Chez Vanda

Du croquant et de la fraîcheur pour cette excellente salade .

En cette saison , je passe énormément d' heures au jardin et je manque de temps  pour réaliser des recettes qui demandent de rester aux fourneaux (je sais que je ne suis pas la seule dans ce cas ). Afin de m'organiser au mieux , je vous explique ma technique  ; 2 fois par semaine , pendant le repas du déjeuner , je mets en cuisson des féculents  ( pâtes , pommes de terre , riz  , orge sarrasin , quinoa , ...) et des légumineuses ( lentilles , fèves , haricots blancs .....) que je conserve au frigo dans des boites sous vide . En fin de journée , il ne me reste plus qu'à préparer mon assiette tout en gardant l’équilibre alimentaire .

♦ Si je ne consomme pas de légumineuse , j'ajoute à mon féculent , une protéine →  oeuf , poisson , thon en boite  , saumon fumé , dés de jambon , poulet  , dinde  ......

♦ Si je fais un plat végétarien , j'ajoute de préférence une céréale à une légumineuse  

♦ Je peux aussi associer une légumineuse qui sera considérée comme féculent + 1 protéine .

♦  Ajouter des légumes ( en ce moment il y a un large  choix... salade verte , concombre, carottes , courgettes , tomates , dés de melon .....

♦ Ma portion de matière grasse ; ne la supprimer pas sous prétexte que vous perdrez plus vite, c'est faux  ;  elle est très importante pour notre organisme .
  
♦ Puis il me suffira d'ajouter  un produit laitier et un fruit  

programme  WW liberté 
pour 6 pers à 1 SP la part

• 350 g de Lentilles vertes crues 
• 400 g de Courgette
• 1  carotte 
• 1 Oignon rouge
• 1 branche de céleri  
• Sel et poivre 
• 2 CS de Vinaigre de vin 
• 2 CC  de Moutarde forte 
• 6 CC d'Huile de pépins de raisins ( ou une autre huile de votre choix ) 
• 3 CS d'eau 

Dans une casserole d'eau froide ,verser les lentilles .
Ajouter un bouquet garni ( ne saler pas avant la cuisson ).
Faire cuire pendant environ 25 min  .
Les égoutter et les laisser refroidir.

♦♦  J'ai opté  pour la cuisson des lentilles  à l'omnicuiseur 
Verser les lentilles et le bouquet garni dans la cocotte  de base .
Ajouter le bouquet garni et  700 ml d'eau.
Fermer la cocotte et mettre en cuisson  
Cuisson 45 min
HAUT   ...MAXI  20 min  puis MINI
BAS   ...MAXI  20 min puis  MINI
Attendre 5 min avant d'ouvrir la cocotte .

Laver les courgettes et les couper en petits dés  ( avec mon découpe légumes c'est très vite fait).
Éplucher l'oignon et  le tailler en fines rondelles .
Éplucher la carotte et la tailler en spaghettis ou en fines lanières .

Dans  un saladier , verser les lentilles froides , les dés de courgettes , les rondelles d'oignon et les spaghettis de carotte .
Préparer la sauce vinaigrette :
Dans un bol , verser la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre.
Fouetter tout en ajoutant l'huile et l'eau. 
Ajouter la sauce dans le saladier et mélanger le tout .
Réserver au frais jusqu'au moment de passer  à table . 

J'ai servi dans des assiettes bols accompagné d' un peu de salade verte et de persil frais ciselé 

Article réalisé en collaboration avec l'Omnicuiseur Vitalité

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