Chez Vanda

Comme vous avez pu le constater , je ne suis pas dans les recettes spéciales Fêtes 😣 . Vu le contexte actuel, il n y aura pas de réveillon  pour moi cette année (donc très peu de nouvelles recettes festives à venir ). D'ailleurs , je pense ne pas être la seule aussi j'ai décidé de poursuivre avec mes recettes simples et équilibrées tout en vidant les placards et les congélateurs. J'avais sorti des escalopes de veau du congélateur en vue de les paner mais voilà qu'au dernier moment une envie de boulettes me prend ...hé oui je suis comme  çà , parfois je modifie le menu , pas vous ? Dans le placard , un paquet de linguines  Lustucru reçu dans une ancienne Dégustabox  et c'est parti pour un plat complet !!!
 

Programme  monWW  
 Pour 4 personnes  à 8 SP la part 

• 160 g de Linguines crues de chez Lustrucru  ( ou des spaghettis)
• 1 bocal de pulpe de tomates fait maison ( poids net égoutté 400 g de pulpe)
• 400 g d'escalope de veau 
• 30 g de parmesan râpé
• 70 ml de lait écrémé
• 2 tranches de pain de mie WW (j'en ai toujours au congélateur)
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• un petit bouquet de persil
• 1 brin de romarin
• 1 œuf
• 20 g de chapelure
• 1 pincée de piment en poudre
• Sel et  poivre

Couper les tranches de pain de mie en morceaux et les faire tremper dans le lait .
Égoutter la pulpe de tomates en conservant le jus .
Éplucher et hacher 1 gousse d'ail.
Éplucher et couper finement l'oignon .

Couper les escalopes de veau en morceaux  puis les passer au hachoir.

Dans un saladier , verser le veau haché avec l'ail, le persil ciselé , l'œuf, 20 g de parmesan et le mélange pain /lait .
Saler et poivrer .
Mélanger le tout ( avec les mains )

Façonner 12 boulettes .
Verser la chapelure dans une assiette puis rouler les boulettes  unes à unes dans cette chapelure.
Dans une sauteuse munie d'une feuille de cuisson , saisir les boulettes afin de légèrement les colorer.
Retirer les boulettes de la poêle .

Verser l'oignon émincé et la seconde gousse d'ail coupée en petits morceaux dans la sauteuse .

Faire revenir 2 à 3 minutes tout en remuant .

Ajouter la pulpe de tomate égouttée et 100 ml de jus  .
Placer les boulettes sur la pulpe de tomates .

Ajouter le romarin, le piment, sel et poivre.

Laisser mijoter 20 minutes à couvert.

Avant la fin de cuisson de vos boulettes , mettre chauffer de l'eau salée et faire cuire vos pâtes  ( suivant les indications de l'emballage )

Les égoutter et les ajouter aux boulettes.

Saupoudrer du reste de parmesan et de persil ciselé.
A déguster bien chaud  !!!! 

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