Chez Vanda

Envie d’une bouchée aussi belle que délicieuse, sans passer des heures en cuisine ?

Ces spirales de panna cotta à la betterave sont faites pour vous ! Avec moins de 15 minutes de préparation, elles allient simplicité et élégance 

Pour un rendu digne d’un chef, j’ai utilisé le moule Spirales Ohra, qui apporte ce visuel élégant et moderne qui fait toute la différence sur une table. 

Avec leur couleur rubis intense, leur texture fondante et leur cœur crémeux au Saint-Morêt, ces petites bouchées sont parfaites pour un apéritif chic ou une entrée originale.
Effet “wahou” garanti auprès de vos invités 

• recette pour 24 mini spirales 
• 1 point  les 2 spirales si vous ne mettez pas de biscuits dessous  sinon  compter 1 pt la spirale  ( programme ww)
• 🔷 il vous suffit de cliquer ici pour connaitre vos Points pour cette recette
• Pour la panna cotta de betterave :
• 230 g de betterave cuite ; j'ai utilisé de betteraves mises en conserves à la saison 
• 240 g de crème liquide ( j ai utilisé de  la 5% mais vous pouvez utilisé de la crème entiere en recomptant les pts )
• 6 g de gélatine
• Pour la finition :
• Saint-Morêt ( ou  autre fromage frais)
• Petits biscuits salés (type sablés ou crackers)

Plonger les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
Dans le bol d’un mixeur, verser la betterave et la crème liquide, puis mixer jusqu’à obtention d’une texture lisse.
Verser le mélange dans une casserole.
Saler et poivrer.
Faire chauffer jusqu’à frémissement.
Incorporer la gélatine essorée.
Mélanger soigneusement jusqu’à complète dissolution.
Placer le moule mini-spirales sur une plaque perforée ou sur un plateau afin de faciliter le transport jusqu 'au congélateur.
Répartir la préparation dans les 24 empreintes.
Laisser refroidir, puis placer au congélateur pendant au moins 3 heures.

Déposer les biscuits sur le plat de service
Démouler les spirales encore congelées et les poser délicatement sur les biscuits
Dans un bol , mélanger du st Moret , sel , poivre, et zeste de citron
À l’aide d’une poche à douille, garnir le centre avec la préparation de fromage.

Laisser décongeler au réfrigérateur pendant environ 3 heures avant dégustation.
Juste avant de servir zester un peu de citron vert  et un peu de persil finement ciselé. 

💡 Astuce
Pour encore plus de gourmandise et de texture, tu peux ajouter des éclats de noix sur le fromage.

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