Carpaccio de betteraves aux herbes
Aujourd'hui je vous propose cette entrée plein de de fraîcheur , toute simple à réaliser et surtout qui ne demande pas de cuisson .Tous les ans ,mon mari sème des betteraves rouges afin que je les mette en conserves .D'habitude il les replante tous mais cette année , il a laissé quelques pieds sur place .Ils ont très peu grossi mais pour une p'tite salade çà nous suffit .J'ai beaucoup aimé ce carpaccio croquant !!!!!. Nous récoltons aussi des betteraves jaunes et des Chioggia si jolies avec leurs belles rayures rouges et blanches . En fouillant sur le net afin de trouver de nouvelles idées pour les cuisiner , je me suis arrêté sur un très joli blog . De splendides photos toutes aussi alléchantes les unes que les autres Dans la cuisine de Sophie . Sa salade de betteraves multicolores devrait être au menu d'ici peu .
Recette initiale extraite d'un maxi cuisine juillet/août 2015.
programme WW liberté
Carpaccio de betteraves aux herbes
2 betteraves rouges crues.
1CS d'huile d'olive.
1,5 CS de vinaigre au miel
cerfeuil pour moi 1/2 bouquet de persil plat
quelques brins de ciboulette.
1 gousse d' ail.
1 CC de graines de sésame ( environ 3 g)
2 petites tranches de pain ( total 20 g)
sel et poivre.
Laver puis peler les betteraves .
A l'aide d'une mandoline couper les en très fines tranches .
Disposer les tranches sur 2 assiettes en les faisant se chevaucher légèrement .
Laver et effeuiller le persil.
Griller les tranches de pain de chaque côté, les frotter d'ail, puis les émietter grossièrement.
Mélanger l'huile d'olive avec le vinaigre, sel poivre.
Badigeonner la moitié de la vinaigrette sur les betteraves.
Parsemer de sésame et du reste d'ail haché
Répartir les croûtons et le persil .
Décorer de 2 brins de ciboulette .
Mettre au frais jusqu'au moment de passer à table .
Servir accompagné du reste de vinaigrette.
Idées du livre ; vous pouvez aussi ajouter des copeaux de parmesan et du basilic frais, ou ajouter 1 c à café de confiture de framboises à la vinaigrette.
