Chez Vanda

Il y a quelques jours , j'ai vu passé  un pain protéiné sur la communauté Weightwatchers  . Au moment de le tester , impossible de me souvenir du pseudo de la fille  qui l'avait posté  . En faisant une recherche avec  mon ami Google ,  j'ai trouvé cette recette (différente de celle initialement  prévue puisque dans mon souvenir , la personne utilisait des haricots noirs ). Ce pain ne contient pas de farine ; il est composé de céréales que l'on mixe après les avoir laisser passer une nuit dans un saladier d'eau . ( A vous de varier suivant vos envies et vos placards... quinoa , lentilles corail , blé , épeautre , avoine , seigle , pois chiches , haricots secs ,  millet , lentilles du Puy .........

programme  WW liberté 
Pour 12 tranches  à 2 SP la part 

Au total , il vous faut  375 g de céréales ...voici ma version 
125 g de lentilles corail crues
125 g de quinoa cru 
125 g de millet cru 
4 CS bombées de psyllium (pour moi 25 g) je n'ai pas trouvé de produit de remplacement alors j'en ai acheté  un sachet en magasin bio .   
250 ml d'eau
1 CC rase de bicarbonate de soude
1/2 CC de sel fin 
différentes graines  (pour moi : 4 g de graines de  sésame + 4 g de graines de lin + 5 g de graines de tournesol ) 
2 CS de vinaigre de cidre 

La veille : 
Dans un grand saladier d'eau froide , faire tremper les lentilles corail , le quinoa et le millet  pendant la nuit .

Le lendemain
Préchauffer le four à 160° ( en chaleur tournante ) .
Dans un bol , mélanger  la poudre de psyllium avec  125 ml d'eau froide .
Laisser reposer 10 min afin que le mélange s'épaississe .
Rincer et égoutter les graines.
Dans un bol mixeur , verser les graines égouttées , 125 ml d'eau restant, le bicarbonate, le sel , la gelée de psyllium , les graines de sésame, de  tournesol et  de lin .  
Mixer afin d'obtenir  une purée .
En fin de mixage, ajouter le vinaigre de cidre et mixer encore un peu.
Verser cette pâte dans un moule à cake (recouvert de papier cuisson) ...j'ai utilisé une feuille de cuisson  spécial  moule à cake de chez Weight Watchers ( mais pas sur que ce produit existe encore  .....
Mettre  au four  pour  40 min .
Au bout des 40 min, à l'aide d un couteau bien aiguisé  ,  entailler le pain sur la longueur pour faciliter l’évacuation de la vapeur sous la croûte  .
Remettre au four pour 40 min.

Laisser reposer le pain quelques min puis  laisser refroidir sur une grille. 
Attendre que le pain soit entièrement froid avant de le trancher. 
J'ai conservé ce pain au réfrigérateur (emballé  dans un torchon) 
Couper en tranches sur la planche double face Cookut et congeler .

Mon avis  ; il est bien meilleur passer au grille pain juste avant de le consommer avec du fromage ...de la confiture .....du beurre .....du blanc de volaille  pour un petit déj' salé ..... 

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