Madeleines express à l'orange

Publié le 23 janvier 2026 par Vanda

En tant que conseillère Guy Demarle, mon objectif est simple :
👉 Satisfaire mes clientes et leur proposer des recettes à la fois faciles, fiables et gourmandes.

Lorsque l’une de mes clientes m’a demandé de réaliser des madeleines lors d’un atelier à domicile, j’ai accepté avec enthousiasme… même si, je l’avoue, je n’avais encore jamais fait de madeleines jusqu’à présent 🙄

Impossible d’arriver les mains dans les poches : il me fallait faire un essai maison.
Je suis donc partie d’une recette transmise par ma collègue Valérie ( merci à toi ), que j’ai ensuite adaptée à ma petite sauce. J’y ai ajouté du miel, pour le moelleux et la belle bosse, j'ai allégé en sucre en remplaçant par du Xylitol et une touche d’orange, pour apporter fraîcheur et gourmandise.

Résultat ?
Des madeleines ultra moelleuses, délicatement parfumées, avec une jolie bosse et une cuisson parfaite dans mon moule Guy Demarle. Autant vous dire que l’essai s’est transformé en véritable coup de cœur, autant pour moi que pour mes goûteurs 😋

C’est donc avec beaucoup de plaisir que je partage aujourd’hui cette recette sur le blog.
Une recette accessible à tous, idéale pour un goûter, un café gourmand ou un atelier culinaire… et qui donne surtout envie de passer aux fourneaux sans attendre !

🧁 À vous maintenant de tester… et de vous régaler.

recette pour 20 grosses Madeleines
6 points la madeleine ( pts comptés avec du Xylitol) ( programme ww)
🔷 il vous suffit de cliquer ici pour connaitre vos Points pour cette recette

4 œufs
80 g de Xylitol (ou 170 g de sucre)
zeste d'orange + 1CS de jus
210 g de farine
1 sachet de levure chimique
170 g de beurre doux
40 g de miel 🍯
1 pincée de sel

♦ la veille ; Placer le moule à madeleines sur la plaque perforée et mettre au congélateur

Prechauffer le four à 240 °
Faire fondre le beurre doucement au micro ondes et laisser le tiédir.
Dans un cul de poule, fouetter les œufs avec le Xylitol ( ou le sucre)
⚠ Fouetter mais sans faire blanchir.
Ajouter le miel, le beurre fondu, le zeste et le jus d'orange .
Incorporer la farine, levure et sel.
Mélanger → vous devez obtenir une pâte lisse mais sans mélanger trop longtemps
Sortir le moule du congélateur.
Remplir les 20 empreintes ( pour plus de facilité , je verse la pate dans une poche à douilles)
Enfourner 4 minutes à 240 °.
Sans ouvrir le four, baisser la température à 180 °
Poursuivre 5 minutes de cuisson .
Laisser tiédir puis démouler

Facultatif;
Finition avec coque en chocolat (méthode express au four)
Une fois les madeleines cuites et démoulées, déposez quelques pistoles de chocolat de votre choix dans le fond de chaque empreinte du moule OHRA
Enfourner le moule 2 à 3 minutes à 100–120 °, juste le temps que le chocolat commence à fondre.
⚠️ Il ne doit surtout pas cuire.

À l’aide d’une petite spatule ou du dos d’une cuillère, étaler le chocolat fondu sur le fond
Replacer immédiatement les madeleines sur le chocolat, en appuyant très légèrement.
Placer le moule au réfrigérateur 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le chocolat soit bien durci.
Démouler délicatement : la coque est brillante et se détache parfaitement.

Régalez vous !!!

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