Serpentins aux moules et spaghettis de courgettes

Publié le par Vanda

Il m'arrive parfois d'être seule pour le déjeuner, aussi dans ces moments là, j'en profite pour me faire une recette vide frigo. Pour les féculents, pas de soucis, j'en ai toujours de cuits et mis dans boites sous vide au frigo. Pour les légumes, un petit tour au jardin s'impose 😉. Aujourd'hui ce sera courgette et tomates cerises. Ensuite j'improvise
suivant mon humeur. Vu les températures, j'ai servi cette salade tiède mais elle pourra très bien être dégustée froide cet été. ​​
Il est si facile de faire un plat complet et équilibré même en étant seule.
👌

Programme  monWW  
6 SP la part 

 Serpentins aux moules et spaghettis de courgettes
  • 120 g de pâtes cuites (ou 40 g de pates crues) pour moi des Serpentins Lustucru 
  • 150 g de moules surgelées décortiquées  de chez Costa 
  • 200 g de courgette
  • quelques tomates cerises
  • 1CC d'huile d'olive Terra Delyssa
  • Facultatif ; j'ai ajouté 5 g de pignons de pin pour apporter du croquant 

    Verser les moules dans un plat et laissez-les décongeler.

Si vous n'avez pas de reste de pâtes cuites au frigo, faites-en cuire.
Laver la courgette puis à l'aide d'un éplucheur à juliennes ,tailler la courgette en spaghettis.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
Ajouter les spaghettis de courgettes, saler, poivrer et faire revenir 2 minutes tout en remuant.

Verser les courgettes dans une assiette de service.
Ajouter les pâtes froides (ou légèrement tiédies au micro ondes si vous souhaitez une assiette chaude)
Disposer les moules décongelées et les tomates cerises coupées en 2.
Parsemer de pignons et de persil ciselé .
Régalez vous !!!!

spaghettis-courgette-moule-plat-complet
assiette-complète-courgette-pâte-coquillage
salade -composée-pour 1-personne

 

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Bossard 11/08/2021 14:07

Très bonne recette, je l'ai faites pour deux, mon compagnon a apprécié
Merci, Vanda. Bisous

gut 08/08/2021 14:38

Avant que mon mari ne soit à la retraite j'étais seule le midi car j'ai été en retraite avant lui. C'était le genre de plat que je me faisais souvent. ! Tu as du te régaler. gros bisous

Lansade 08/08/2021 08:52

Je ne vais pas au marché tous les jours et c'est bien pratique d avoir au congélateur les ingrédients ,merci pour c'est bonne recettes ,pour 1 personne

monique 07/08/2021 11:34

je trouve ce plat super pour l'été, mais tiède ce doit être aussi bon. Merci Vanda

Hélène 07/08/2021 11:10

Bien dommage d'utiliser des moules surgelées alors que c'est la pleine saison des moules fraîches

Vanda 07/08/2021 11:16

J'ai improvisé avec ce que j'avais sous la main
j'habite en pleine campagne et pas de poissonniers qui passent donc pour les produits frais je dois allée soit sur un marché soit en grandes surfaces