Conserves de betteraves rouges au naturel

Publié le par Vanda

Je suis en mode conserves  pour bien passer l'hiver  .
Je viens de mettre  mes betteraves rouges en bocaux , alors si vous voulez savoir comment je fais ,  suivez moi  !!!!
Recette perso 

 

Conserves de betteraves rouges au naturel

Je procède de 2 façons  ...A vous de choisir celle qui vous convient  

Betteraves rouges
Gros sel
Bocaux
Sterilisateur

1 façon ;
 Avec une petite brosse , laver  les betteraves .
Couper les feuilles et la racine  .
  Si vos betteraves sont trop grosses pour entrer dans le bocal , les couper en 2 ou 3 morceaux
Ne pas les éplucher (elles s'éplucheront facilement à l'ouverture du bocal)

2 façon;
 Laver les betteraves , couper les feuilles et la racine  puis  peler les betteraves .
A l'aide d'une mandoline , couper les en rondelles  (ou si vous préférez découper les en cubes )

Lorsque vos betteraves sont prêtes ;
Ébouillanter vos bocaux et les couvercles  et les retourner  sur un linge propre .
Mettre  1CS de sel  par bocal puis ajouter les betteraves .( en rondelles, en dés  ou entières si elles ne sont pas trop grosses)
surtout ne pas mettre d'eau , elles vont stériliser en rendant  leur propre jus .
Fermer les bocaux  .
Les disposer dans votre stérilisateur   puis les caler avec  un  linge .
Mettre une grille et un poids dessus  pour  eviter que les bocaux  remontent à la surface puisqu'il n'y a pas d'eau dedans .
 ( je mets 1 plaque que mon mari m'a découpé à la dimension de mon stérilisateur  puis   2 briques par dessus   )
Mettre à stériliser  2h  à  100°.

Conserves de betteraves rouges au naturel
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Publié dans Conserves

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Bernard 03/12/2016 16:59

Bonjour, j ai voulu faire des betteraves en bocaux, et elles ont blanchit, j avais suivi la recette le parfait ou ils mettent de l eau dans le bocal, je vois que les votres sont bien rouges.

Vanda 03/12/2016 18:53

je ne mets pas d'eau ...mes betteraves sterilisent dans le jus qu'elles rendent

nenettemanoir 14/11/2016 17:56

merci pour la méthode. je suis super satisfaite du resultat

Roger 17/10/2016 23:38

Je peux faire avec une cocotte minute

Vanda 23/10/2016 19:38

merci Jeanne85

jeanne85 23/10/2016 15:51

Je laisse 40 mn à la cocotte minute et c'est parfait !!!!

Vanda 18/10/2016 06:18

oui mais je ne connais pas le temps de sterilisation

jeanne 85 07/10/2016 10:55

Super merci pour cette recette comme j'ai pas mal de betteraves au jardin....
Merci pour toutes vos recettes...continuez à nous ravir

francette56 07/10/2016 07:29

bonjour
merci de m'avoir répondu sur mon site ,donc je vais essaye ta méthode,car il me reste encore plein de betterave a mettre en conserve
bonne journee

Dominique 22/09/2016 18:01

Bonjour. Vous allezpeut-être pouvoir m'aider. Après stérilisation de mes bocaux de betteraves, ceux-ci étaient remplis d'eau (sauf 2). Pourtant les joints étaient neufs, les bocaux non ébréchés. Je les ai laissés refroidir dans le bouilleur. Est-ce une erreur? Est-ce que je peux restériliser? Pour une première stérilisation je suis un peu dégoûtée. Sinon votre site est vraiment sympa et les recettes très chouettes. D'avance merci pour votre réponse.

Vanda 26/09/2016 15:26

Attention certains bocaux ne sterilisent pas ( comme certains petits pots de bébés par exemple ) ...et.j'en sais quelque chose ( tout comme toi la fournée était perdue )

Dominique 24/09/2016 14:16

Bonjour Wanda,
Merci de m'avoir répondu. Non je n'avais pas mis d'eau. Mais je me demande si les bocaux ne sont pas en cause........ ce sont des bocaux de marque italienne, et peut-être ont-ils un diamètre légèrement différents des nôtres, auquel cas mes joints le parfait ne correspondaient peut-être pas même pour la même quantité? Enfin bref, 12 bocaux perdus ça me fait rager. On va manger de la betterave tous les soirs................

Vanda 22/09/2016 18:19

Bonsoir
Rassure moi , tu n'avais pas mis d'eau dans les bocaux ?
je ne comprends pas pourquoi les tiens sont plein d'eau ........

anne marie 06/08/2016 08:04

merci pour ces infos, je me lance dans la stérilisation des betteraves. je suis une accro des conserves, confitures etc etc.

La chti 16/07/2016 17:09

Bonjour , je viens de tomber par hasard sur ce site ( chez wanda) génial merci

Laure 03/10/2015 14:24

Bonjour,
Puis-je savoir combien de temps vous recommandé de garder les bocaux?

Vanda 03/10/2015 17:23

j'en ai gardé pendant 2 ans sans probleme

nathalie 23/08/2015 16:36

bonjour , peux tu me renseigner j aimerais savoir si il est imperatif d utiliser des bocaux de sterilisation ou est ce que je peux faire dans des bocaux style ceux de cornichons Amora pour ne pas siter de marque .Merci d avance

Vanda 11/09/2016 17:37

merci ...c'est ce que je fais aussi !!!!

ray 11/09/2016 12:48

j'ajouterais à mon oui ci dessous qu'on peut aussi de façon générale stériliser dans une cocotte minute en divisant le temps par trois. De plus, il suffit de remplir le niveau d'eau de 5-6 cm environ (et non totalement au dessus du niveau des bocaux pour la stérilisation classique) car c'est la pression de la vapeur qui fera le travail. Gain de temps et d'énergie ! Même avec une cocotte de dimension modeste, les bocaux à couvercle métal récupérés y rentrent très bien pour la plupart !

ray 11/09/2016 12:20

Oui, sans problème, à condition que le couvercle soit en parfait état.

Vanda 23/08/2015 20:42

je fais dans des bocaux ( le Parfait ou autres ) mais j'utilise aussi les bocaux de cornichons, moutarde, mayonnaise ......
d'ailleurs sur cette recette , j'ai utilisé 2 sortes de bocaux ...voir les photos

Florence 10/08/2015 17:53

bonjour Vanda, quelle femme active !! C'est génial de vous voir faire !! Je suis de la région champenoise et je faisais beaucoup de conserves ... il y a bien longtemps. Maintenant sur Paris, c'est différent ! De quelle région êtes-vous ? Encore merci pour toutes vos recettes, je les kiffe toutes !!! à bientôt

nathalie 24/08/2015 19:56

merci je vais utiliser les Le parfait ;) j en est recuperer pas mal chez ma maman du coup je vais me faire ma petite reserve de betteraves pour l hiver ;)

Vanda 10/08/2015 18:29

Bonjour Florence .
Je suis du Sud Deux Sevres ...limite de la Charente
J'ai toujours été tres active ( il faut vraiment que je sois malade pour ne rien faire )
je suis ravie que tu trouves bonheur avec mes recettes
a tres vite....bizzzz

gegedidine 10/08/2015 17:28

bonjour, je voudrais savoir comment vous les utilisez après stérilisation. Est ce qu'on peut les manger en salade? Restent-elles fermes? Merci

Vanda 10/08/2015 18:38

Elles sont pratiquement identique a celles que l'on trouve sous vide en grandes surfaces .
Je les mange a la vinaigrette ou encore chaudes avec une viande blanche
je m'inspire de cette recette ; http://www.chezvanda.com/2014/08/fricassee-de-betteraves-rouges-aux-oignons-rouges.html
sauf que je fais cuire mes oignons et j'ajoute les betteraves en rondelles (qui demandent encore moins de temps de cuisson puisqu'elles ont cuit dans les bocaux)

gegedidine 10/08/2015 17:22

bonjour, je voudrais savoir comment vous les utilisez après stérilisation. Est ce qu'on peut les manger en salade? Restent-elles fermes? Merci

Vanda 11/11/2015 19:38

si tu mets de l'eau dans les bocaux , tes betteraves sont gavées d'eau et ne sont pas d'une belle couleur
en ne mettant que du sel , elles cuisent dans leur propre jus

Tinobi 11/11/2015 16:22

Je sterilise haricots betteraves poireaux avec de l'eau et du sel et met les pots dans la cocotte minute quand la soupape chuchotte il faut compter 1 h et je laisse refroidir le tout jusqu mendemain