Chez Vanda

Le topinambour est  un légume qui a longtemps été oublié dans nos assiettes .  A cause de son goût proche de celui de l'artichaut , on le surnomme aussi *artichaut de Jérusalem * . Pour  en faire pousser rien de compliquer ; tu mets  des tubercules en terre et d'année en année  ils se propagent ( au point d'être très vite envahi ). Donc,  penser à bien choisir l'endroit avant de vous lancer dans la culture . Il se cuisine en gratins  , en soupes ......

Recette extraite du livre WW * 5 ingrédients et c’est prêt de 2011*

programme  WW liberté 
Pour  3 bols ; 4 SP la part 
Pour  2 bols ; 6 SP la part 

la recette étant issue d'un livre en Propoints (ancien programme WW, je vous donne aussi les PP)
Pour 2 pers à 3PP la part 

• 5 Topinambours
• 1 à 2 cm de Gingembre frais ( j’ai utilisé un peu de gingembre en poudre )
• 1 gousse de Vanille
• 100 ml de lait de coco
• Sel et Poivre 

Peler les topinambours,….(voir ma p’tite astuce en bas de la recette ) .
« « Les découper en petits cubes et les placer dans une petite casserole.
Recouvrir d'eau.
Peler et émincer le gingembre.
L'ajouter à la casserole.
Ouvrir la gousse de vanille en 2 et gratter les graines.
Mettre la gousse et les graines dans la casserole.
Saler et faire cuire à feu vif et à couvert pendant 15 min .
Vérifier la cuisson en piquant un couteau dans un cube de topinambour.
Retirer la gousse de vanille puis mixer avec le lait de coco.
Répartir dans des assiettes creuses de service et servir aussitôt.




Petite astuce perso  :les topinambours sont difficiles à peler et peuvent provoquer des troubles intestinaux alors voici comment je procède .
Laver les topinambours .Les précuire 5 min dans une 1ère eau avec 1CC de bicarbonate de soude . Les égoutter puis laisser un peu tiédir.( ensuite c’est tout simple , peler comme des pommes de terre vapeur ) 
Puis poursuivre la recette à partir de « « Les découper en cubes ………

POURQUOI PAS ...... Remplacer les topinambours par du potimarron ,des courgettes ou du potiron .
Dans ces 2 derniers cas, réduire la quantité d'eau et le temps de cuisson .

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