Chez Vanda

Je ne sais pas chez vous mais chez nous , on aime beaucoup les abats .J'en cuisine
régulièrement et malheureusement  pour celles qui aiment ( heureusement pour celles qui détestent  çà 😫 ) , je ne poste que très rarement ce genre de plat. Aujourd'hui je vous propose de cuisiner des rognons de boeuf. Ayant reçu une bouteille de cidre Loic Raison dans ma dernière Dégusta-Box , j'ai choisi d'en utiliser pour parfumer ce plat. Je n'avais encore jamais cuisiner d'abats  à l'Omnicuiseur , j'en ai profiter pour tester en cuisson basse température mais je vous donne aussi la version à la casserole. 

Programme  monWW  
 Pour 4 personnes  à 7 SP la part 

• 800 g de rognons de boeuf préparés
• 6 grosses échalotes
• 250 ml de cidre  Loic Raison 
• Sel et poivre 
• 1 bouquet garni
• un peu de Persil ciselé
• 4 CS de crème fraiche 5%

Nettoyer les rognons et les couper en dés.
Eplucher les échalotes et les couper en fines lamelles.
Verser les rognons, les échalotes, sel et poivre dans la cocotte de base.
Ajouter le bouquet garni et le cidre.
Fermer la cocotte et mettre en cuisson

Cuisson 25 min
je n'ai pas fais d'inversion 
HAUT   ...MAXI  10 min  puis MINI
BAS   ...MAXI  

Fin de cuisson , ouvrir la cocotte .
Ajouter 4 CS de crème fraîche 
Mélanger et refermer la cocotte .
Attendre 5 minutes avant de déguster 
Parsemer de persil ciselé juste avant de servir.

Servir accompagner de pommes de terre vapeur, de pâtes , de riz  ou pourquoi pas de polenta ( à comptabiliser en+ )

version sans l'Omnicuiseur

• 800 g de rognons de boeuf préparés
• 6 grosses échalotes
• 1 CC d'huile d'olive
• 250 ml de cidre 
• Sel et poivre 
• 4 CS de crème fraiche 5%
• 1 bouquet garni  +un peu de Persil ciselé

Nettoyer les rognons et les couper en dés.
Eplucher les échalotes et les couper en fines lamelles.
Dans une poêle anti adhésive, faire revenir les dés de rognons afin qu'ils soient dorés  .
Jeter le jus de cuisson et réserver les rognons dans  un plat.
Dans la même poêle, faire revenir les échalotes avec l'huile.
Déglacer avec le cidre.
Saler et poivrer.
Ajouter les rognons et laisser mijoter 10 à 15 minutes.
En fin de cuisson, ajouter la crème fraiche.
Mélanger et laisser mijoter 2 à 3 minutes.

Article réalisé en collaboration avec l'Omnicuiseur Vitalité

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