Pain protéiné aux haricots Mungo

Publié le par Vanda

Impossible de commencer ma journée sans avoir pris un bon petit déjeuner .
Il y a quelques jours, j'avais testé mon premier pain protéiné sans farine  .  C'était tellement bon que j'ai décidé de tester une autre version . Cette fois ci j'ai utilisé des haricots Mungo appelé aussi soja vert . Connaissez vous ce produit ? 
Originaire de l’Inde, le haricot Mungo appartient à la famille des légumineuses  .Il est  très riche en protéines et en fibres et se présente sous forme  de petites graines  vertes. Il se consomme  cuit (35 min dans 3 fois son volume d'eau ) ... et peut aussi se déguster germer !!!! 
Recette perso 

Pour 12 tranches  à 2 SP la part 
 compter  5 SP les 2 tranches 

Pain protéiné

Pain protéiné

Au total , il vous faut  375 g de céréales 

  • 125 g de Haricots Mungo (soja vert) 
  • 25 g de petites graines  (pour moi : 10 g de pignons de pin + 15 g de graines de tournesol ) 
  • 2 CS de vinaigre de cidre 
  • 125 g de quinoa cru 
  • 125 g de boulgour 
  • 25 g  de psyllium (en magasin bio ). 
  • 1/2 CC de sel fin
  • 250 ml d'eau
  • 1 CC rase de bicarbonate de soude

La veille 
Dans un grand saladier d'eau froide , faire tremper les 
Haricots Mungo soja vert , le quinoa et le boulgour  pendant la nuit .

Le lendemain 
Préchauffer le four à 160° ( en chaleur tournante ) .

Dans un bol , mélanger  la poudre de psyllium avec  130 ml d'eau froide .
Laisser reposer 10 min afin que le mélange s'épaississe .
Rincer et égoutter les graines.
Dans un bol mixeur , verser les graines égouttées , 120 ml d'eau restante , le bicarbonate, le sel , la gelée de psyllium , les graines de tournesol et le pignons de pin  .  
Mixer afin d'obtenir  une purée .
En fin de mixage, ajouter le vinaigre de cidre et mixer encore un peu.
Verser cette pâte dans un moule à cake (recouvert de papier cuisson) ..
Cette fois ci  ,j'ai testé un nouveau
moule à cake Cook .*voir en bas de la recette .
Mettre  au four  pour  40 min .
Au bout des 40 min, à l'aide d un couteau bien aiguisé  ,  entailler le pain sur la longueur pour faciliter l’évacuation de la vapeur sous la croûte  .
Remettre au four pour 40 min.


Laisser reposer le pain quelques min puis  laisser refroidir sur une grille. 
Attendre que le pain soit entièrement froid avant de le trancher. 
J'ai conservé ce pain au réfrigérateur (emballé  dans un torchon) 
Vous pouvez aussi le couper en tranches et congeler .


Mon avis  ; il est bien meilleur passer au grille pain juste avant de le consommer avec du fromage ...de la confiture .....du beurre .....du blanc de volaille  pour un petit déj' salé ..... 


Il était bien gonflé mais environ 10 min avant la fin de cuisson : coupure de courant ( mon mari et mon fils bricolaient ..rgrggrg ) ... il est donc retombé mais oufff ,  çà ne gâche en rien au goût . 

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Vous trouverez   les haricots Mungo en magasin bio  .
Pour ma part  j'utilise ceux de la marque Markal 

 

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Nouveau partenariat  avec ICD FOOD 


J'ai été contacté afin de tester quelques uns de leurs produits  .

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Les récipients sous vide FOSA protègent instantanément les aliments de l’oxydation, et prolongent leurs durées de vie.

♦ 1 grand couteau de cuisine 

 


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alors profitez-en  !!!!!

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Isabelle 01/02/2019 10:55

Vraiment très pratiques ces moules!
Bonne fin de semaine

Cécile CC 29/01/2019 16:30

Moi aussi, il est de question de commencer la journée sans petit déjeuner, ce pain est superbe, bises