Chez Vanda

✯＊*•̩̩͙✩•̩̩͙*˚ ˚*•̩̩͙✩•̩̩͙*＊✯

𝙴𝚝 𝚜𝚒 𝚘𝚗 𝚝𝚎𝚛𝚖𝚒𝚗𝚊𝚒𝚝 ✯𝚕'𝚊𝚗𝚗𝚎𝚎 ✯𝚊𝚟𝚎𝚌 𝚞𝚗𝚎 𝚝𝚎𝚛𝚛𝚒𝚗𝚎 𝚕𝚒𝚐𝚑𝚝 .

Ayant congeler des foies de volaille et des blancs de poulet en vue de nouvelles
recettes, j'ai préparé ce pâté sans ajouter de viande de porc. Cette terrine a fait son petit effet. Elle pourra être servi en entrée, sur des toasts pour un apéro dînatoire, et même pourquoi pas, la réaliser dans des petites terrines individuelles ( en ajustant le temps de cuisson). Vous  pouvez aussi utiliser cette farce  pour garnir une volaille .Sur du bon pain grillé  ou avec des pommes de terres vapeur chaudes et des cornichons , repas simple et quel régal !!! J' ai opté pour une cuisson 
à l'Omnicuiseur et je vous donne aussi la version initiale en bas de ma recette .
 

• recette Pour  10 tranches 
  2 points la tranche  avec le  Programme WW 
  🔷 il vous suffit de cliquer ici pour connaitre vos Points pour cette recette
  
  600 g de filet de poulet
• 2 œufs
• 8 CS de crème semi épaisse Elle &Vire à 4%
• 300 g de foies de volaille
• 2 échalotes
• 20 g de Pistaches décortiquées ( j'aurais dû en mettre un peu plus mais j'ai utilisé mon reste)
• 1 CS de cognac 
• 1 CC de  4  épices
• Quelques brins de Persil haché
• Thym 
• 2 feuilles de  laurier
• Sel et poivre

Hacher les blancs de poulet au hachoir à viande.
Couper les foies de volaille en petits morceaux ( avec un couteau).
Dans un saladier, verser la viande hachée et les foies .
Ajouter les oeufs battus, sel, poivre, 4 épices cognac, persil haché, la crème fraîche et les pistaches.
Mélanger bien le tout.
Verser la préparation dans une terrine ( ou dans un moule à cake).
Disposer les feuilles de laurier et le thym sur la préparation.
Placer la terrine dans la cocotte de base.
Verser 120 ml d'eau dans la cocotte.
Fermer la cocotte et mettre en cuisson.

Cuisson pour 60 min.
Inversion  à 30 min      
HAUT ; Maxi 25 min puis Mini 
BAS ; Maxi 25 min puis Mini
attendre 15 min avant d'ouvrir la cocotte 

Laisser refroidir  puis mettre au frais  !!!

Version initiale extraite du livre WW * CUISINE de fêtes de 2011* 

• 600 g de filet de poulet
• 2 œufs
• 8 CS de crème liquide à 15%
• Quatre épices
• 1 botte de ciboulette hachée
• 300 g de foies de volaille
• 1 échalote
• 50 ml  de Porto
• Thym, laurier
• Sel, poivre 

Préchauffer le four à 180°. 
Passer les filets de poulet au hachoir à viande ou au robot mixeur.
Mélanger les œufs et la crème avec la viande.
Assaisonner en sel, poivre, quatre épices et ciboulette.
Tailler et cuire les foies de volaille à la vapeur avec l'échalote hachée.
Assaisonner.
Faire bouillir le Porto et le mélanger aux foies de volaille et à la viande.
Garnir la terrine et terminer avec quelques branches de thym et de feuilles de laurier sur le dessus.
Cuire au four 45 minutes au bain marie 
A la sortie du four, laisser reposer 1 heure puis réserver 12 heures au réfrigérateur avant de déguster.

Article réalisé en collaboration avec l'Omnicuiseur Vitalité

Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite.

Photographies et textes non libres de droit - Chez Vanda ©