Minestrone aux crozets
Et si pour le dîner , il ne vous restait que très peu de points .......
Que prépareriez vous pour avoir un repas équilibré ?
Ça vous dirait une bonne soupe complète végétarienne ? Il vous suffira de compter seulement le féculent puisque les légumineuses sont à 0 SP .
Pour un repas équilibré , ajouter un produit laitier et un fruit
Ce minestrone est un excellent plat avec des crozets ( féculents) , des haricots blancs ( protéines végétales) et de bons légumes de saison que vous pouvez varier suivant vos goûts .
Recette extraite du nouveau livre de Laurent Mariotte
Mieux manger toute l'année 2019
Minestrone aux crozets
- 1 branche de céleri
- 1 carotte
- 1 petite boite de haricots blancs
- 1 petite boite de tomates concassées
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail (hachées)
- 1 CC d’origan sec
- 1 CC de basilic sec
- 100 g de crozets
- 1,5 litre de bouillon de poule (eau+ 1 tablette de bouillon volaille)
- 20 à 30 g de Parmesan
- 1 CC d'Huile d’olive
- Sel, poivre.
Pelez et ciselez l'oignon.
Pelez la carotte, lavez la branche de céleri et taillez-les petits cubes.
Gardez les feuilles du céleri pour la décoration.
Faites suer l'oignon dans une casserole avec l'huile.
Ajoutez l'ail pelé et haché.
Mélangez le tout .
Ajoutez les cubes de céleri et de carotte, mélangez et laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez la boite de tomates concassées, le bouillon de poule, les herbes séchées( origan et basilic) et laissez mijoter 10 minutes.
Ajoutez les haricots rincés et les crozets et laissez cuire 10 minutes environ.
Rectifiez l'assaisonnement et dégustez bien chaud, parsemé de copeaux de parmesan et de feuilles de céleri.
ma version
Afin de préserver les vitamines, les oligo-éléments, les sels minéraux
et les fibres des aliments essentiels à notre santé ,
j'ai opté pour la cuisson basse température de l'omnicuiseur
- 2 branches de céleri
- 2 petites carottes
- 1 bocal de 500 g de haricots blancs en conserve
- 1 bocal de 500 g de pulpe de tomates en conserve
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 CC d’origan sec
- 1 CC de basilic sec
- 100 g de crozets crus
- 1,2 litre d'eau
- 2 tablettes de bouillon de volaille
- 20 à 30 g de Parmesan
- facultatif ; Sel et poivre.
- Grace à la cuisson basse température , les sels minéraux redonne du goût aux aliments, il n’est donc pas nécessaire de rajouter systématiquement du sel....si besoin ,je rectifies l'assaisonnement en fin de cuisson .
Préparez les légumes
Pelez et taillez en petits cubes les carottes et les branches de céleri .
Pelez et couper l'oignon en fines rondelles .
Dans la cocotte de base , versez la pulpe de tomates , les cubes de légumes , les rondelles d'oignon , les gousses d'ail hachées , l'origan et le basilic .
Ajouter 1,2 l d'eau .
Fermer la cocotte et mettre en cuisson .
Cuisson pour 50 min
Inversion à 25 min
HAUT ; Maxi 20 min puis Mini
BAS ; Maxi 20 min puis Mini
Au bout de 50 min de cuisson ,ouvrir la cocotte .
Ajoutez les crozets crus et les haricots blancs égouttés
Refermer la cocotte et poursuivre la cuisson 15 min sur MINI pour le haut et le bas .
Attendre 5 à 10 min avant d'ouvrir la cocotte .
Servir dans des assiettes , parsemez de parmesan et de feuilles de céleri
et dégustez bien chaud .
Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle
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Photographies et textes non libres de droit - Chez Vanda ©
PARTENAIRES pour cette recette
Article réalisé en collaboration avec l'omnicuiseur Vitalité
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De bien belles recettes sur le nouveau livre de Laurent Mariotte .