Œufs mimosa à la betterave

Publié le par Vanda

En ce lundi de Pâques , j'ai eu envie de préparer une petite entrée colorée . En réserve, j'ai toujours des oeufs et des bocaux de betteraves rouges mis en conserves à la saison .Pour le fromage ,j'ai employé du St Môret mais il est tout a fait possible de remplacer par du Philadelphia ou autre fromage frais. Les oeufs mimosa aux carottes avaient eu un gros succès à la maison, aujourd'hui la version girly a eu autant de succès.

Programme  monWW  
 Pour 6 oeufs  à  1 SP la part 
 

Œufs mimosa à la betterave
  • 6 oeufs 
  • 60 g de betterave cuite ( j'ai utilisé un petit bocal de mes conserves )
  • 50 g de St Môret 
  • Sel et poivre 
  • Zeste de citron
  • pour la décoration ; un peu de salade frisée et de la ciboulette
oeufs-betteraves-entrée

Dans une casserole, faire bouillir les œufs pour qu'ils soient durs.
Passez les sous l'eau froide puis les écaler.
Coupez-les en 2 dans la longueur .

Dans un mixeur, verser les jaunes d'œuf, les dés de betterave, le St Môret, sel, poivre et zeste de citron 
Mixer afin d'obtenir une belle purée .
Mettre au frigo pendant 1heure . ( Ne garnissez pas de suite vos oeufs, les betteraves vont déteindre sur le blanc 😕)
1 heure avant de passer  à table, garnir les œufs avec la préparation; Pour plus de facilité, j'ai utilisé une poche à douille.
Disposez-les dans un plat avec quelques feuilles de salade.
Parsemer de ciboulette ciselée et remettre au frais jusqu'au moment de passer à table.

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En tant que membre du jury pour le défi  de Pâques , j'offre cette recette 

Vous pouvez encore participer à ce défi 
jusqu'au 11 avril 2021
, douzième coup de minuit inclus !

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Commenter cet article

carole 23/05/2021 17:14

Recette réalisée ce midi, un vrai régal merci

Vanda 23/05/2021 17:42

merci Carole
Bonne fin de journee

Chantal Lallement 21/04/2021 21:03

Excellente recette faite lundi . Le invités ont apprécié l originalité et le goût . J ai fait avec du chèvre frais. Je vais en refaire très vite ! . Merc pour cette recette !

snoopymo 16/04/2021 14:16

Un vrai régal et en plus rapide à faire.

christine-anne 14/04/2021 15:54

Enfin j'ai ma betterave, mon mari qui fait les courses ne trouvait pas ma betterave au magasin auchan, il a été deux fois et 2 fois est revenu sans ma betterave et ce matin il a été au grand frais et il est revenu avec ce précieux légume. J'ai bien fais de lui rabâchée que je voulais une betterave, enfin je pourrais faire ta recette. Bisous

Vanda 15/04/2021 14:06

alors maintenant il te faut la cuisiner

gut 08/04/2021 16:41

Il y a longtemps que je veux les faire, il faudrait bien que je me décide ! merci ma vanda c'est un beau plat ! bisous

Vanda 08/04/2021 17:32

ha zut ...j aurais du les offrir a cuisinons de saison ( c est trop tard ? )

Evy 06/04/2021 17:11

Bonjour Vanda ! Merci pour cette recette encore bien sympa ! Je la garde sous le coude ! Et pas cher en points !!! Bonne continuation !

carrara 06/04/2021 10:06

pourquoi "mimosa" c'est idiot ! ce son des œufs farcis mais sûrement pas mimosa !
Si vous ne savez pas : "Un peu du jaune cuit est émietté dessus à la fin, évoquant des fleurs de mimosa."

Vanda 06/04/2021 10:09

hé bien même si c est idiot , c est le titre de cette recette

Foisseau Chantal 06/04/2021 07:21

Très bonne idée Merci pour cette recette

christine-anne 05/04/2021 22:12

Hum ! sa m'a l'air bien bon, je note ta recette, merci du partage, bisous

Ode 05/04/2021 22:09

Top cette recette et d'une simplicité ! Merci beaucoup ! Je la garde précieusement pour les faire gouter à mon petit fils qui est gourmet et n'a pas peur de gouter à de nouvelles recettes.

monique 05/04/2021 21:09

trop top les oeufs, a faire dès que j'ai ma petite fille. merci

Claire 05/04/2021 19:39

Tu n'aurais pas une version bleue, j'aime pas la betterave ????

Vanda 05/04/2021 19:50

je vais chercher ......