Assiette de haricots mungo à la dinde

Publié le 8 avril 2023 par Vanda

Me revoilà avec une nouvelle idée de salade composée vite préparée hier soir .Bien souvent le soir il ne vous reste que très peu de points à consommer mais ce n'est pas une raison pour manger n 'importe quoi . Il est tout à fait possible de se préparer des salades composées sans pour cela faire exploser votre réserve hebdomadaire .Choisir une légumineuse en guise de féculent, ajouter une protéine à 0P (poulet , thon, poisson, oeuf...), des légumes et une petite vinaigrette. Vous aurez un plat complet et rassasiant pour 1P la part .Pour cette salade, j'ai utilisé des haricots Mungo aussi appelé soja vert. Ils sont riches en protéines et en fibres .

recette pour 2 personnes
Pour moi 1 point la part avec le Programme WW
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220 g d'escalope de dinde
200 g de haricots Mungo cuits
quelques radis
1/2 poivron vert
1 tomate
petite sauce vinaigrette ;
4 CC de Vinaigre
2 CC d'huile
moutarde
sel et poivre

Verser les haricots Mungo dans une casserole avec 3 fois son volume d'eau salée .( j'en fais cuire pour plusieurs fois et je réserve au frigo )
Faire cuire 30 à 35 min .( surveiller la cuisson pour que les grains soient cuits mais ne s'écrasent pas )
Dès la fin de cuisson, égoutter et laisser refroidir .
Pendant ce temps, laver le poivron et le couper en lanières .
Couper les radis en rondelles .
Laver et couper la tomate en dés .
Couper les escalopes de dinde en dés puis les saler et poivrer.
Les cuire à la poêle sur une feuille de cuisson.
Dans un plat ,mélanger tous les aliments .
Préparer la petite sauce vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients .
Réserver au frais jusqu'au moment de passer à table .
Servir bien frais accompagner de la sauce vinaigrette .

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