Chez Vanda

 Des croquettes qui font fondre les fans de fromage

S’il y a bien une chose capable de mettre tout le monde d’accord à table, ce sont des croquettes bien dorées, croustillantes à l’extérieur et fondantes à cœur… surtout quand elles cachent du chèvre frais 😍
Je plaide coupable : les recettes au fromage, j’adore… et je sais que je ne suis pas la seule !

Ces croquettes de quinoa et carottes sont la preuve qu’avec quelques ingrédients du placard, on peut créer un plat ultra gourmand, économique et parfait pour une cuisine anti-gaspi pleine de bon sens.
À servir en apéritif, en entrée ou en plat accompagné d’une salade, elles séduiront aussi bien les amateurs de cuisine végétarienne que les inconditionnelles du fromage (comme moi 😉).

👉 Enfilez votre tablier, ça va croustiller en cuisine !

• recette pour 15 coquettes 
  2 points la croquette ( programme ww)
  🔷 il vous suffit de cliquer ici pour connaitre vos Points pour cette recette
  
  150 g de quinoa cru (ou  un reste  de quinoa cuit 450g )
• 100 g de fromage de chèvre frais
• ciboulette + queues d'oignon (pour remplacer basilic et cébettes initialement prévu dans la recette) 
• 1 carotte 
• 2 œufs
• 100 g de chapelure j'ai remplacé par  50 g de chapelure  + 50 g de semoule fine crue 
• sel , poivre et piment doux 

Rincer le quinoa puis le faire cuire  20 min dans une casserole d'eau salée.
Mettre à égoutter et laisser refroidir.
Pendant ce temps ,peler la carotte et la raper.
Trier les queues d'oignon.
Les ciseler finement ainsi que la ciboulette.
Dans un saladier, battre les oeufs.
Ajouter le quinoa égoutté , les herbes ciselées, la carotte râpée, la chapelure, la semoule fine crue, le fromage émietté , sel , poivre et un peu de piment (suivant vos goûts).
Mélanger bien ...... avec les mains c'est bien plus facile !!!
Réserver 30 min au frigo ( voir plus, perso j'ai fais la préparation le matin pour le diner).
Façonner  15 boulettes  puis aplatissez les légèrement .
Dans une poêle  munie d'une feuille de cuisson , faire dorer vos boulettes.

Servir bien chaud avec une salade verte vinaigrée.

Recette initiale extraite du livre de Laurent Mariotte *Mieux Manger toute l'année 2020 *

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