Bavarois fraises citron sur son croquant de spéculoos
Il y a quelques jours , je suis passée faire une petite visite chez un producteur de Fraises ...Asperges...et bien d'autres légumes . A la vue de tous ces tunnels de Fraises , il m'était vraiment impossible d'y résister . Je suis donc reparti avec des asperges vertes et de bien belles fraises . J'en ai profité pour refaire ces bavarois avec les gariguettes achetées Au Logis de Mortier
Ne vous fait -il pas envie mon petit Bavarois aux fraises ?
Inspirée d'une recette WW mais fait à ma façon
programme WW liberté
Pour 6 parts à 5 SP la part
Pour 6 pers ; 4PP la part

- 12 spéculoos de 7 g ( soit 84 g )
- 4 CC de Beurre doux ( soit 20 g )
- 400 g Fromage blanc 0%
- le jus de 2 citron pressé + 1 zeste de citron
- 2 sachets de Sucre vanillé
- 7 feuilles de Gélatine
- 2 CS d'eau
- 300 g de fraises
- 1CC d'édulcorant liquide
- Facultatif ; 1CS de sirop de coquelicot .... ma recette de sirop fait maison est ICI
- ( ou du sirop de fraises )

Préchauffer le four à 180°.
Mettre une plaque de cuisson sur un plat qui va au four .
Déposer vos 6 cercles à dessert en inox (de 8 cm de diamètre) sur la plaque de cuisson .
Mixer les biscuits avec le beurre à température ambiante pour réaliser la pâte.
Répartir cette pâte au fond de 6 cercles puis égaliser la surface en tassant un peu .
Faire cuire au four pendant 10 min .
Mélanger le fromage blanc avec le jus des citrons , le zeste d‘un citron , le sucre vanillé et 1CC d'édulcorant .
Dans un bol d'eau froide, faire ramollir 4 feuilles de gélatine .
Faire chauffer 20 ml d 'eau .
Essorer les feuilles de gélatine et les dissoudre dans l'eau chaude.
Ajouter à la préparation précédente et mélanger .
Verser sur les spéculoos .
Couper quelques lamelles de fraises et les insérer entre le fromage blanc et le bord des cercles.
Réserver au frais pendant 2 heures minimum.
Trier les fraises puis les mixer pour obtenir une purée .( je n'ai pas ajouté de sucre , mes fraises étaient bien sucrées )
Dans un bol d'eau froide, faire ramollir les 3 dernières feuilles de gélatine .
Faire chauffer la purée de fraises puis y ajouter les feuilles de gélatine essorées .
Bien mélanger pour faire dissoudre la gélatine .
Verser sur le fromage blanc et remettre au frais pour 1 heure.
Facultatif ; c'est juste pour avoir un joli brillant final
Faire chauffer pendant 2 min, 100ml d'eau avec 1 CS de sirop et 1/4 CC d'agar agar.
Verser doucement sur la purée de fraises gélifiée .
Laisser prendre avant de décorer .
Remettre au frais jusqu'au moment de déguster .
Miam miam !!!!!

