Volcans de poires à la sauce Carambar

Publié le 20 août 2023 par Vanda

Un petit tour au verger et je reviens avec de belles poires William . J'ai aussi ramassé les toutes petites et quelques grosses qui étaient abîmées . Ayant des invités pour le déjeuner , je me suis mise aux fourneaux pour les trier et préparer ces délicieux desserts . J'ai choisi des moules individuels pour une prise plus rapide et pour une belle présentation . J 'ai poussé la gourmandise en réalisant une petite sauce Carambar ...hummm nos papilles étaient toutes émoustillées. Mes invités ont adorés donc .... à refaire très vite ❤

recette pour 8 parts
3 points la part avec le Programme WW
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Poires William du verger (j'avais 2,5 kgs de poires triées et j'ai fais cuire pour plusieurs desserts )
1 CC de miel
1 sachet de sucre vanillé
8 Carambar
10 cl de crème liquide 4%
4 g d''agar agar

Laver les poires, les couper en et retirer les pépins.
Couper les poires en morceaux.
Verser les dans une casserole.
Ajouter le jus de citron et mélanger bien afin de citronner tous les morceaux.
Ajouter le miel et le sucre vanillé, mélanger.
Faire cuire à feu doux ( comme lorsque vous faites une compote )
Une fois cuites, les mixer.( Avec mon Thermomix, c'est mixer si finement qu'on ne retrouve pas la peau ...mais si vous le souhaitez, éplucher vos poires avant de les faire cuire).
Peser 1 kg de compote de poire et verser dans une casserole.
Ajouter 4 g d'agar agar tout en fouettant.
Porter à ébullition et faire bouillonner pendant 2 minutes tout en remuant.
Verser dans 8 moules ( pour moi les moules volcans Guy Demarle voir en bas de la recette).
Laisser refroidir puis mettre au frigo pour une bonne prise.

Préparer la sauce au Carambar
(Il en est resté pour un autre dessert mais tout dépendra des gourmands à table )
Dans une casserole, verser la crème liquide.
Ajouter les carambars.
Faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que tous les Carambar soient fondus.
Laisser tiédir puis mettre au frais.

Démouler les petits volcans et remplir le trou avec de la sauce Carambar .
Il est tout à fait possible de poser le petit volcan sur un petit biscuit rond ....pensez à le comptabiliser en +

Texture fondante ...c'était cro cro bon ♥

Cette recette participe au défi Fun Et Fruité chez Recettes.de

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Pour cette recette , j'ai utilisé le moule Volcans Guy Demarle ref FP 2462

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