éviter les fringales.

🥕 Les carottes 
 apportent une touche de douceur naturelle, de la couleur dans l’assiette et une bonne dose de bêta-carotène, essentiel pour la peau et le système immunitaire.

❄️ Un vrai plat de saison
Avec le froid, notre corps a besoin de plats réconfortants et consistants. Cette recette coche toutes les cases 
✔ simple
✔ économique
✔ nourrissante
✔ faite maison
✔ adaptée à la saison

👉 Un plat sain, familial et tellement meilleur que les versions industrielles, à préparer sans stress et à savourer sans culpabilité.

• recette pour 4 parts
  2 points la part ( programme ww)
  🔷 il vous suffit de cliquer ici pour connaitre vos Points pour cette recette
  
  4 échalotes
• 400 g d'escalopes de veau
• 10 g de de parmesan râpé
• 1 jaune d'œuf
• 30 g de chapelure
• 50 ml de vin blanc
• 200 g de coulis de tomate ( pour moi du coulis fait maison et mis en bocaux)
• 500 g de lentilles vertes cuites
• 240 g de carottes en rondelles cuites
• 2 CC d'huile d'olive Terra Delyssa
  cumin
  Sel et poivre

La veille, j'ai fais cuire des lentilles et des carottes dans l'omnicuiseur afin de réaliser 2 recettes.
300 g de lentilles crues
1 oignon piqué de 2 clous de girofle
500 g de carottes épluchées 
1 bouquet garni
1 bouillon cube de légumes
800 ml d'eau

Verser tous les ingrédients dans la cocotte de base
Fermer la cocotte et mettre en cuisson.
Cuisson pour 50 min.
Inversion  à 25 min      
HAUT ;  Maxi 20 min puis Mini 
BAS ; Maxi 20 min puis Mini 
Attendre  10 min avant d'ouvrir la cocotte.
Réserver au frais jusqu'au lendemain.

Le lendemain;
Hacher les escalopes de veau.
Eplucher et couper finement les échalotes.

Dans un récipient, verser la viande hachée avec la moitié des échalotes, le parmesan, le jaune d'œuf , un peu de cumin et la chapelure.

Saler et poivrer.
Malaxer le tout.

Façonner 12 boulettes.

Dans une poêle antiadhésive, faire dorer les boulettes 5 minutes à feu moyen.
mon astuce; Je dispose une feuille de cuisson WW dans la poêle et mes boulettes sont bien dorées sans ajout de matière grasse 😉

Dans une sauteuse antiadhésive, faire suer le reste d'échalotes avec l'huile d'olive 

Déglacer avec le vin blanc.
Ajouter le coulis de tomates et 100 ml d'eau.
Laisser cuire 3 minutes à feu moyen.

Ajouter 500g de lentilles cuites égouttées et 240g de carottes coupées en rondelles.
Mélanger.

Couvrir et poursuivre la cuisson 3 minutes à feu moyen.

Ajouter les boulettes de viande dans la sauteuse.
Couvrir et poursuivre 3 minutes de cuisson

Servir des lentilles et carottes et 3 boulettes par personnes 
○ Au moment de publier la recette ,je me suis aperçu que j'avais mis 4 boulettes pour les photos

 recette initiale extraite du livre WW *Je cuisine en 2 temps 3 mouvements de 2022*.

Mon idée menu équilibré pour 4 points
1 part de boulettes de veau aux lentilles carottes
Servi avec de la salade verte
vinaigrette sans MG + 1 cc d'huile de tournesol  sur ma salade 
100 g de Skyr 
Une pomme 

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