Assiette colorée ( pour 1 pers)

Publié le par Vanda

Quoi de mieux  qu'une bonne salade composée pour un dîner rapide et équilibré .

Connaissez vous 
Les haricots mungo soja vert ?
Excellente légumineuse riche en protéine et en fibres .Dans cette assiette , elle prend la place de féculent  mais vous pouvez aussi la consommer comme protéine  .Dans ce cas là , supprimer l'oeuf et ajouter du riz , ou autre féculent . Idéal pour un dîner à peu de points .....
ou pour l'emporter  au travail ( si vous avez repris votre activité) 

Programme  monWW  
 1 SP l'assiette 

Assiette colorée ( pour 1 pers)

Pour  1 pers ; 7 PP la part

  • 50 g de haricots Mungo Soja vert cru
  • 1 petite courgette
  • 1/2  poivron rouge
  • 1 oeuf dur
  • quelques feuilles de salade
  • 1 petit oignon rouge 
  • petite sauce  vinaigrette ;
  • 2 CC de Vinaigre
  • 1 CC d'huile
  • moutarde
  • sel et poivre 

Faire cuire votre œuf pour avoir 1 œuf dur  .
Dans une casserole, mettre les haricots Mungo dans 3 fois  son volume d'eau salée et faire cuire 30 à 35 min  .(
surveiller la cuisson pour que les grains soient cuits mais ne s'écrasent pas en purée )
Dès la fin de cuisson,  égoutter et  laisser refroidir .
Pendant ce temps, laver  la courgette et le poivron rouge et les  découper en dés .
Peler l'oignon rouge et le détailler en lamelles  .
Dans votre assiette , faire une chiffonnade de salade  .
Ajouter tous les légumes découpés et les haricots Mungo froids .
Couper votre œuf en 4  et le disposer sur votre assiette  .
Mettre au frais jusqu'au moment de passer à table 
Servir bien  frais accompagner de la petite sauce vinaigrette  .

Le temps de cuisson des haricots Mungo étant  un peu  long , j'en  fait cuire plus  et je réserve  au frigo  pour une autre recette .

Lien vers la fiche  technique des haricots Mungo Soja Vert ....clic  ICI

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Idée menu à 2 SP  
1 assiette colorée 
100 g de fromage blanc  avec des fraises

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Commenter cet article

jacre 19/05/2020 20:38

j'ai des haricots mungo depuis un moment et je ne savais pas quoi faire avec, merci pour ta recette...bises et bonne soirée

Une Petite Faim 19/05/2020 18:42

une assiette fraiche et gourmande, comme j'aime, bisous

Pitchoune 19/05/2020 10:35

merci pour le partage,A+

luna 19/05/2020 07:51

Assiette superbe!! et très appétissante!!
bonne journée

eve 19/05/2020 07:48

Bonjour Vanda,belle assiette coloree qui fait bien envie.Tu ne fais pas tremper 1 nuit les haricots mungo?j'en ai jamais mangé. Par contre,j'en fais regulierement germer,que je prend a la biocoop.Est ce les memes haricots mungo?bonne journee.

Vanda 19/05/2020 08:46

Bonjour Eve
oui on peut aussi les faire germer ce sont les meems
pas besoin de les faire tremper
bonne journee ...bizz

GUT 25/04/2017 18:11

Elle porte magnifiquement bien son nom ta petite salade Vanda ! elle est complète et forcément savoureuse puisque plein de bons produits !! merci. gros bisous

sotis 25/04/2017 14:25

une salade très appétissante!!!! bisous

lesdelicesdethithoad 25/04/2017 08:22

une belle assiette!
bonne journée

ManueB 25/04/2017 07:40

belle assiette colorée et délicieuse avec ces légumes...

manue :)

dubillot chantal 24/08/2016 07:59

oucou une question ou trouve ton le haricot mango? en magasin bio je regarderais dans mon leclerc,ils ont maintenant beaucoup de produit bio à la pesée je note sur ma liste d'ailleurs je vais te quitter car chez nous en ce moment il faut aller de bonheur dans les magasins sinon un peu de monde (st gilles) à bientôt

tinou 23/05/2016 00:20

Je ne connais pas ce genre de haricots et je crois même n'en avoir jamais vu. A tester !
♥martine♥

Sahraoui 24/08/2016 19:07

Bonjour

Les haricots mungo sont en fait des sortes de "petits pois". On les écosse et on en mange les graines.

Pauline 21/05/2016 09:41

Essaies, pas plus pour moi que les poivrons, par exemple et çà donne du croquant à l'assiette.

Vanda 23/05/2016 20:42

mais ils sont secs ces haricots .... on ne peut pas les manger s'ils ne sont pas cuits

pauline 20/05/2016 22:36

Tu cuis les haricots ? moi je les mange juste lavé. Assiette prochainement sur la table. Merci

Vanda 21/05/2016 09:31

tu manges ses haricots crus ???? ils sont durs ...je ne comprends pas ...

Les petites idées culinaires de Chris Andco 08/07/2015 22:59

Ton assiette colorée et rafraichissante me fait envie !!! Bises et à bientôt Vanda.

melomane02 06/07/2015 15:09

Tien je connais pas, des que j en trouve je fais , merci vanda

yolande 06/07/2015 07:59

belle salade!!! complete!! vite faite!!! surtout que nous n'avons pas trop envie de cuisiner!! ce genre d'assiette passe bien
bonne journée