Chez Vanda

Il y a quelques jours, j'ai vu passé  un pain protéiné sur la communauté Weightwatchers . Au moment de le tester, impossible de me souvenir du pseudo de la fille qui l'avait posté. En faisant une recherche avec mon ami Google,  j'ai trouvé cette recette (différente de celle initialement  prévue puisque dans mon souvenir, la personne utilisait des haricots noirs). Ce pain ne contient pas de farine; il est composé de céréales que l'on mixe après les avoir laisser passer une nuit dans un saladier d'eau. ( A vous de varier suivant vos envies et vos placards... quinoa, lentilles corail, blé, épeautre, avoine, seigle, pois chiches, haricots secs, millet, lentilles du Puy .........

• recette pour 12 tranches
  2 points la tranche avec le  Programme WW 
  🔷 il vous suffit de cliquer ici pour connaitre vos Points pour cette recette
  
  Au total , il vous faut  375 g de céréales ...voici ma version 
• 125 g de lentilles corail crues
• 125 g de quinoa cru 
• 125 g de millet cru 
• 25 g  de psyllium (pour moi 25 g) 
• 1 CC rase de bicarbonate de soude
• 1/2 CC de sel fin 
• différentes graines  (pour moi : 4 g de graines de  sésame + 4 g de graines de lin + 5 g de graines de tournesol ) 
• 2 CS de vinaigre de cidre 

La veille : 
Dans un grand saladier d'eau froide, faire tremper les lentilles corail, le quinoa et le millet pendant la nuit.

Le lendemain
Préchauffer le four à 160° ( en chaleur tournante ).
Dans un bol, mélanger la poudre de psyllium avec 125 ml d'eau froide.
Laisser reposer 10 min afin que le mélange s'épaississe.
Rincer et égoutter les graines.
Dans un bol mixeur, verser les graines égouttées, 125 ml d'eau restant, le bicarbonate, le sel , la gelée de psyllium, les graines de sésame, de tournesol et de lin.  
Mixer afin d'obtenir une purée.
En fin de mixage, ajouter le vinaigre de cidre et mixer encore un peu.
Verser cette pâte dans un moule à cake (recouvert de papier cuisson) ...j'ai utilisé une feuille de cuisson  spécial  moule à cake de chez Weight Watchers (ce produit n est plus en vente) 
Mettre au four pour 40 minutes.
Au bout des 40 min; à l'aide d un couteau bien aiguisé,  entailler le pain sur la longueur pour faciliter l’évacuation de la vapeur sous la croûte.
Remettre au four pour 40 minutes.

Laisser reposer le pain quelques min puis  laisser refroidir sur une grille. 
Attendre que le pain soit entièrement froid avant de le trancher. 
J'ai conservé ce pain au réfrigérateur (emballé  dans un torchon) 
Couper en tranches sur la planche double face Cookut et congeler.

Mon avis  ; il est bien meilleur passer au grille pain juste avant de le consommer avec du fromage ,de la confiture, du beurre ,du blanc de volaille .....

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