Œufs mimosa à la betterave

Publié le par Vanda

En ce lundi de Pâques , j'ai eu envie de préparer une petite entrée colorée . En réserve, j'ai toujours des oeufs et des bocaux de betteraves rouges mis en conserves à la saison .Pour le fromage ,j'ai employé du St Môret mais il est tout a fait possible de remplacer par du Philadelphia ou autre fromage frais. Les oeufs mimosa aux carottes avaient eu un gros succès à la maison, aujourd'hui la version girly a eu autant de succès.

Programme  monWW  
 Pour 6 oeufs  à  1 SP la part 
 

Œufs mimosa à la betterave
  • 6 oeufs 
  • 60 g de betterave cuite ( j'ai utilisé un petit bocal de mes conserves )
  • 50 g de St Môret 
  • Sel et poivre 
  • Zeste de citron
  • pour la décoration ; un peu de salade frisée et de la ciboulette
oeufs-betteraves-entrée

Dans une casserole, faire bouillir les œufs pour qu'ils soient durs.
Passez les sous l'eau froide puis les écaler.
Coupez-les en 2 dans la longueur .

Dans un mixeur, verser les jaunes d'œuf, les dés de betterave, le St Môret, sel, poivre et zeste de citron 
Mixer afin d'obtenir une belle purée .
Mettre au frigo pendant 1heure . ( Ne garnissez pas de suite vos oeufs, les betteraves vont déteindre sur le blanc 😕)
1 heure avant de passer  à table, garnir les œufs avec la préparation; Pour plus de facilité, j'ai utilisé une poche à douille.
Disposez-les dans un plat avec quelques feuilles de salade.
Parsemer de ciboulette ciselée et remettre au frais jusqu'au moment de passer à table.

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En tant que membre du jury pour le défi  de Pâques , j'offre cette recette 

Vous pouvez encore participer à ce défi 
jusqu'au 11 avril 2021
, douzième coup de minuit inclus !

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Commenter cet article

C
Recette réalisée ce midi, un vrai régal merci
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V
merci Carole
Bonne fin de journee
C
Excellente recette faite lundi . Le invités ont apprécié l originalité et le goût . J ai fait avec du chèvre frais. Je vais en refaire très vite ! . Merc pour cette recette !
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S
Un vrai régal et en plus rapide à faire.
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C
Enfin j'ai ma betterave, mon mari qui fait les courses ne trouvait pas ma betterave au magasin auchan, il a été deux fois et 2 fois est revenu sans ma betterave et ce matin il a été au grand frais et il est revenu avec ce précieux légume. J'ai bien fais de lui rabâchée que je voulais une betterave, enfin je pourrais faire ta recette. Bisous
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V
alors maintenant il te faut la cuisiner
G
Il y a longtemps que je veux les faire, il faudrait bien que je me décide ! merci ma vanda c'est un beau plat ! bisous
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V
ha zut ...j aurais du les offrir a cuisinons de saison ( c est trop tard ? )
E
Bonjour Vanda ! Merci pour cette recette encore bien sympa ! Je la garde sous le coude ! Et pas cher en points !!! Bonne continuation !
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C
pourquoi "mimosa" c'est idiot ! ce son des œufs farcis mais sûrement pas mimosa !
Si vous ne savez pas : "Un peu du jaune cuit est émietté dessus à la fin, évoquant des fleurs de mimosa."
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V
hé bien même si c est idiot , c est le titre de cette recette
F
Très bonne idée Merci pour cette recette
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C
Hum ! sa m'a l'air bien bon, je note ta recette, merci du partage, bisous
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O
Top cette recette et d'une simplicité ! Merci beaucoup ! Je la garde précieusement pour les faire gouter à mon petit fils qui est gourmet et n'a pas peur de gouter à de nouvelles recettes.
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M
trop top les oeufs, a faire dès que j'ai ma petite fille. merci
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C
Tu n'aurais pas une version bleue, j'aime pas la betterave ????
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V
je vais chercher ......