Chez Vanda

🥗 Une salade qui change !

Aujourd’hui, je vous invite à découvrir une entrée pleine de fraîcheur, légère et colorée, idéale pour profiter des légumes de saison !
Pas besoin de cuisson, juste quelques minutes de préparation pour un résultat aussi beau que délicieux.

Chaque année, mon mari sème des betteraves rouges que je mets en conserves . Mais cette fois-ci, il en a laissé quelques-unes au jardin. Elles sont restées petites, mais parfaites pour une salade originale. J’ai eu envie d’en faire un carpaccio croquant et parfumé… et quel régal ! 🥗 Nous récoltons aussi des betteraves jaunes et des Chioggia, avec leurs magnifiques rayures rouges et blanches, qui apportent une touche de couleur et de fantaisie à l’assiette. Un vrai plaisir pour les yeux et les papilles !

• Recette pour  2 parts  
  4 points la part ( programme ww )
  🔷 il vous suffit de cliquer ici   pour connaitre vos Points pour cette recette

• 2 petites betteraves rouges crues.
• 1CS d'huile d'olive.
• 1,5  CS de vinaigre au miel 
• Persil 
• quelques brins de ciboulette.
• 1 gousse d' ail.
• 1 CC de graines de sésame ( environ 5 g) 
•  2 petites tranches de pain ( total 20 g)
• sel et poivre.

Laver  puis peler les betteraves.
A l'aide d'une mandoline couper les en très fines tranches .

Disposer les tranches sur  2 assiettes en les faisant se chevaucher légèrement .

Laver  et effeuiller le persil.

Griller les tranches de pain de chaque côté, les frotter d'ail, puis les émietter grossièrement.

Mélanger l'huile d'olive avec le vinaigre, sel poivre.

Badigeonner la moitié de la vinaigrette sur les betteraves.

Parsemer de sésame et du reste d'ail haché 
Répartir les croûtons et le persil.

Décorer de 2 brins de ciboulette.
Mettre au frais  jusqu'au moment de passer à table.
Servir accompagné du reste de vinaigrette.
 

Recette initiale extraite  d'un maxi cuisine juillet/août 2015.

Idées du livre ;  vous pouvez aussi ajouter des copeaux de parmesan et du basilic frais, ou ajouter 1 c à café de confiture de framboises à la vinaigrette.

Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite.

Photographies et textes non libres de droit - Chez Vanda ©