Chez Vanda

🍐 Un petit plaisir fruité & régressif 🍬

Imaginez-vous croquer dans une poire juteuse, tout juste cueillie au verger, et découvrir en son cœur du caramel qui vous replonge aussitôt en enfance.

Ces volcans de poire à la sauce Carambar sont une vraie gourmandise anti-gaspi : on sublime les fruits un peu abîmés ou trop mûrs, et on les transforme en un dessert irrésistible.
Léger, fruité, parfumé… et avec cette touche régressive de Carambar qui fait chavirer petits et grands.

Un dessert rapide, simple à réaliser, qui sent bon l’automne et qu’on ne peut qu’adorer : croquant, fondant et tellement gourmand… 💛

Alors, prêtes à craquer pour ce p’tit plaisir sans culpabilité ?

• recette pour 8 parts
  3 points la part ( programme w)
  🔷 il vous suffit de cliquer ici pour connaitre vos Points pour cette recette
  
  Poires William  du verger (j'avais 2,5 kgs de poires triées et j'ai fais cuire pour plusieurs desserts )
• 1 CC de miel 
• 1 sachet de sucre vanillé
•  8 Carambar 
• 10 cl de crème liquide 4% 
  4 g d''agar agar

Laver les poires, les couper en  et retirer les pépins.
Couper les poires en morceaux.
Verser les dans une casserole.
Ajouter le jus de citron et mélanger bien afin de citronner tous les morceaux.
Ajouter le miel et le sucre vanillé, mélanger.
Faire cuire  à feu doux ( comme lorsque vous faites une compote )
Une fois cuites, les mixer.( Avec mon Thermomix, c'est mixer si finement qu'on ne retrouve pas la peau ...mais si vous le souhaitez, éplucher vos poires avant de les faire cuire).
Peser 1 kg de compote de poire et verser dans une casserole.
Ajouter 4 g d'agar agar tout en fouettant.
Porter  à ébullition et faire bouillonner  pendant 2 minutes tout en remuant.
Verser dans 8 moules ( pour moi les moules volcans  Guy Demarle voir en bas de la recette).
Laisser refroidir puis mettre au frigo pour une bonne prise.

Préparer la sauce au Carambar
(Il en est resté pour un autre dessert mais tout dépendra des gourmands à table )
Dans une casserole, verser la crème liquide.
Ajouter les carambars.
Faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que tous les Carambar soient fondus.
Laisser tiédir puis mettre au frais.

Démouler les petits volcans et remplir le trou avec de la sauce Carambar .
Il est tout à fait possible de poser le petit volcan sur un petit biscuit rond ....pensez  à le comptabiliser en + 

 Texture fondante ...c'était cro cro bon ♥

Pour cette recette , j'ai utilisé l'ancien moule Volcans Guy Demarle 

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