Chez Vanda

Aujourd'hui je vous propose de cuisiner un délicieux plat complet bien de saison. Des boulettes de viande accompagnées d'une légumineuse et de légumes

Mon idée menu équilibré pour 6 points
1 part de boulettes de veau aux lentilles carottes
Servi avec de la salade verte vinaigrée
100 g de fromage blanc 0%
et un fruit frais.

• recette pour 4 parts
  pour moi  5 points la part avec le  Programme WW 
  🔷 il vous suffit de cliquer ici pour connaitre vos Points pour cette recette
  
  4 échalotes
• 400 g d'escalopes de veau
• 10 g de de parmesan râpé
• 1 jaune d'œuf
• 30 g de chapelure
• 50 ml de vin blanc
• 200 g de coulis de tomate ( pour moi du coulis fait maison et mis en bocaux)
• 500 g de lentilles vertes cuites
• 240 g de carottes en rondelles cuites
• 2 CC d'huile d'olive Terra Delyssa
  cumin
  Sel et poivre

La veille, j'ai fais cuire des lentilles et des carottes dans l'omnicuiseur afin de réaliser 2 recettes.
300 g de lentilles crues
1 oignon piqué de 2 clous de girofle
500 g de carottes épluchées 
1 bouquet garni
1 bouillon cube de légumes
800 ml d'eau

Verser tous les ingrédients dans la cocotte de base
Fermer la cocotte et mettre en cuisson.
Cuisson pour 50 min.
Inversion  à 25 min      
HAUT ;  Maxi 20 min puis Mini 
BAS ; Maxi 20 min puis Mini 
Attendre  10 min avant d'ouvrir la cocotte.
Réserver au frais jusqu'au lendemain.

Le lendemain;
Hacher les escalopes de veau.
Eplucher et couper finement les échalotes.

Dans un récipient, verser la viande hachée avec la moitié des échalotes, le parmesan, le jaune d'œuf , un peu de cumin et la chapelure.

Saler et poivrer.
Malaxer le tout.

Façonner 12 boulettes.

Dans une poêle antiadhésive, faire dorer les boulettes 5 minutes à feu moyen.
mon astuce; Je dispose une feuille de cuisson WW dans la poêle et mes boulettes sont bien dorées sans ajout de matière grasse 😉

Dans une sauteuse antiadhésive, faire suer le reste d'échalotes avec l'huile d'olive 

Déglacer avec le vin blanc.
Ajouter le coulis de tomates et 100 ml d'eau.
Laisser cuire 3 minutes à feu moyen.

Ajouter 500g de lentilles cuites égouttées et 240g de carottes coupées en rondelles.
Mélanger.

Couvrir et poursuivre la cuisson 3 minutes à feu moyen.

Ajouter les boulettes de viande dans la sauteuse.
Couvrir et poursuivre 3 minutes de cuisson

Servir des lentilles et carottes et 3 boulettes par personnes 
○ Au moment de publier la recette ,je me suis aperçu que j'avais mis 4 boulettes pour les photos

 recette initiale extraite du livre WW *Je cuisine en 2 temps 3 mouvements de 2022*.

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