Joues de boeuf à la mexicaine 

Publié le par Vanda

Les températures baissent et le temps des salades composées va bientôt se terminé . J'ai commencé à ressortir les casseroles pour faire mijoter de bons plats chauds . Pour un repas complet et goûteux , je vous propose de cuisiner des joues de boeuf . Viande peu grasse qui devient bien moelleuse après la cuisson ..J'ai opté  pour une cuisson  à l'omnicuiseur mais je vous donne aussi la version à la casserole ( voir en bas de la recette) . Avec  L'Omnicuiseur le temps de préparation est simplifié ;une fois tous les ingrédients versés  dans la cocotte , je peux vaquer  à mes occupations et je gagne en vaisselle puisque je n'ai pas besoin de salir de poêle pour faire colorer la viande avant .

Joues de boeuf à la mexicaine 

ma version à l'omnicuiseur 
Programme  monWW  
 Pour 8 personnes  à  4 SP la part 

 

  • 1,200 kg de Joues de boeuf
  • 2 Poivrons rouge
  • 2 Poivrons vert
  • 4 Carottes
  • 2 Gros oignons
  • 2 gousses d'Ail
  • 285 g de Maïs en grains égouttés 
  • 250 g d'Haricots rouges cuits et  égouttés 
  • 800 g de Pulpe de tomates avec le jus  ( conserves maison )
  • 2 Cubes de bouillon de boeuf
  • 300 g de coulis de tomate  ( conserves maison )
  • Piment d 'Espelette ( suivant votre goût ) 
  • Sel et poivre 

Couper les joues de bœuf en cubes.
Égoutter et rincer le maïs et les haricots rouges .
Éplucher les carottes et couper les en petits dés 
Épépiner les poivrons et  les couper en lanières.
Éplucher les oignons et les tailler en fines rondelles .
Éplucher et dégermer l'ail .

Dans la grande cocotte, verser la pulpe et le coulis de tomates .
Ajouter les morceaux de viande , les légumes préparées , les cubes de bouillon émiettés , l'ail  pressé , sel et poivre et  un peu de piment  .
Mélanger afin que tout soit bien enrobé de sauce tomates .
Fermer la cocotte et mettre en
cuisson 

Cuisson 1 h 30 
Inversion à  40 min 
HAUT   ...MAXI  30 min puis  MINI
BAS   ...MAXI  30 min puis  MINI
Attendre  10 à 15 minutes avant d'ouvrir la cocotte 


Parsemer de persil ciselé avant de servir .

Joues de boeuf à la mexicaine Joues de boeuf à la mexicaine 
plat-ww-joues-boeuf-mexicaine

 

recette initiale au dos de mon journal quotidien * la Nouvelle République *
Programme  monWW  
 Pour 4 personnes  à  7 SP la part  avec 3 CS d'huile
avec seulement 1 CS d'huile  → 
5 SP la part 

 

  • 600 g de Joues de boeuf
  • 1 Poivron rouge
  • 1 Poivron vert
  • 2 Carottes
  • 1 Gros oignon
  • 2 gousses Ail
  • 1 Piment rouge 
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche
  • 400 g de Maïs en grains
  • 180 g de  Haricots rouges cuits
  • 200 ml de Pulpe de tomate
  • 1 Cube de bouillon de boeuf
  • Quelques gouttes de sauce pimentée
  • 3 CS d'Huile d’olive
  • Sel et poivre 

Couper les joues de bœuf en cubes.
Rincer le maïs.
Éplucher les carottes et couper les en petits dés 

Épépiner les poivrons et  les couper en lanières.
Éplucher l’oignon et le tailler en fines rondelles .
Éplucher et dégermé l'ail 

Épépiner le piment et le couper en fines rondelles. 
Chauffer l’huile dans une cocotte, et  y colorer la joue de bœuf à feu vif .
Réserver .

Remplacer la viande par l’oignon et laisser colorer légèrement.
Remettre la joue de bœuf,  l’ail pressé, le piment et la pulpe de tomates.
Ajouter de l’eau à hauteur puis le cube de bouillon, les carottes et les poivrons.
Couvrir et laissez mijoter 45 à 50 minutes .

Ajouter les haricots rouges, sel et poivre et quelques gouttes de sauce pimentée .
Poursuivre la cuisson 15 minutes en mélangeant régulièrement.
Ajouter le maïs 5 minutes avant la fin de la cuisson et mélanger délicatement .

Servir  décorer de coriandre finement ciselée.

plat-complet-joues-boeuf-mexicaine-cuisson-omnicuiseur

 

recette  en tant que membre du jury  pour le défi  sur Recettes.de 
♦ participation hors-concours bien entendu ♦

 

Article réalisé en collaboration avec l'Omnicuiseur Vitalité

 

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BOIVINEAU NICOLE 08/10/2020 17:58

SUPER PLAT !!! A tomber à genoux . Merçi

bree13 09/09/2020 19:39

super bon !

luna 07/09/2020 13:52

j'adore la joue de boeuf!!
ton plat est un pur délice!!
merci! bonne journée

gut 07/09/2020 10:34

Eh oui on va recommencer à se faire des petits mijotés ! Il est bien appétissant ton plat !!
J'espère que tu vas avoir des news d'OB aujourd'hui !!! bisous Vanda

mamie caillou 07/09/2020 10:14

ce plat aux saveurs exotiques me fait de l’œil !

Annie 07/09/2020 08:22

La joue de bœuf, un vrai régal!! merci pour cette belle (et surement très bonne!!) recette!! A faire rapidement