Pain protéiné aux pois chiches

Publié le par Vanda

La première fois  ou j'ai testé  un pain protéiné  , j'avais comme un doute . Est ce que j'allais aimer ce pain préparer  avec des graines ? Passer au grille pain , puis tartiner de fromage , de confiture ou de beurre , j'aime beaucoup . Excellent  petit déjeuner qui me cale pour la matinée .J'ai tellement apprécié que j'en ai fais  un second en variant les graines et aujourd'hui je vous en propose  encore un autre que j'ai préparé en utilisant un fond de bocal de gruau d'avoine . Cette fois ci , afin d'obtenir un joli moelleux et ne pas avoir  à ouvrir le four pour entailler le pain  à mi cuisson , j'ai choisi de tester  une cuisson à l'Omnicuiseur  mais je vous donne aussi la version au four traditionnelle en bas de la recette .

Programme  monWW 
 Pour 1 cake de  12 tranches   à 2 SP la part 
3SP les  2 tranches et  5SP les  3 tranches 

Pain protéiné aux pois chiches
  • Au total , il vous faut  375 g de céréales..
  • Cette fois ci  , j'ai choisi
  • 125 g de lentilles corail crues
  • 125 g de gruau d'avoine 
  • 125 g de pois chiches crus
  • 20 g de  graines  (mélange de  courge et tournesol )
  • 2 CS de vinaigre de cidre 
  • 25 g  de psyllium blond  
  • 1/2 CC de sel fin
  • 250 ml d'eau
  • 1 CC rase de bicarbonate de soude

La veille : 
Dans un grand saladier d'eau froide , faire tremper les pois chiches crus , les lentilles corail et le gruau d'avoine pendant toute  la nuit .

Le lendemain 
Dans un bol , mélanger  la poudre de psyllium avec  130 ml d'eau froide .
Laisser reposer 10 min afin que le mélange s'épaississe .
Rincer et égoutter les graines.
Dans un bol mixeur , verser le mélange de graines trempées et égouttées avec 120 ml d'eau  , le bicarbonate, le sel , la gelée de psyllium et les graines de courge et tournesol .
Mixer afin d'obtenir  une purée .
En fin de mixage, ajouter le vinaigre de cidre et mixer encore un peu.
Verser cette pâte dans un moule à cake en silicone .

♦♦ Lorsque  j'utilise  un moule en silicone dans 
l'omnicuiseur , je le place sur la grille en position basse .Le fond d' un moule en silicone ne doit pas être en contact direct avec la cocotte . Le moule utilisé dans cette recette ne rentre pas dans la grille donc astuce  à la Vanda ....lol ....J'ai placé  un gros couvercle en fer (gros bocal à cornichon )dans la cocotte  puis j'ai posé mon moule dessus ♦♦ 

Placer le moule sur la  grille en position basse ( ou sur un couvercle) .
Verser 120 ml d'eau dans la cocotte .
Fermer la cocotte et mettre en
cuisson 

Temps de Cuisson ; 50 min.
Inversion  à 25 min      

HAUT ;  Maxi 10 min puis Mini 
BAS ; Maxi 10 min  puis Mini  .

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Version au four traditionnel 
 

Préchauffer le four à 160° ( en chaleur tournante ) .
Préparer  le pain suivant la recette ci dessus .
Mettre  au four  pour  40 min .
Au bout des 40 min, à l'aide d un couteau bien aiguisé  ,  entailler le pain sur la longueur pour faciliter l’évacuation de la vapeur sous la croûte  .
Remettre au four pour 40 min.

Laisser reposer le pain quelques minutes puis  laisser refroidir sur une grille. 
Attendre que le pain soit entièrement froid avant de le trancher. 

Vous pouvez  le couper en tranches et congeler .

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 Quel délice avec la confiture de figues violettes  à la cannelle de chez Bonne Maman 
produit reçu dans  une
Dégusta Box 

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Retrouvez mes  2  autres versions de pain protéiné avec les liens ci dessous  

Article réalisé en collaboration avec l'Omnicuiseur Vitalité

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Gigi 13/11/2020 17:14

Bonsoir vanda tu peux me dire est-ce-que merci beaucoup bonne soirée gruau d'avoine st

Evelyne 14/03/2020 12:58

Cc Vanda
Bien essayé le pain protéiné qui me faisait envie mais je naime ni le goût ni l'odeur
Désolée je retenterai celui au flocons d'avoine
Bon week-end a toi

Vanda 14/03/2020 15:41

Bonjour
chacun ses gouts... il en faut pour toutes les bouches
regarde moi je n'aime pas le chocolat et je suis sure que ti tu adore....
merci pour ton commentaire
bon weekend ...bizouilles

Ludetmarilou@gmail.com 14/03/2020 12:33

Par quoi remplacer le psyllium svp ?

Vanda 14/03/2020 15:40

aucune idée ......

sotis 13/03/2020 15:17

très sympa ce pain, parfait pour les petits coups de barre!!!! bisous