Assiette Mungo et ses légumes croquants (pour 1 pers)
Dans la matinée , je prévois toujours pour le dîner (çà nous évite de manger n'importe quoi au dernier moment ... ) Hier matin ,en rentrant de ma randonnée , tandis que mes haricots Mungo vert cuisaient , je me suis amusée à faire des cubes ,des rondelles et autres formes avec mes légumes .
Connaissez vous ?
♥ Excellentes légumineuses ♥
Si vous n'avez pas de haricots Mungo dans vos placards ,remplacer par des lentilles ou des pois chiches
programme WW liberté
Pour 1 pers à 3 SP la part
Assiette Mungo et ses légumes croquants (pour 1 pers)
- 125 g de haricots mungo soja vert cuit
- 1/2 courgette
- 1/4 poivron rouge
- 3 bâtonnets de surimi
- radis .....quelques feuilles de salade
- petite sauce vinaigrette ;
- 2 CC de Vinaigre de noix
- 1 CC d'huile de noix
- sel et poivre
Les haricots Mungo étant un peu long à cuire , j'en mets 200 g cru à cuire et je peux faire 4 assiettes en variant les autres ingrédients .
Dans une casserole, mettre les haricots Mungo dans 3 fois son volume d'eau salée et faire cuire 30 à 35 min . surveiller la cuisson pour que les grains soient cuits mais ne s'écrasent pas
Dès la fin de cuisson, égoutter et laisser refroidir .
Pendant ce temps, laver la courgette et le poivron rouge .
J'avais un peu de temps libre , j'ai découpé les légumes sous différentes formes .
Les radis en rondelles et en lamelles ...
La courgette en petites allumettes ...
Le poivron rouge en petits dés ....
Dans un saladier, mélanger tous les légumes préparés avec les haricots mungo froids .
Faire une chiffonnade de salade dans votre assiette .
Verser le mélange de légumes sur la salade .
Disposer 3 bâtonnets de surimi
Mettre au frais jusqu'au moment de passer à table
Servir bien frais accompagner de la petite sauce vinaigrette .
sans le surimi ; 1 SP la part
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