Charlottines de pomme de terre au hareng
Au menu hier midi.
Le hareng est un poisson gras excellent pour la santé .......Pensez y !!
programme WW liberté
Pour 4 parts à 3 SP la part
Pour 4 pers . 5 PP la part
- 300 g de pommes de terre ( soit environ 4 pommes de terre moyennes à chair ferme )
- ½ oignon
- 200 g de filet de hareng fumé
- 4 petits suisses à 0%
- 1 CS de ciboulette
- 12 CC de crème fraîche à 5%
- 1 CC de jus de citron
- Mâche , laitue …ou autre salade
- Sel et poivre
Laver les pommes de terre, et les faire cuire à la vapeur ( ou les mettre dans un plat qui va au micro ondes avec 1 CS d’eau et les faire cuire 8 min ) .
Laisser refroidir, les peler puis les découper en rondelles épaisses.
Peler puis hacher finement l'oignon.
Avec un robot , mixer le hareng .
Ajouter les petits suisses, l'oignon et la ciboulette.
Mixer de nouveau
Rectifier l'assaisonnement.
Recouvrir d'un film étirable 4 petits ramequins d'une contenance de 100ml ( J’ai utilisé des cercles à pâtisserie )
Garnir le pourtour de rondelles de pomme de terre.
Remplir le centre avec la préparation au hareng.
Lisser le dessus.
Recouvrir de film étirable et réserver au frais pendant 30 min….( je les ai préparé le matin pour le soir ….servi bien frais c’est trop bon !!!!)
Démouler délicatement sur des assiettes de service.
Mélanger la crème et le citron, donner un tour de moulin à poivre.
Décorer les charlottines avec de la salade et asperger de crème au citron…..( j’ai ajouté des quartiers de tomates )
Nous avons mangé les 2 premières charlottines avec la sauce citron crème fraîche et les 2 restantes avec du vinaigre balsamique …… Nous avons préféré la 2 ème version .
Astuce : Pour une présentation homogène, choisir des pommes de terre de taille égale et de forme allongée qui ne se défont pas à la cuisson.
Dans la recette initiale il y a seulement 150 g de hareng fumé ….mais le sachet étant de 200 g je l’ai mis en entier
Recette extraite du livre WW *les féculents source d'énergie de 2003 *
Salade de pomme de terre au hareng
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