Pain protéiné aux pois chiches
La première fois ou j'ai testé un pain protéiné , j'avais comme un doute . Est ce que j'allais aimer ce pain préparer avec des graines ? Passer au grille pain , puis tartiner de fromage , de confiture ou de beurre , j'aime beaucoup . Excellent petit déjeuner qui me cale pour la matinée .J'ai tellement apprécié que j'en ai fais un second en variant les graines et aujourd'hui je vous en propose encore un autre que j'ai préparé en utilisant un fond de bocal de gruau d'avoine . Cette fois ci , afin d'obtenir un joli moelleux et ne pas avoir à ouvrir le four pour entailler le pain à mi cuisson , j'ai choisi de tester une cuisson à l'Omnicuiseur mais je vous donne aussi la version au four traditionnelle en bas de la recette .

- Au total , il vous faut 375 g de céréales..
- Cette fois ci , j'ai choisi
- 125 g de lentilles corail crues
- 125 g de gruau d'avoine
- 125 g de pois chiches crus
- 20 g de graines (mélange de courge et tournesol )
- 2 CS de vinaigre de cidre
- 25 g de psyllium blond
- 1/2 CC de sel fin
- 250 ml d'eau
- 1 CC rase de bicarbonate de soude

La veille :
Dans un grand saladier d'eau froide , faire tremper les pois chiches crus , les lentilles corail et le gruau d'avoine pendant toute la nuit .
Le lendemain
Dans un bol , mélanger la poudre de psyllium avec 130 ml d'eau froide .
Laisser reposer 10 min afin que le mélange s'épaississe .
Rincer et égoutter les graines.
Dans un bol mixeur , verser le mélange de graines trempées et égouttées avec 120 ml d'eau , le bicarbonate, le sel , la gelée de psyllium et les graines de courge et tournesol .
Mixer afin d'obtenir une purée .
En fin de mixage, ajouter le vinaigre de cidre et mixer encore un peu.
Verser cette pâte dans un moule à cake en silicone .
♦♦ Lorsque j'utilise un moule en silicone dans l'omnicuiseur , je le place sur la grille en position basse .Le fond d' un moule en silicone ne doit pas être en contact direct avec la cocotte . Le moule utilisé dans cette recette ne rentre pas dans la grille donc astuce à la Vanda ....lol ....J'ai placé un gros couvercle en fer (gros bocal à cornichon )dans la cocotte puis j'ai posé mon moule dessus ♦♦
Placer le moule sur la grille en position basse ( ou sur un couvercle) .
Verser 120 ml d'eau dans la cocotte .
Fermer la cocotte et mettre en cuisson
Temps de Cuisson ; 50 min.
Inversion à 25 min
HAUT ; Maxi 10 min puis Mini
BAS ; Maxi 10 min puis Mini .






Version au four traditionnel
Préchauffer le four à 160° ( en chaleur tournante ) .
Préparer le pain suivant la recette ci dessus .
Mettre au four pour 40 min .
Au bout des 40 min, à l'aide d un couteau bien aiguisé , entailler le pain sur la longueur pour faciliter l’évacuation de la vapeur sous la croûte .
Remettre au four pour 40 min.
Laisser reposer le pain quelques minutes puis laisser refroidir sur une grille.
Attendre que le pain soit entièrement froid avant de le trancher.
Vous pouvez le couper en tranches et congeler .

Quel délice avec la confiture de figues violettes à la cannelle de chez Bonne Maman
produit reçu dans une Dégusta Box

Retrouvez mes 2 autres versions de pain protéiné avec les liens ci dessous
Article réalisé en collaboration avec l'Omnicuiseur Vitalité

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