Pain de seigle maison

Publié le par Vanda

Je trouve le pain de seigle du commerce trop compact.
Depuis que j'ai trouvé cette recette sur le blog
de ma copinaute
 Malène aux fourneaux  , je ne fais  que celui  ci .

Pour 30g ; 2 SP .....pour 50g   ; 3SP la part .

Pain de seigle  maison

Pour 30g ; 2PP
De 40g à 50g ; 3PP
De 60 à 70g ; 4PP

Ingrédients ;
400ml d'eau tiède
2cc de sel
200gr de farine blanche
350gr de farine de seigle
1 sachet de levure de boulanger ( je remplace par 2CC de levure sèche prise chez un minotier )
1cc de margarine

Préparation;
Dans votre machine à pain, mettre l'eau ,la margarine et le sel
Verser par dessus la farine blanche puis la farine de seigle.
Mettre la levure de boulanger dessus la farine de seigle ( elle en doit pas toucher à l’eau ).
Programmer votre machine sur le programme *Pétrir * .
A la fin du programme , mettre la pâte dans un plat et la laisser à reposer 2h dans un endroit chaud. ..... ( elle doit doubler de volume ) .
Préchauffer le four à 200° .
Enfourner votre pain pour 30 minutes ( avec une coupelle d'eau à l'intérieur du four ) .

Allez donc faire un tour sur le  très joli blog de Malène …….elle a de très jolies recettes WW 

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M
Bonjour Vanda la base de votre recette peut on utiliser pour un pain cocotte merci
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V
bonsoir
jai un pain cocotte sur mon blog

http://www.chezvanda.com/2015/06/pain-de-seigle-et-semoule-cuit-en-cocotte.html
S
Bonjour Vanda en ces moments de confinement je fais mon levain car impossible dans mon coin de trouver de la levure fraîche ou sèche ; auriez vous une recette de pain réalisée avec un levain
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V
Bonjour
aucune recette de pain avec du levain sur mon blog et jamais tester ....
L
Bonjour vanda

Mervi pour la recette par contre la margarine edt obligatoire ? Merci d'avance
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V
je n'ai jamais essayer sans .....
F
Un des meilleurs que j'ai réussi à faire, et zut mon fils adore, il va pas m'en laisser ! Merci Vanda !
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V
merci !!!!
V
Tu as bien de la chance d'avoir encore un minotier près de chez toi.
Malène semble être en pose depuis février 2015 mais il y a de la lecture et de quoi faire de bons petits plats entre vous deux.
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R
Je viens de le faire, très bon
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V
merci ...bonne soirée ...bizouilles
L
J'ai trouvé mon bonheur ce n'est pas du levain mais un poolish mais en fait c'est ce que je cherchais.
Je te donne le lien si ça t'intéresse =)

http://galiloucuisine.canalblog.com/archives/2014/01/30/29075454.html
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L
Bonjour Vanda

Je me demandais si tu penses que l'on peut faire cette recette au levain ? Car je connais une recette mais il n'y a que 33% de seigle dedans et je voudrais faire à 65% mais je suppose que les proportions d'eau changent.

Merci =)
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L
Pas de soucis je vais essayer de trouver sur Internet =)
V
je n'ai jamais testé de recette de pain au levain ( je suis bien embarrassée pour te repondre)
P
bonjour Vanda,
je suis tous les jours sur ton site qui est un mine d'or :)
je voulais faire le pain de seigle mais en mettant plus de farine de seigle . sur le site WW beaucoup de choix en farine mais pas celui de la farine de seigle. connais tu le nombre de SP de cette farine
merci beaucoup
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V
Ah si finalement ton pain est bien un pain de seigle puisque le taux de seigle dépasse les 65%
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V
hé oui ...tu as tout compris !!!
V
Ce n'est pas un pain de seigle, c'est un pain au seigle, c'est pas la même chose.
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P
bonjour Vanda , je viens de découvrir ce meilleur blog, c'est une mine d'or pour nous les WW :)
en ce qui concerne cette recette je n'ai pas de MAP je me posais cette question dans mon robot je mets les ingrédients dans le même ordre que tu le décris? puis je mets en route combien de temps ?
la levure que je prend chez le boulanger est un carré qui s'émiette tu penses que je dois en mettre combien de grammes ?
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N
On fait tout nos pains en machine aussi, bien meilleur que dans le commerce. https://www.facebook.com/597544970324314/photos/a.597570663655078.1073741829.597544970324314/975765195835621/?type=3&theater
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P
bonjour vanda deja merci pour toute tes recettes qui sont super surtout quand on est diabetique pour le pain de seigle je peut le faire au robot car je n est pas de machine a pain
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V
parfois je le petri au Thermomix , parfois a la machine a pain
si tu es bien courageuse pourquoi ne pas le petrir a la main ????
C
Waaaouw magnifique ma VANDA j'adore
je vais donc tester ton pain de seigle et les autres en cocottes aussi
Bisous et bonne fin d'année ma belle
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V
bonne année et surtout une bonne santé à toi et ta famille
C
brj vanda , j'ai fait le pain de seigle , a la machine ba rater le pain a pas monté , et trés liquide :-( , peut t'on le faire a la main? et comment ? stp
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S
Une pure merveille! J'ai remplacé la margarine par 2 cc d'huile d'olive. Au bout de 2h de pousse j'ai dégazé puis divisé en 4 patons mis dans un moule à cake. J ai laissé pousser de nouveau 30 min puis cuisson au four. Trop top! Juste pour la levure j'ai mis moi aussi 2 sachets Francine comme c'etait conseillé plus bas. Merci Vanda
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V
merci d' avoir pris le temps de me laisser un commentaire et de noter ta version ....a tres vite sur une autre recette !!!!
S
j'ai essayée hier le tout à la machine à pain mais complétement raté.
Mon pain n'a pas monté et est très compact ,la prochaine fois j'essayerais à la main et plus dans la machine.
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D
Bonsoir vanda, je prends souvent tes modèles de tes recettes, , ellessont très bien
Je voulais savoir combien de temps de petrissage avec le thermomix car je n'ai jamais fait de pain
Merci
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V
je prends sur la notice du thermomix...je crois que c'est 3 min en mode petrin
M
Bonsoir Vanda, voila une recette faite pour mon mari" , retraite patissier ."
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V
tu en as de la chance d'avoir un patissier chez toi
M
Ah ! interessant cette recette... j'aime faire mon pain mais je ne le fais plus par rapport à W.W pour une histoire de comptage de point... Tu veux dire qu'avec ta recette c'est un aliment rassasiant au même titre que le pain de seigle du commerce ou le pain de mie W.W ??
Merci Vanda pour toutes tes astuces !!!
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V
avec ce pourcentage de farine d seigle oui il est en LOGO VERT !!!!!!
S
merci pour cette recette de pain qui a tout l'air bien fameux !!! je suis allée faire un tour chez Malène, elle a de très bonnes recettes dont celle de tranches de filet mignon avec une tranche de poitrine fumée dessus, hmmm j'en salive !!!! ! bises Simone
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V
chuuututut moi aussi je lui chipe des recettes ....mais je le precise sur mon blog
M
Bonjour Vanda merci pour cette recette de pain de seigle. Peut on remplacer la margarine par huile d olive ???
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V
oui si tu veux !!!
C
bonjour Vanda j'adore toutes les recettes mais pour moi c'est compliqué, je fais fléipoints... il ne serait pas possible d'avoir les points fléxi à côté des points PP ? merci beaucoup du partage des recettes ;-)
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V
je n'ai plus aucun moyen de compter en flexipoints ....desoler !!!!
L
il n'y a pas de sucre dans cette recette ? est-ce normal? Merci
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V
je n'en mets pas dans mon pain
C
Recette faite pour la 1ere fois et plutot réussie , je n'ai pas de machine à pain ,j'ai pétri avec mon vieux robot , j'utilise la levure boulangère de chez francine que je délaie dans l'eau tiède il préconise de mettre 2 sachets ce que je fais , je pétris pdt 5 bonnes mn , Le résultat top ! si ça peut aider quelqu'un .
Ce matin pain de seigle au ptit déj miam miam!!
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V
MERCI ....c'est trop top quand vous donnez vos versions....çà aide !!!!!
F
Bonjour vanda je voulais savoir où vous mettez votre pain à pousser car le mien ne double pas de volume ?
Par avance merci
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F
Je prend de la levure en sachet je vais essayé avec de la levure sèche mais ou je peux en acheter ?
V
je le laisse a temperature ambiante dans ma cuisine
qu'utilises tu comme levure ? ...je prends de le levure seche et je n'ai aucun soucis
C
je ne possède pas de machine à pain Est-ce-que je peux préparer ma pate au robot merci pour toutes tes recettes, je vais aller voir le blog
un autre renseignement qu'appelles tu logo vert
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V
je trouve celui du commerce trop compact
M
Et bien je vais le tester, car pas facile à trouver un pain de seigle dans le commerce :-(
Merci Vanda
V
Je pétri ma pate ou dans ma machine a pain ou avec mon Thermomix .
LOGO VERT = aliment rassasiant ( à privilégier pour une bonne satiété et une belle perte de poids !!!
C
Je trouve ce pain délicieux, j'ai enfin trouver une bonne recette de pain de seigle.
Personnellement je le fais à la map.
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V
je n'en achète plus dans le commerce depuis que j'ai testé celle ci
G
alors la je suis super contente j'ai fait le pain de seigle avec la semoule il et super réussi je les fait a la machine a pain il et beau mon pain et moelleux a souet miam miam un grand merci a wanda pour ses merveilleuses recette .
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N
On mets la levure tel quel sans l'avoir mélangé à un peu d'eau un peu avant?
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V
j'utilise de la levure de chez mon minotier , je la met directement sur la farine sans la diluer .....si tu utilises des sachets ( regarde l'indication sur le paquet )
F
Tu ne remplaces plus la farine blanche par de la semoule ???
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V
pour moi , pas de probleme ; il est en logo vert ....la semoule est en logo vert !!!!!!
je ne vois pas pourquoi celui avec de la farine blanche serait en logo vert alors que la farine blanche n'est pas LV
F
Ah mais je l'ai, y a pas de souci et je la fais régulièrement, même si ce pain (celui à la semoule !) n'est pas considéré comme "logo vert" ! Je pense que ww est fort en marketing et qu'ils poussent plus volontiers à consommer leur pain (ou d'autres du commerce !) que les pains faits "maison". Je t'avouerai que moi, je considère le pain fait avec du seigle et de la semoule, comme étant "logo vert", et na !
V
je fais les 2 recettes ....cet apres midi je posterai celle avec de la semoule
G
Oh super, car pas toujours facile de trouver du pain de seigle. Merci
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M
Et en plus, elle est super sympa... Je l'ai rencontrée...
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V
tu en as de la chance !!!!!!