Volcans de poires à la sauce Carambar

Publié le par Vanda

Un petit tour au verger et je reviens avec de belles poires William . J'ai aussi ramassé les toutes petites et quelques grosses qui étaient abîmées . Ayant des invités pour le déjeuner , je me suis mise aux fourneaux pour les trier et préparer ces délicieux desserts . J'ai choisi  des moules individuels  pour une prise plus rapide et pour une belle présentation . J 'ai poussé la gourmandise en réalisant  une petite sauce Carambar ...hummm nos papilles étaient toutes émoustillées . Mes invités  ont adorés donc .... à refaire !!!!

Programme  monWW  
 Pour 8 personnes  à  2 SP la part 
 

Volcans de poires à la sauce Carambar
  • recette pour 8 parts
    pour moi  3 points la part avec le nouveau WW  personnalisé
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    Poires William  du verger (j avais 2,5 kgs de poires triées et j'ai fais cuire pour plusieurs desserts )
  • 1 CC de miel 
  • 1 sachet de sucre vanillé
  •  8 Carambar 
  • 10 cl de crème liquide 4% 
    4 g d''agar agar

Laver les poires, les couper en  2 et retirer les pépins .
Couper les poires en morceaux.
Verser les dans une casserole.
Ajouter le jus de citron et mélanger bien afin de citronner tous les morceaux.
Ajouter le miel et le sucre vanillé, mélanger.
Faire cuire  à feu doux ( comme lorsque vous faites une compote )
Une fois cuites, les mixer.( Avec mon Thermomix, c'est mixer si finement qu'on ne retrouve pas la peau ...mais si vous le souhaitez, éplucher vos poires avant de les faire cuire ).
Peser 1 kg de compote de poire et verser dans une casserole.
Ajouter 4 g d'agar agar tout en fouettant.
Porter  à ébullition et faire bouillonner  pendant 2 minutes tout en remuant.
Verser dans 8 moules ( pour moi les moules volcans  Guy Demarle voir en bas de la recette)  .
Laisser refroidir puis mettre au frigo pour une bonne prise  .

Préparer la sauce au Carambar
(Il en est resté pour un autre dessert mais tout dépendra  des gourmands  à table )
Dans une casserole, verser la crème liquide .
Ajouter les carambars .
Faire chauffer à  feu doux jusqu'à ce que  tous les Carambar soient fondus.
Laisser tiédir  puis mettre au frais .

Démouler les petits volcans et remplir le trou avec de la sauce Carambar .

Il est tout a fait possible de poser le petit volcan sur un petit biscuit rond ....pensez  à le comptabiliser en + ( les miens faisaient 1 SP de plus  à la part )

poires-william-verger
volcans-poire-carambar-recette-ww
volcans-poire-carambar-gourmandise-ww
fondant-poire-caramel-recette-ww

 Texture fondante ...c'était cro cro bon ♥

poire-caramel-moule-guy-demarle

 

Cette recette participe au défi Fun Et Fruité chez Recettes.de

 

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Pour cette recette , j'ai utilisé le moule Volcans Guy Demarle ref FP 2462

!
 

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A
Bonjour, j'aimerais acquérir ce moule, mais il n'est plus présent chez Demarle ? Merci à vous
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V
Bonjour <br /> En effet il n'est plus en vente actuellement <br /> Cependant je peux vous proposer des moules de mêmes contenances<br /> Moule 12 Savarins carrés FLEXIPAN® ORIGINE<br /> Ref : FP 2102<br /> https://boutique.guydemarle.com/moules-silicone-flexipan-origine/570-moule-12-savarins-carres-flexipan-origine-silicone.html?search_query=savarin&results=7<br /> <br /> <br /> Moule 12 Marguerites FLEXIPAN® ORIGINE<br /> Ref : FP-2996<br /> https://boutique.guydemarle.com/moules-silicone-guy-demarle/1264-moule-silicone-flexipan-origine-12-marguerites.html<br /> <br /> <br /> Conseillere Castin Maryline
M
Bonjour, merci de votre réponse, testé et validé, c'est fin et délicieux ;-)
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M
Bonjour, un fort joli dessert ;-) puis je utiliser de la compote de poires déjà toute faite, du commerce ? Merci pour toutes vos belles, bonnes recettes !
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V
Bonjour<br /> Oui aucun soucis et tu peux varier les parfums ; avec de la compote de pommes c est aussi tres sympa<br />
L
original!! çà a l'air trop bon!!<br /> bonne journée bizz
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F
Merci beaucoup je vais faire votre recette qui a l'air très appétissante Bonne soirée
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F
Bonjour, je ne comprend pas la partie où il est indiquée "peser 1kg de compote de poire"? Après cuisson il faut que l'ont prennent 1kg de la compote ? Peut ont utiliser directement une compte de poire déjà préparé ?
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V
Bonsoir<br /> Comme je l'ai indiqué ....j avais 2,5 kgs de poires triées et j'ai fais cuire pour plusieurs desserts )<br /> mais pour ce dessert besoin de seulement 1.5 kg de compote
M
Fait ce midi, je n'avais pas de carambars j'ai donc fait un caramel mou avec du sucre Stevia et de la creme 4%.<br /> Un regal, je referaisxavr les carambars
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B
terriblement gourmand !
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M
beau dessert bien fruité, maimm<br /> <br /> bonne journée<br /> manue
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