Pain protéiné aux haricots Mungo
Impossible de commencer ma journée sans avoir pris un bon petit déjeuner .
Il y a quelques jours, j'avais testé mon premier pain protéiné sans farine . C'était tellement bon que j'ai décidé de tester une autre version . Cette fois ci j'ai utilisé des haricots Mungo appelé aussi soja vert . Connaissez vous ce produit ?
Originaire de l’Inde, le haricot Mungo appartient à la famille des légumineuses .Il est très riche en protéines et en fibres et se présente sous forme de petites graines vertes. Il se consomme cuit (35 min dans 3 fois son volume d'eau ) ... et peut aussi se déguster germer !!!!
Recette perso
Pour 12 tranches à 2 SP la part
compter 5 SP les 2 tranches
Au total , il vous faut 375 g de céréales
- 125 g de Haricots Mungo (soja vert)
- 25 g de petites graines (pour moi : 10 g de pignons de pin + 15 g de graines de tournesol )
- 2 CS de vinaigre de cidre
- 125 g de quinoa cru
- 125 g de boulgour
- 25 g de psyllium (en magasin bio ).
- 1/2 CC de sel fin
- 250 ml d'eau
- 1 CC rase de bicarbonate de soude
La veille :
Dans un grand saladier d'eau froide , faire tremper les Haricots Mungo soja vert , le quinoa et le boulgour pendant la nuit .
Le lendemain
Préchauffer le four à 160° ( en chaleur tournante ) .
Dans un bol , mélanger la poudre de psyllium avec 130 ml d'eau froide .
Laisser reposer 10 min afin que le mélange s'épaississe .
Rincer et égoutter les graines.
Dans un bol mixeur , verser les graines égouttées , 120 ml d'eau restante , le bicarbonate, le sel , la gelée de psyllium , les graines de tournesol et le pignons de pin .
Mixer afin d'obtenir une purée .
En fin de mixage, ajouter le vinaigre de cidre et mixer encore un peu.
Verser cette pâte dans un moule à cake (recouvert de papier cuisson) ..
Cette fois ci ,j'ai testé un nouveau moule à cake Cook .*voir en bas de la recette .
Mettre au four pour 40 min .
Au bout des 40 min, à l'aide d un couteau bien aiguisé , entailler le pain sur la longueur pour faciliter l’évacuation de la vapeur sous la croûte .
Remettre au four pour 40 min.
Laisser reposer le pain quelques min puis laisser refroidir sur une grille.
Attendre que le pain soit entièrement froid avant de le trancher.
J'ai conservé ce pain au réfrigérateur (emballé dans un torchon)
Vous pouvez aussi le couper en tranches et congeler .
Mon avis ; il est bien meilleur passer au grille pain juste avant de le consommer avec du fromage ...de la confiture .....du beurre .....du blanc de volaille pour un petit déj' salé .....
Il était bien gonflé mais environ 10 min avant la fin de cuisson : coupure de courant ( mon mari et mon fils bricolaient ..rgrggrg ) ... il est donc retombé mais oufff , çà ne gâche en rien au goût .
Vous trouverez les haricots Mungo en magasin bio .
Pour ma part j'utilise ceux de la marque Markal
Nouveau partenariat avec ICD FOOD
J'ai été contacté afin de tester quelques uns de leurs produits .
♦ 2 jolis moules à cakes COOK indéformables, anti-adhérents et très résistants . Ils se déplient pour un démoulage de vos cakes en toute simplicité et sont idéal pour un rangement à plat . Le concept des moules est tout simplement génial .
♦ 3 boites sous vide avec le système d'aspiration .
Les récipients sous vide FOSA protègent instantanément les aliments de l’oxydation, et prolongent leurs durées de vie.
♦ 1 grand couteau de cuisine
Actuellement des soldes sur leur site
alors profitez-en !!!!!