Salade à la mexicaine (pour 1 pers)

Publié le 12 avril 2019 par Vanda

Envie d'une salade croquante ?
Peu de temps pour cuisiner en ce moment , je me penche donc sur des salades composées , équilibrées et variées . Celle ci est vraiment très simple à faire . Pas de cuisson (sauf pour l’œuf dur ). Pour la préparation , vous aurez seulement besoin d'un ouvre boite , d'un couteau et d'un bol .....mdr
Et encore mieux ....Cette salade complète ne vaut QUE 1P ♥

recette pour 1 personne pour moi 1 point la part avec le Programme WW 🔷 il vous suffit de cliquer ici pour connaitre vos Points pour cette recette

1 œuf
50 g de mais
125 g de haricots rouges cuits
laitue feuilles de chêne
1/4 poivron rouge
1/4 poivron vert
1/4 oignon rouge
1 petite pincée de piment

sauce au jus de carotte
1 CS de jus de carotte
1 CC d'huile de colza
30 g de fromage blanc 0%
des herbes fraîches (.persil ,ciboulette.... )

Dans une casserole d'eau, mettre l'oeuf à cuire.
Pendant ce temps ;
Laver le poivron rouge, retirer les pépins et le couper en fines lanières .
Laver le poivron vert, retirer les pépins et le couper en petits dés .
Peler l'oignon rouge et le couper en fines rondelles ( à l'aide d'une mandoline c'est plus facile )
Nettoyer quelques feuilles de salade.
Égoutter le mais et les haricots rouges.
Passer les haricots rouges sous l'eau froide puis les laisser s’égoutter de nouveau Tapisser une assiette ou ( une grande coupelle )de quelques feuilles de salade.
Ajouter tous les légumes préparés.
Saupoudrer de piment.
Décoquiller l'œuf , le couper en 2 et le poser sur les légumes.
Servir avec la p'tite sauce (ou une autre vinaigrette de votre choix )

Pour la p'tite sauce ;
Je mélange tous les ingrédients dans un bol.

inspirée d'une recette d'un ancien Santé magazine de 2007 et j'ai fais à ma façon 😉

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