Bavarois fraises citron sur son croquant de spéculoos

Publié le par Vanda

Il y a quelques jours  , je suis passée faire une petite visite chez  un producteur de Fraises  ...Asperges...et bien d'autres légumes . A la vue de tous ces tunnels de Fraises , il m'était vraiment impossible d'y résister . Je suis donc reparti avec des asperges vertes et de bien belles fraises . J'en ai profité pour refaire ces bavarois avec les gariguettes achetées  Au Logis de Mortier  
Ne vous fait -il pas envie  mon petit Bavarois aux fraises  ?


Inspirée d'une recette WW mais fait à ma  façon
programme  WW liberté 
 Pour 6 parts   à 5 SP la part 

Bavarois fraises citron sur son croquant de spéculoos

Pour  6 pers ; 4PP la part

  • 12 spéculoos  de 7 g ( soit  84 g )  
  • 4 CC de  Beurre doux  ( soit  20 g )
  •  400 g Fromage blanc 0%  
  •  le jus de 2 citron pressé + 1 zeste de citron   
  •  2 sachets de  Sucre vanillé   
  •  7 feuilles de  Gélatine   
  •  2 CS d'eau 
  • 300 g  de fraises 
  • 1CC d'édulcorant liquide   
  •  Facultatif  ; 1CS de sirop de coquelicot .... ma recette de sirop  fait maison est  ICI
  •   ( ou du sirop de fraises  )

Préchauffer le four à 180°.
Mettre une plaque de cuisson  sur un plat qui va au four  .
Déposer   vos  6  cercles  à dessert en inox  (de 8 cm de diamètre) sur la plaque de cuisson .
Mixer  les  biscuits avec le beurre à température ambiante pour réaliser la pâte.
Répartir cette pâte au fond de 6 cercles puis égaliser la surface en tassant un peu .
Faire cuire  au four pendant 10 min .
Mélanger le fromage blanc avec le jus des citrons  , le zeste d‘un  citron ,  le sucre vanillé et 1CC d'édulcorant . 
Dans un bol d'eau froide, faire   ramollir 4 feuilles de gélatine  .
Faire chauffer  20 ml d 'eau  .
Essorer les feuilles de gélatine  et  les dissoudre dans l'eau chaude. 
Ajouter à la préparation précédente et mélanger  .  
Verser  sur  les spéculoos .
Couper quelques lamelles de fraises et les insérer entre le fromage blanc et  le bord des cercles.
Réserver au frais pendant 2 heures minimum.
Trier  les fraises puis  les mixer pour obtenir une purée .( je n'ai pas ajouté de sucre , mes fraises étaient  bien sucrées )
Dans un bol d'eau froide, faire   ramollir les 3 dernières feuilles de gélatine .
Faire chauffer la purée de fraises  puis  y ajouter  les feuilles de  gélatine essorées  .
 Bien mélanger pour faire dissoudre la gélatine .
Verser sur le fromage blanc  et remettre au frais pour 1 heure.

Facultatif ; c'est juste pour avoir un joli brillant final 
Faire chauffer pendant 2 min, 100ml d'eau avec 1 CS de sirop et 1/4 CC d'agar agar.
Verser doucement sur la purée de  fraises gélifiée .
Laisser prendre   avant de  décorer  .
Remettre au frais jusqu'au moment de déguster  .

Miam miam  !!!!!

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Commenter cet article

B
????????????????
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V
gourmande ....... bizous
B
J'avais mis des émoticones qui n'ont pas été enregistrés, des petits bonhommes quk se lèchent les babines ????
V
quoi ......??????
C
C'est vrai, je ne commente jamais, (problème pour commenter résolu hier), pourtant vos recettes sont sur la table minimum 10 fois par semaine (je ne me casse plus la tête, site = Vanda et je fais mon plan Menus), mon mari repère de suite si ce n'est pas Vanda (Grrrr), mais fermer votre blog, à NON, je ne suis pas au régime, mais c'est trop bon. Et vos recettes avec l'Omnicuiseur, je fais comment, si vous fermé. Bisous (Dorénavant commentaires chaque semaine, promis)
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C
Trop bon, fait il ne m'en reste plus. Merci Vanda
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S
un dessert bien frais et savoureux!!! bisous
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D
Ce dessert est superbe et terriblement gourmand !
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M
Super dessert! Quand on cherche a perdre du poids, c'est rassurant !!
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M
superbe !! merci pour cette recette , je crois que cette année je vais voir beaucoup de fraises , mes plants sont en pleine forme , bises bon weekend !
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P
Recette originale et si appétissante, Prince de Bretagne l'a retenue pour son Top5 de la semaine sur son blog cuisinons les légumes.
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V
Je suis ravie d'etre pour la 3 fois dans votre top 5
je vais mettre un petit mot sur ma page facebook avec un lien vers votre blog
Merci pour votre fidelité
B
Coucou ma tite Marie on est obligé de prendre des feuilles de gélatine ? On ne peut pas faire qu'avec de l'agar agar ?? MERCIII grossss bisoussss
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V
tu peux faire avec de l'agar agar ....bizouilles ma Bullette
I
merci vanda, j'ai préparé ce petit dessert bien sympathique, de saison, verdict à midi.....
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V
alors ???? c'était comment ?
C
hum...!!! ça donne envie...!
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M
Je prends ce dessert , que ferais un de ces dimanche .grand merci Vanda pour votre generosite
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M
Cool ça une bonne petite recette de fraises, je vais en chercher demain à la ferme des bonnes fraises du pays :). Je vais imprimer ta recette il ne me manque rien. Je changerais seulement l'édulcorant en fructose pour que ma petite chérie puisse goûter
En tout cas ta photo est vraiment superbe, bravo et merci pour tout ce que tu fais pour nous toutes et tous.
Bonne journée
Bisous bisous
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V
bon long week end ma belle !!!
E
chez Vanda on est toujours sure de trouver des choses appétissantes et qui me font saliver :-)
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V
c'est gentil...MERCI
Y
pas de feuilles de gelatine a la maison,,,,mais recette retenue !!!a faire dans les prochains jours!! bonne journée Vanda
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M
dans la 1 ere partie on mélange la gélatine chaude sur le fromage blanc en tout cas ca a l air trop bon merci Vanda
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V
oui
T
Merci, je suis admirative de tout ces bonnes choses accomplie, bravo
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V
je ne peux pas passer une journée sans tester une nouvelle recette ....voir 2 quand j'ai le temps
E
Merci pour toutes vos bonnes recettes. Peut- on faire la veille, le biscuit ne risque pas de ramollir ? Bonne journée
Répondre
V
Merci et ravie de savoir que tes invités ont appréciés
F
Oups! Merci pour toutes ces bonnes recettes! Désolée!
F
Moi je l'ai fait la veille pour le lendemain, jour de notre fête des Mères en Suisse. C'est vrai que le biscuit ramolli mais c'est excellent quand même! Ca fait un peu biscuit mouillé comme pour le tiramisu. J'ai des invités demain soir, je viens de le refaire... Tout le monde a vraiment bien aimé! Merci Vanda pour toutes ces bonnes réponses!
V
la veille au soir pour le lendemain c'est encore bon mais trop longtemps a l'avance le biscuit sera ramolli