Chez Vanda

Envie d'apporter une touche de couleur et d'originalité à votre table ? 

Craquez pour ces délicieux œufs mimosa à la betterave : une recette simple, légère et pleine de fraîcheur qui séduira autant les yeux que les papilles. Leur jolie couleur rose apporte une note raffinée et festive, parfaite pour un apéritif, une entrée ou un buffet gourmand.

♦  Une recette facile à réaliser
♦  Une présentation élégante
♦  Une saveur douce et délicatement relevée

On avait adoré Les oeufs mimosa aux carottes . Aujourd'hui, je vous propose la version girly qui a eu aussi un grand succès.👌

Alors, qui va se laisser tenter par ces petites entrées colorées ?

• recette pour 6 oeufs
  1 point pour 2 oeufs  ( programme ww)
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  6 oeufs 
• 60 g de betterave cuite  → bocaux de betteraves rouges
• 50 g de St Môret Ligne et Plaisir (ou autre fromage frais de votre choix)
• Sel et poivre 
• Zeste de citron
• pour la décoration ; un peu de salade frisée et de la ciboulette

Dans une casserole, faire bouillir les œufs pour qu'ils soient durs.
Passez les sous l'eau froide puis les écaler.
Coupez-les en 2 dans la longueur.

Dans un mixeur, verser les jaunes d'œuf, les dés de betterave, le St Môret, sel, poivre et zeste de citron 
Mixer afin d'obtenir une belle purée.
Mettre au frigo pendant 1heure. ( Ne garnissez pas de suite vos oeufs, les betteraves vont déteindre sur le blanc 😕)
1 heure avant de passer  à table, garnir les œufs avec la préparation; Pour plus de facilité, j'ai utilisé une poche à douille.
Disposez-les dans un plat avec quelques feuilles de salade.
Parsemer de ciboulette ciselée et remettre au frais jusqu'au moment de passer à table.

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