Salade à la mexicaine (pour 1 pers)
Envie d'une salade croquante ?
Peu de temps pour cuisiner en ce moment , je me penche donc sur des salades composées , équilibrées et variées . Celle ci est vraiment très simple à faire . Pas de cuisson (sauf pour l’œuf dur ). Pour la préparation , vous aurez seulement besoin d'un ouvre boite , d'un couteau et d'un bol .....mdr
Et encore mieux ....Cette salade complète ne vaut QUE 1SP ♥
Je me suis inspirée d'une recette d'un ancien Santé magazine de 2007
et j'ai fais à ma façon
programme WW liberté
Pour 1 pers à 1SP la part

- 1 œuf
- 50 g de mais
- 125 g de haricots rouges cuits
- laitue feuilles de chêne
- 1/4 poivron rouge
1/4 poivron vert
1/4 oignon rouge
1 petite pincée de piment
sauce au jus de carotte
1 CS de jus de carotte
1 CC d'huile de colza
30 g de fromage blanc 0%
des herbes fraîches ...persil ...ciboulette....

Dans une casserole d'eau , mettre l'oeuf à cuire .
Pendant ce temps ;
Laver le poivron rouge , retirer les pépins et le couper en fines lanières .
Laver le poivron vert , retirer les pépins et le couper en petits dés .
Peler l'oignon rouge et le couper en fines rondelles ( à l'aide d'une mandoline c'est plus facile )
Nettoyer quelques feuilles de salade .
Égoutter le mais et les haricots rouges .
Passer les haricots rouges sous l'eau froide puis les laisser s’égoutter de nouveau Tapisser une assiette ou ( une grande coupelle ) de quelques feuilles de salade .
Ajouter tous les légumes préparés .
Saupoudrer de piment .
Décoquiller l'oeuf , le couper en 2 et le poser sur les légumes .
Servir avec la p'tite sauce (ou une autre vinaigrette de votre choix )
Pour la p'tite sauce ;
Je mélange tous les ingrédients dans un bol.
Version pour 4 pers à 2 SP la part

4 œufs
200 g de mais
400 g de haricots rouges
laitue feuilles de chêne
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 oignon rouge
1 pincée de piment
sauce au jus de carotte
◘ 100 ml de jus de carotte
◘ 4 CC d'huile de colza
◘ 100 g de fromage blanc 0%
Sel et poivre
des herbes fraîches ...persil ...ciboulette....
Pour la p'tite sauce ;
Mettre tous les ingrédients dans un moulin à vinaigrette , un tour de manivelle et c'est prêt !!!!
Idée menu pour un repas équilibré à 1 SP
il vous suffira d'ajouter 1 yaourt nature et 1 fruit