Chez Vanda

Et si on se préparait cette délicieuse entrée pour Pâques !!!!!
En réserve, j'ai toujours des oeufs et des bocaux de betteraves rouges mis en conserves à la saison. Pour le fromage ,j'ai employé du St Môret mais il est tout a fait possible de remplacer par du Philadelphia ou autre fromage frais. On avait adoré Les oeufs mimosa aux carottes . Aujourd'hui, je vous propose la version girly qui a eu aussi un grand succès.👌
 

• recette pour 6 oeufs
  pour moi  1 point la part  avec le  Programme WW 
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  6 oeufs 
• 60 g de betterave cuite ( j'ai utilisé un petit bocal de mes conserves )
• 50 g de St Môret Ligne et Plaisir 
• Sel et poivre 
• Zeste de citron
• pour la décoration ; un peu de salade frisée et de la ciboulette

Dans une casserole, faire bouillir les œufs pour qu'ils soient durs.
Passez les sous l'eau froide puis les écaler.
Coupez-les en 2 dans la longueur.

Dans un mixeur, verser les jaunes d'œuf, les dés de betterave, le St Môret, sel, poivre et zeste de citron 
Mixer afin d'obtenir une belle purée.
Mettre au frigo pendant 1heure. ( Ne garnissez pas de suite vos oeufs, les betteraves vont déteindre sur le blanc 😕)
1 heure avant de passer  à table, garnir les œufs avec la préparation; Pour plus de facilité, j'ai utilisé une poche à douille.
Disposez-les dans un plat avec quelques feuilles de salade.
Parsemer de ciboulette ciselée et remettre au frais jusqu'au moment de passer à table.

Cette recette a été réalisée en tant que membre du jury pour le défi de Pâques 

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