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38 articles avec entrees

Pannacotta de tomates au chèvre

Publié le par Vanda

De belles #Tomates bien charnues au jardin .En fouillant parmi  tous mes livres WW, j'ai trouvé cette excellente  entrée rafraichissante et pleine de saveurs.

Recette extraite du livre WW** Cuisiner au quotidien de 2011*
Pour  6 parts  à 2 SP la part

Pannacotta de tomates au chèvre

pour 6 pers ;1PP la part


Ingrédients ;**LOGOS VERTS
3 feuilles de gélatine
** 3 grosses tomates cœur de Bœuf
** 1 échalote
** 3 gousses d'ail

2CC d'huile d'olive
** 1CS de basilic ciselé  (  +  quelques feuilles  pour la déco)
90 g de chèvre frais
100 ml de lait écrémé 
** 6 tomates cerises
Sel et  poivre

Préparation;
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Ébouillanter et peler les tomates.
Les trancher et les presser pour enlever les pépins puis les couper en morceaux.
Peler et hacher l'échalote et les gousses d'ail.
Dans une casserole antiadhésive, faire chauffer l'huile .
Ajouter l'échalote et la faire blondir 1 min.
Ajouter  les tomates et l'ail, sel et poivre .
Chauffer à feu vif 5 min tout en mélangeant.
Couvrir et laisser cuire 10 min à feu moyen puis enlever le couvercle et laisser réduire 5 min.
Mixer 500 g de tomates avec le basilic.
Rectifier l'assaisonnement.
Ajouter la gélatine essorée dans le coulis de tomate chaud .
Bien mélanger.
Dans une petite casserole , faire tiédir le lait avec le fromage de chèvre tout en remuant .
Verser dans le coulis de tomate à la gélatine.
Mélanger.
Répartir la préparation dans 6 moules d'une contenance de 10 à 15 cl.
Filmer et mettre au frigo pendant 4 H.

Au moment de servir, démouler sur des assiettes de service. ( j'ai préféré servir dans les verrines)
Décorer d'une feuille de basilic et d'une tomate cerise.

Pannacotta de tomates au chèvre
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Flan de tomates et concombre

Publié le par Vanda

En ce moment les #concombres poussent si vite  qu'il me faut faire comme pour les #courgettes ....Trouver de nouvelles recettes  pour les utiliser sans se lasser de manger tous les jours la même chose .. et devinez  ???
C'est encore sur  un ancien livre WW que j'ai déniché cette entrée .

Recette initiale extraite du  livre WW  * flans tartes et clafoutis de 2005 *
avec quelques modif '

Total de la recette 9 SP
Pour 4 pers ; 2 SP la part
Dans le cas d'une JSC ; 1SP la part 

Flan de tomates et concombre

Ingrédients :** LOGOS VERTS
** 1 boite de tomates pelées  ( pour  moi un p'tit bocal de mes conserves maison ;  une fois égoutté j'avais  350 g)
** 300 gr de faisselle  0% ( une fois égoutté j'avais  230 g)
**1 petit concombre ( 120 g en brunoise )
**2 gousses d’ail

3 feuilles de gélatine   
40 g de ketchup
**50 g de fromage blanc  0%
50 g  de crème épaisse à 5%
1 CC de jus de citron 
ciboulette 
Sel/poivre 


Préparation ;
Mettre  la faisselle à s'égoutter pendant 1 heure .
Egoutter les tomates .
Mixer  les tomates  , la faisselle  égouttée , l'ail émincé , le ketchup , sel et poivre.
Verser la préparation dans un saladier .
Mettre la gélatine  à ramollir dans de  l'eau froide .
Peler le concombre ( j'ai laissé un peu de peau pour apporter une note de vert mais ce n'est pas obligatoire  ) .
Le  découper en brunoises ( tous petits dés ) puis l'ajouter dans le saladier.
Mélanger  le tout .
Presser la gélatine entre vos mains  puis la dissoudre avec  3 CS d'eau  chaude.
L' incorporer à la préparation en  mélangeant bien  .
Passer votre moule à charlotte sous l'eau froide  ( ne pas l'essuyer )

....au lieu de mettre le fond  plat du moule ,  j'ai utilisé un fond creux pour avoir une forme de couronne ...
Verser la préparation dans le moule  .
Mettre au frais pour  3 heures .

Dans un bol , délayer la crème fraîche , le fromage blanc  0% , le jus de citron , sel et poivre .
Ajouter de la ciboulette ciselée  puis mettre au frais 

Au moment de servir  ;
Démouler le flan et  décorer suivant vos envies .( vous pouvez entourer le flan de fines rondelles de concombre ) 

Servir bien frais avec  la petite sauce citronnée .

Préparation terminée.......direction le frigo 

Flan de tomates et concombre

Démoulage et quelques fleurs de bourrache en déco ...

Flan de tomates et concombre

Mon assiette  m'attend  ......

Flan de tomates et concombre
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Je propose cette entrée  à mon Amie Gut  pour son défi Cuisinons de saison

 

Concombre à l'indienne

Publié le par Vanda

Préparons de bons plats  rafraîchissants avec des légumes de saison 
 #concombre et  #tomates

recette extraite du livre WW *les fruits et légumes de  2004*
pour 4 pers ; 0 SP la part
 

Concombre à l'indienne

Concombre à l'indienne

pour 4 pers : 0 PP la part

Ingrédients ;**LOGOS VERTS
**1 concombre
**1 oignon
**4 tomates bien fermes
**1 piment vert (facultatif)
**1 bouquet de menthe
**1 citron jaune ou vert

1 CC de sucre
1 /2 cc de coriandre moulue


Préparation ;
Eplucher le concombre et le couper en 2 dans le sens de la longueur, épépiner avec une petite cuillère et détailler la chair en dés.
Peler et hacher l'oignon très finement.
Laver les tomates et les couper en petits dés.
Couper également le piment en petits morceaux (enlever les graines pour qu'il soit moins fort 
Hacher finement les feuilles de menthe.
Presser le citron, délayer le sucre dans le jus  avec la coriandre, puis  mélanger avec tous les ingrédients.
Laisser reposer de 1 à 2 H au réfrigérateur.
Au moment de servir, mélanger de nouveau pour un maximum de saveur.

Encore meilleur si préparer  à l'avance  ( voir même  la veille ) 

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Concombre à l'indienne

Je propose cette recette  à mon Amie Gut  pour son défi Cuisinons de saison 

 

Coleslaw marin express

Publié le par Vanda

J'avais  ouvert  une boite de  #surimis  pour faire ma poêlée de  moules au surimis ...Avec les surimis restant ,  j'ai préparé cette  délicieuse entrée  .

 

Recette  initiale extraite du livre *Cuisine légère au quotidien de Solveig Darrigo*
Avec quelques  modif 

Total de la recette  13 SP
Pour 4 pers ; 3SP la part ...et en JSC 3 SP 

Coleslaw marin express

Ingrédients ; **LOGOS VERTS 

**350 g de crudités râpées en sachet (pour  moi du chou blanc et des carottes que j'ai râpé ) 

20 bâtonnets de surimi .........j'en ai mis seulement 10

20 g  de raisins secs

1 jaune d'oeuf 

1 CS  de moutarde 

2 CS de jus de citron

**150 g de fromage blanc à 0% 

1 CS de ketchup

sel poivre
 

Préparation ;

Dans un bol, mélanger le fromage blanc avec le jaune d'oeuf, le jus de citron, la moutarde, le ketchup, le sel  et le poivre .

Dans  un saladier ,(ou comme moi dans une boite pour mettre au frais) , mettre les crudités râpées et les raisins secs .

Couper le surimi en petites rondelles .
Les ajouter dans le saladier.

Verser la sauce sur les crudités .
Mélanger bien et mettre au frigo .


J'ai utilisé  la boîte sous vide de  mon partenaire Airblock 

Coleslaw marin express

Envie de passer une commande sur Aiblock
Profitez de ce code promo 
Smiley Clin d'oiel

 

 Servir bien frais  ....
Pour  moi dans une coupelle  de mon partenaire AZ  boutique  

Coleslaw marin express
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Je propose cette recette  à mon Amie Gut  pour son Défi Cuisinons de  Saison 

 

Taboulé menthe citron et ses légumes

Publié le par Vanda

Smiley fleurs Envie d'une entrée  avec un #féculent  
ou envie de faire un repas vite fait .....
Pourquoi ne pas se faire une variante du #Taboulé .

Recette perso 
Pour  4 pers ; 5SP la part

Taboulé  menthe citron et ses légumes

Ingrédients ;**LOGOS VERTS
1 sachet de 175 g de  taboulé parfumé menthe citron de chez Tipiak
 ** 2 Tomates  

** 1 courgette
** Jus de citron   
** Menthe fraîche   
Sel et Poivre  

Préparation ;
Dans un saladier , verser le contenu du sachet Tipiak  et  200 ml d'eau froide  .
Mélanger  .
Couvrir et mettre le saladier au réfrigérateur  pendant 30 min  .
Pendant ce temps  préparer les légumes .
Laver les tomates et la courgette .
Zébrer la courgette ( je retire une bande de peau sur 2; c'est plus joli avec du vert dans le plat ).
Couper les légumes en brunoise  ( petits dés)
Au bout de  30 min ,  égrainer  le couscous avec  une fourchette .
Ajouter  les dés de courgette et de tomates .
Rectifier l'assaisonnement en ajoutant du jus de citron , sel et poivre .
(ajouter quelques feuilles de menthe fraîche si vous aimez çà )
Mélanger .

Réserver au  frais jusqu'au moment de passer  à table  !!!!

Pour un plat complet ,  servir accompagner d'un oeuf dur !!!!

Taboulé  menthe citron et ses légumes
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J'ai utilisé ce  Taboulé parfumé à la menthe et au citron  

 

Servi dans  un bol gourmet  de mon nouveau partenaire AZ Boutique  

 

 

Foie en médaillon

Publié le par Vanda

Une  boîte de foies de volaille ... Encore une trouvaille bien au fond du congélateur.
Et si  je faisais  une petite entrée avec ces
#foies ?
Vous pouvez aussi le servir pour votre dîner accompagner de pommes de terre vapeur et d'une salade  .


Recette extraite du livre WW * Les légères à petits budget de 2005 *
Pour  4 pers  ; 3 SP la part
 

Foie en médaillon

avec des foies de volailles ;  pour 4 pers ; 3PP la part
avec des foies de lapin  ;  pour 4 pers ; 2 PP la part

Aucun aliment en LOGOS VERTS; déduire de votre réserve  2 PP ou 3PP (suivant les foies utilisés )

Ingrédients :
250 gr de foie ( de lapin ou de volailles)
( j'ai utilisé   des foies de volailles congelés que j'avais mis à décongeler la veille  dans le frigo )
** 1 échalote
1 CS d'alcool de genièvre ( j'ai mis du Whisky )
6 CC  de matière grasse à 25%
Sel et  poivre

Préparation ;
Peler et hacher l'échalote .
Couper les foies de lapin en petits morceaux .
Les mettre dans un récipient  ( qui passe au micro ondes ).
Ajouter  l'échalote , le sel , le poivre et l'alcool .
Couvrir et faire cuire 4 min au four à micro ondes à 800 W .
Laisser reposer 5 min .
Mixer les foies ( ne pas mettre le jus) , puis ajouter  la matière grasse .
Mixer de nouveau .
Passer 4 moules en silicone sous l'eau froide , puis verser  la préparation .
 Filmer et réserver au  réfrigérateur  pendant  6h.

Au moment de servir , démouler sur des assiettes de service .

 J'ai servi accompagner d'une   tranche de pain de mie WW grillée , des radis et un peu de salade ....Parfait aussi  avec une rémoulade de radis noir .

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Mousse d'asperges au saumon fumé

Publié le par Vanda

Pour le dimanche de Pâques , je vous propose  cette  délicieuse  entrée  avec des  #asperges et du #saumon fumé !!!!!
Recette extraite du livre WW * Sélection gourmande de 2006 *
Pour  4 pers ; 3 SP la part
Dans le cas d'une JSC , compter 2SP la part

Mousse d'asperges au saumon fumé

Mousse d'asperges au saumon fumé

Pour 4 pers ; 3PP la part
Dans le cas d'une JSC , comptabiliser 2PP

Ingrédients ; LOGOS VERTS
**300 g d'asperges en conserve   
**2 petits œufs durs   

8 CC de Crème fraîche allégée 15%   
120 g de Saumon fumé
 4 feuilles de  Gélatine


petite note ; avec 2 oeufs moyen et la crème fraiche  à 5% ; 3SP  à la part

Préparation;
Faire ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide.
Porter à ébullition 50 ml  du jus de pointes d'asperges en conserve.
 Y dissoudre les feuilles de gélatine préalablement ramollies.
Verser dans le bol d'un mixeur les pointes d'asperges, le jus, les œufs durs coupés en morceaux et la crème fraîche.
Mixer le tout.
Dans le fond d'une terrine, mettre la moitié du saumon fumé coupé en lamelles.
Verser la préparation aux asperges et recouvrir avec le reste de saumon.
Mettre au frais 4 heures avant de servir.

Je préfère en présentation individuelle  ;
 comme sur la photo ; j'ai  filmé 4 moules à crème brûlée  avec du film étirable, déposer moitié du saumon , la préparation aux asperges et le reste de saumon

Détails en PP avec  les ingrédients que j'ai utilisé ;
avec 2 oeufs (moyens ) ,8 CC de crème fraîche  à 5% et 200 g de saumon fumé 4 PP la part
et en JSC  3PP

Servir  avec un peu de jus de citron  .

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Je  propose cette recette  à mon Amie Gut  pour son défi  Cuisinons de saison 

 

 

Roulés de jambon blanc à la macédoine

Publié le par Vanda

Un bocal de #Macédoine de légumes  à la cave  ( vous savez  la Macédoine  maison que j'ai préparé avec les bons légumes du jardin ...voir ICI ) , du #Jambon blanc au frigo et hop .......mon entrée du jour est toute trouvée
Recette perso 
Total de la recette 14 SP
Pour 6 roulés ; 2 SP la part ...et en JSC 0 SP

Compter 5SP les 2 et en JSC  1SP

Roulés de jambon blanc à la macédoine

Pour  6 roulés  à 3PP le roulé........ et en JSC 0PP 
ATTENTION;  seulement  5PP les 2 roulés et en JSC  1PP


Ingrédients ;**LOGOS VERTS
 **  6 tranches de  Jambon blanc dégraissé
 ** 350g  de Macédoine de légumes

pour la mayonnaise ;
1 Jaune d'œuf cuit dur  
3 CC  de Moutarde
10 ml Jus de citron  
**100 g Fromage blanc 0% nature  
Sel  et Poivre  

Préparation ;
 Egoutter la macédoine ,  rincer la sous l'eau  froide  puis  l'égoutter de nouveau .
 Préparer la mayonnaise  ....Voir recette ICI
Mélanger la macédoine de légumes avec cette mayo
Sur un plat de service, disposer quelques feuilles de salade  
Sur une assiette , déposer une tranche de jambon blanc
Verser un peu de préparation macédoine mayo puis rouler la tranche de jambon blanc  et la mettre sur les feuilles de salade  ...( faire pareil pour  les  6 tranches  )
Mettre au frais jusqu'au moment de passer  à table  !!!

Et pour un dîner tout simple   .... Pourquoi pas ????
Une bonne soupe de légumes  à 0PP
2 roulés de jambon macédoine  5PP .......5SP
1 tranche de pain de mie WW 1PP..... 1SP
1 yaourt nature  1PP ...... 2SP
1 pomme  cuite 0PP ......0SP

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Dip rouge et tuiles de brebis

Publié le par Vanda

Excellente entrée  qui change des #betteraves rouges vinaigrette !!!!!
Extraite du  livre WW *5 ingrédients et c'est prêt de 2011*

  avec le tofu soyeux Pour 4 pers;  3 SP la part  et en JSC 2 SP la part
avec le yaourt de brebis  Pour 4 pers;  4 SP la part
et en JSC 3 SP la part

 

Dip rouge et tuiles de brebis

pour 4 Pers; 3PP  la part
Dans le cas d'une JSC ,avec le tofu soyeux  comptabiliser 1PP la part
avec le yaourt de brebis  comptabiliser 2PP la part


Ingrédients :**LOGOS VERTS
60 g Tomme de Savoie (ou de Montagne  )
** 1 grosse betterave rouge cuite   
** 140 g Haricots rouges cuits
   
80 g de  yaourt de brebis (ou 140 g Tofu soyeux ferme )...j'ai choisi le tofu soyeux
1 cc de Romarin  
Sel  et Poivre

Préparation
Râper le fromage et le repartir en 4 disques dans une poêle antiadhésive .
Saupoudrer de romarin et faire fondre à feu vif pendant 3 min .
Vérifier que le fromage commence à gratiner .
Laisser tiédir avant de décoller.
Mixer la betterave avec le yaourt (ou le tofu soyeux) jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Saler et poivrer.
Ajouter les haricots rouges égouttés et mixer à nouveau .
Vérifier l'assaisonnement .
Réserver au frais .
Servir les tuiles croustillantes de fromage avec le dip rouge.

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Terrine de chou-fleur sauce roquefort

Publié le par Vanda

Comme je vous l'ai dis  dernièrement   , je suis en pleine récolte de #choux - fleurs . J'ai d'abord  préparé  une entrée  recette ICI  puis  j'ai réalisé cette terrine  avec quelques bouquets qui restaient ainsi que  les trognons ...
hé  oui ... tout est bon  ....rien  ne se perd   !!!!

Recette extraite  du livre WW * bien manger  tous les jours de  2016*
Pour  12  tranches ; 2SP la part
Si vous mangez 2   tranches ; 3SP  pour les  2 tranches

Dans le cas d'une JSC ,compter 1SP la part

Terrine de chou-fleur sauce roquefort

Ingrédients :**LOGOS VERTS
** 1 chou-fleur (pour  moi 600g  de bouquets et de trognons cuit )
** 4 oeufs
** 200 g de fromage blanc 0%

15 g de maïzena
200 ml de lait écrémé 
15g de roquefort ...( j'ai remplacé  par  15 g de  fourme d' Ambert )
Sel et  poivre

Préparation:
Détacher les fleurettes du chou-fleur et les faire cuire à l'eau. 
Les égoutter et les écraser grossièrement au presse purée. 
Laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le fromage blanc et le sel.
Ajouter le chou-fleur écrasé et mélanger. 
Verser le mélange dans un moule à cake en silicone. 
Enfourner pour 1h. 
Laisser refroidir avant de démouler. 
Dans un bol mélanger la maïzena avec un peu de lait.
Faire chauffer le restant de lait dans une casserole. Ajouter le mélange lait-maizena et laisser épaissir sur le feu tout en remuant.
Lorsque la texture épaissit, ajouter les sociétés crème et mélanger en les écrasant.
Servir la terrine froide avec la sauce chaude. 
Bon appétit!!

Encore une bien belle façon de faire manger du chou fleur aux enfants !!!!!

Terrine de chou-fleur sauce roquefort

Version cuisson  dans mon #Omnicuiseur Vitalité 6000
Préparer votre  terrine selon  la recette ci dessus .
Déposer  le moule  dans la cocotte de base .
Verser la préparation dans le moule .
Verser 100ml  d'eau dans  la cocotte .
Fermer la cocotte   et mettre en cuisson .

Cuisson 45 min
Inversion à  25 min 
HAUT   ...MAXI  25 min  puis MINI
BAS   ...MAXI  25 min puis  MINI
attendre 10 min avant d'ouvrir la cocotte

Prêt  pour la cuisson  .............

Terrine de chou-fleur sauce roquefort

Oupssss...... J'ai  oublié de faire une photo en fin de cuisson .

Terrine de chou-fleur sauce roquefort
Terrine de chou-fleur sauce roquefort

Passez donc  à table ......

Terrine de chou-fleur sauce roquefort
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Je  propose cette terrine  à mon amie  Gut pour son défi ...Cuisinons de saison 

 

Chou-fleur mariné facon panzarella

Publié le par Vanda

Depuis  une semaine , j'ai commencé la récolte de mes #choux-fleurs d'hiver
........En #soupe , en #gratin , en #entrée , en #quiche  .......
Je vais pouvoir tester de nouvelles recettes et vous en poster pour tous les goûts !!!!!

Recette extraite du livre WW  * Recettes  à l'italienne de  2016 *
Pour  6 pers  ; 2SP la part
Dans le cas d'une JSC ,en considérant  l'huile  offerte  compter 1SP la part

Chou-fleur mariné facon panzarella

Ingrédients  ; **LOGOS VERTS
80 ml de viniagre de vin rouge
**1 gousse d'ail
**1 chou-fleur
**des herbes aromatiques  ( persil  et ciboulette pour moi )

sur le livre  basilic, persil , menthe   
2CC d'huile d'olive
1 piment  oiseau .....j'ai remplacé  par  1/2 CC de paprika
90 g de pain rassis émietté
Sel

Préparation
Dans  un bol , mélanger  le vinaigre  avec  2 CC d'eau , 1/2 CC de sel  et la gousse d'ail épluchée et hachée .
Trier votre chou-fleur  (
le mien étant très gros , j'ai  utilisé  les  plus beaux bouquets  pour cette recette  .....et j'ai gardé  le reste ainsi que le trognon pour une autre recette ...bientôt sur  mon blog )  .
Faire cuire le chou 10 min  à la vapeur  (les bouquets  doivent rester croquants).
Une fois cuit , verser  le chou-fleur dans  un saladier .
Ajouter les herbes ciselées et le vinaigre aillé .
Mélanger  pour que le chou- fleur s'imprègne de la sauce vinaigrette .
Laisser mariner  30 min en mélangeant de temps en temps .
Dans  une poële , faire chauffer l'huile.
Ajouter le piment haché (  ou le paprika ), sel  et  le pain émietté  (n'émietter  pas trop fin )
Laisser chauffer  3 à 5 min en remuant bien  jusqu'à ce que le pain soit doré .
Déposer  le chou-fleur dans un plat de service .
Ajouter  le pain doré  et servir  .

Chou-fleur mariné facon panzarella
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Râpé terre et mer

Publié le par Vanda

Il suffit  vraiment de peu d'ingrédients  pour se faire une  p'tite entrée sympa . Des  #carottes du jardin  et  quelques bâtonnets de  #surimi au frigo  , peu de temps   de préparation et hop hop hop ... je me régale  !!!!!
Recette extraite du livre  WW * 90 recettes  pour choisir et composer vos menus *
pour  4 pers ; 2SP la part
Dans le cas d'une JSC,  en considérant l'huile offerte 1SP la part

Râpé terre et mer

Ingrédients  ;**LOGOS VERTS
** 400 g de carottes
100 g de râpé de la mer  (pour moi des bâtonnets de surimi que j'ai râpé )
** 1/2 yaourt nature  0%
** 1 orange   ( pour récupérer  2CS de jus)

4 CC d'huile d'olive 
1CS  de coriandre ciselée  
1CS de ciboulette ciselée
Sel et poivre .

Préparation;

Peler et rincer les carottes, les couper en morceaux et les râper avec une grille à gros trous.
Verser le râpé dans un saladier.
Ajouter le râpé de la mer et mélanger.
Dans un bol, fouetter le yaourt, le jus d’orange, l’huile et les herbes ciselées.
Saler et poivrer.
Verser l’assaisonnement sur le mélange précédent et remuer.
Filmer et réserver au frais 30 min.
Au moment de servir, incorporer les feuilles de coriandre entières.


Eventuellement , remplacer la coriandre  par  de l'aneth .
 

Râpé terre et mer
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Chou-fleur à la méditerranéenne

Publié le par Vanda

Pour ce midi   ;petite entrée #videfrigo !!!!
J'ai utilisé un reste de
#chou fleur  et 2 #oeufs durs cuits de la veille .

Recette extraite du livre WW ** cuisiner au quotidien  de 2011 **
pour  4 pers ; 3SP la part
Dans le cas d'une JSC,  en considérant l'huile offerte 0SP la part

Chou-fleur à la méditerranéenne

 Pour 4 pers;  3PP la part
Dans le cas d'une JSC, en considérant l'huile offerte comptabiliser 1PP la part .

 

Ingrédients ** LOGOS VERTS  
** 1 petit Chou-fleur  ( ou un reste de chou fleur cuit)  
 ** 2  Œufs durs

1 CC de  Vinaigre de vin   
4 CC d' Huile d'olive
 ** 1 Yaourt 0% nature  
8 Olives noires  
 1 CS de Câpres
 ** un peu de persil ( j'en ai pas mis)
 Sel  et Poivre   

Préparation ;
Détacher les bouquets du chou-fleur,.
Faire tremper les bouquets de l'eau vinaigrée  puis  les mettre dans le panier d'un autocuiseur avec un verre d'eau et une pincée de sel.
Cuire 8 min  à partir de la mise en rotation de la soupape.
Laisser ensuite tiédir dans une passoire.
Faire cuire les œufs  .
Les plonger dans un bol d'eau froide puis les écaler.
Émincer le blanc des oeufs  en lanières,  et  émietter le jaune.
 Dans un bol, mélanger  une pincée de sel fin  avec  le vinaigre puis ajouter la moutarde et l'huile d'olive tout en émulsionnant.
 Incorporer peu à peu le yaourt.
 Poivrer et remuer.
 Réserver au frais 30 min.
 Mettre le chou-fleur dans un saladier, arroser de sauce et remuer délicatement.
 Parsemer d'olives, de câpres, de blanc d'œuf et de jaune émietté, et décorer de persil plat.

J'ai servi  la sauce à part ........chacun prenait sa part .

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Mousse de jambon au piment d'espelette

Publié le par Vanda

Petite entrée toute simple  pour accompagner des crudités ;
bâtonnets de concombre , de carottes,  des radis  .......

Recette extraite du livre WW * 90 recettes  pour choisir et composer vos menus  * 
Pour  4 pers; 2 SP la part
Dans le cas d'une JSC, 1 SP la part 

Mousse de jambon au piment d'espelette

pour 4 pers ; 2 PP la part
Dans le cas d'une JSC  , comptabiliser  1PP


 Ingrédients ; LOGOS VERTS
**4 tranches de jambon blanc dégraissé et découenné ( soit 200g)
2 CS de concentré de tomate ( soit 40g)
4 CS de  crème fraiche liquide à 5%
**75g de fromage frais  demi sel  à 0% ( j'ai mis des carré frais )
1 pincée de piment d'Espelette
Sel

Préparation;
Couper les tranches de jambon en petits morceaux  .
Les mettre dans le bol d' un petit robot avec le concentré de tomate et la crème.
Mixer finement.
Verser ce mélange dans un petit saladier .
Ajouter le fromage frais et une pincée de piment d'Espelette et  bien malaxer à  l' aide d' une fourchette.
Rectifier l' assaisonnement en sel
Répartir la préparation dans quatre verrines.
 Filmer et réserver au frais au moins 30 min .

Servir avec des bâtonnets de crudités
ou sur  une tranche de pain grillée (à comptabiliser en + )
ou pourquoi pas avec des radis  (pour remplacer le beurre )

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Emincé de dinde au chou

Publié le par Vanda

Excellente petite entrée  mais vu les températures , vous pouvez le servir en plat principal ......Attention ; Il vous manquera le féculent ( un reste de pomme de terre vapeur fera l'affaire) 
Je me suis inspirée d’une recette du livre WW *Saveurs et équilibre de 2007* mais j’ai fait à ma p’tite sauce
Total de la recette 9SP
pour  4 pers ; 2SP la part 
pour en faire  un plat principal  ,faire  2 parts à 5SP la part  
Dans le cas d'une JSC ; en considérant l'huile offerte ; 1SP la part

 

 

Emincé de dinde au chou

Emincé de dinde au chou

pour 4 pers; 3PP la part
Dans le cas d'une JSC  ; comptabiliser 1PP la part en considérant l'huile offerte .

Ingrédients ; **LOGOS VERTS
** 100 g de Fromage blanc 0% nature    
** 400 g de Chou blanc   
** 4 tranches de blanc de dinde (soit 180g  )

2 CC  d’huile           
2 CS de Raisins secs  ( soit 20g)  
1 CS de moutarde forte
1 CS de Vinaigre de vin
 Sel  et Poivre   

Préparation;
Pour la sauce fromage blanc façon mayonnaise :
Dans un shaker, mettre la moutarde, l'huile, le fromage blanc, sel ,poivre .
Mettre l'ailette sur le shaker, puis fermer avec le couvercle .
 Remuer énergiquement .
Ajouter le vinaigre , fermer de nouveau et secouer afin d'avoir une sauce consistante .
Émincer le chou en fines lanières .
Le passer à l'eau et bien l'égoutter .
Émincer  le blanc de dinde en fines lanières .
Dans un saladier, mettre les lanières de dinde et de chou et les raisins secs .
Ajouter la sauce mayo (je l'ai parfumé avec 1CC de curry ) .
Mélanger le tout et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si besoin .
Servir bien frais .

La sauce fromage blanc façon mayonnaise est pour 4 pers et elle ne coûte que  1PP la part
Pour varier votre mayo ; vous pouvez ajouter, en même temps que le vinaigre ; du persil ou des échalotes hachées, ou de la ciboulette ou des câpres hachées ou des épices ……….
A vous de varier suivant vos goûts !!!!
Cette sauce se conserve 3 jours au frigo .

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Tomates en éventail

Publié le par Vanda

 Entrée ultra simple à préparer avec les bonnes #tomates du jardin
Recette  sur le site  WW 
Total de la recette 10 SP
Pour  4 pers; 3 SP la part

Dans le cas d’une JSC  ; déduire de votre reserve 2SP
 

Tomates en éventail

Pour 4 pers ; 2PP la part
Dans le cas d’une JSC  ; 1PP à comptabiliser

Ingrédients; *LOGOS VERTS
**4 Tomates
** 1 Yaourt nature classique   
** 1 CS d’échalote hachée   
**3 CC de  Ciboulette
**  100 g de Crevettes (décortiquées cuites) …..soit environ 12 crevettes     
 
60 g  de Mozzarella
4 bâtonnets de 18g  de Surimi
Sel   et  Poivre   

Préparation;
Rincer les tomates  et  enlever leur pédoncule.
Les trancher finement à l'aide d'un couteau bien aiguisé sans aller jusqu'au bout de façon à obtenir des éventails.
Couper la mozzarella en 8 tranches fines.
Couper  les surimis  en 2 dans la longueur  
Décortiquer les crevettes et les couper en petits morceaux  .
Intercaler tous les ingrédients entre les tranches de tomate.( voir sur la photo )
Mélanger le yaourt avec l'échalote, la ciboulette ciselée , le sel et le poivre.
Disposer les tomates sur des assiettes de service.
Entourer de sauce au yaourt.
Décorer de quelques brins de ciboulette entiers.

Servir bien frais.

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Tomates en éventail

Bavarois à la tomate

Publié le par Vanda

Vu les températures , nous sommes toutes  à la recherche de recettes pour faire des repas froid . Les #Tomates sont bien juteuses  alors pourquoi ne pas commencer le repas  par cette excellente petite entrée  bien rafraichissante !!!!
 recette prise sur un ancien dépliant WW
Pour  4 pers ;1SP la part
Dans le cas d'une JSC ; 0SP la part
 

Bavarois à la tomate

Pour 4 pers ; 1PP la part
Dans le cas d'une JSC; 0PP la part

Ingrédients; **LOGOS VERTS
  ** 25 g d'échalotes ,(2 CS)  
 ** 10 g d'ail , (1 cc)   
 **  400 g de concassée  de Tomates
( j' ai utilisé des tomates pelées que j'avais mis en bocaux mais vous pouvez utiliser des tomates fraiches   )
si vous faites avec de l'agar agar ,pensez à conserver un peu de jus .

** 1 bouquet de Basilic
 **  Salade

 1 CC  de Fond de volaille  
 1 CS de Vinaigre  balsamique   
2 CS de Crème fraîche allégée 15% ( avec de la creme  à 5% meme nombre de PP à la part )  
 Sel    et  Poivre  
5 feuilles de Gélatine,( ou à peine 1CC d'agar agar  )

 Préparation;
Dans une casserole, faire fondre l'échalote et l'ail dans un peu d'eau avec le fond de volaille.
Verser la concassée de tomates et le vinaigre.
Poursuivre la cuisson pendant environ 20 min sur feu doux.
Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre .

 soit vous utilisez de la gélatine ;
 Retirer la préparation du feu et placer les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant environ 5 min.
 Essorer les feuilles de gélatine, les déposer dans la fondue de tomates encore chaude et mélanger de façon à bien dissoudre la gélatine.

Soit vous utilisez de l'agar agar ; Mélanger l'agar agar avec le  jus conservé ,  l'ajouter à la préparation chaude et prolonger la cuisson 2 minutes.

 Rincer, sécher et ciseler les feuilles de basilic.
 Les incorporer dans la préparation refroidie avec la crème fraîche.
 Répartir la préparation dans des petits moules en silicone.
Laisser prendre au réfrigérateur environ 4 heures.

 Démouler les bavarois sur des assiettes, et  les entourer de quelques feuilles de salade .

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Bavarois à la tomate

Salade de carottes à l'Orientale

Publié le par Vanda

Il y a quelques jours ,je voulais préparer des carottes  en entrée et en fouillant dans mes livres, je suis tombée sur cette recette .
Vous commencez à me connaître  ....
Pourquoi ne pas tester  pour changer un peu de mes habituelles
#carottes râpées .

Recette extraite du livre WW ** Tartes, quiches, salades de 2002 *
Total de la recette  6 SP
Pour  4 pers ; 2 SP la part

Dans le cas d'une JSC ,comptabiliser 2SP la part
 

Salade de carottes à l'Orientale

pour 4 pers ; 1PP la part
Dans le cas d'une JSC ,comptabiliser 1PP la part

Ingrédients: **LOGOS VERTS
 40 g de Raisins secs   
 ** 1kg de  Carottes   
1CS de Moutarde
1 jus de  Citron
 1 dose de safran  Safran   
 1 cc de Cumin   
** 1 oignon nouveau  ....(j'ai mis un petit oignon blanc ) 
  Sel  et Poivre

 Préparation;
Faire tremper les raisins dans de l'eau.
Peler les carottes, et à l'aide d'une mandoline , les couper en rondelles.
 Les faire cuire 15 min à la vapeur.
Préparer  la sauce :
Dans un bol, mélanger la moutarde, le jus de citron, le safran et le cumin.
Ajouter  cette sauce sur  les carottes encore tièdes afin de bien les imprégner.
Égoutter les raisins.
Découper l'oignon en petits dés.
Ajouter les raisins et l'oignon  avec les carottes et mélanger le tout .
Mettre au frais pour 30 min  puis  servir.

Nous avons mangé le reste réchauffer au micro ondes avec un blanc de poulet  et des pâtes , 100g de fromage blanc  et une nectarine

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Oeufs mimosa à la carotte

Publié le par Vanda

Ma petite  entrée du jour avec des #Carottes du jardin et les #Oeufs de ma voisine !!!!!
Recette initiale sur * Maxi cuisine de mars 2014 *
PARFAIT pour 1 JSC
Avec cette recette , je  participe  au défi cuisine L’œuf sous toutes ses formes.
Total de la recette  10SP
Pour 4 pers  ; 3SP la part  .

Oeufs mimosa à la carotte

Pour 4 pers ; 3PP la part
Dans le cas d'une JSC , 0PP la part

Ingrédients :** LOGOS VERTS
** 4 Oeufs
**  3 Carré frais  0%
** 1 échalote
** 300 g de carottes
**  2 brins de persil

1 zeste de citron   
Sel et Poivre
** Salade et tomate ( facultatif  .....c'est  pour la déco)

Préparation ;
Peler les carottes  puis les couper en rondelles .
Peler l'échalote et hacher la  
Faire cuire   les carottes et l'échalote à la vapeur .    
Dans une casserole d'eau ,  faire durcir les œufs .
Les rafraichir sous l'eau froide  puis les écaler .
Couper les œufs en  2 .
Déposer les blancs sur un plat de service recouvert de salade  
Dans un blender , mettre les jaunes d’œufs , les carottes cuites  avec l'échalote, les carré frais ,  le  zeste de citron  , sel et poivre .
Mixer le tout .
Remplir  les blancs d’œufs avec cette préparation  .
Décorer  avec quelques feuilles  de  persil plat .
 Mettre au frais .

Servir bien frais  .

Avec un filet  de vinaigre balsamique ,  c'est extra !!!!!

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Salade de champignons frais

Publié le par Vanda

Vu les températures , je peux vous dire que cette entrée avec  des #Champignons frais a été très appréciée .
Je me suis inspirée d'une recette d'un vieux livre WW  *  Cuisine saveur cuisine minceur  de  1986 * ....livre  déniché sur une brocante pour  2€
Total de la recette 4 SP
Pour 4 pers; 1 SP la part

Dans le cas d'une JSC ,en considéant l'huile offerte 0SP la part

Salade  de champignons frais

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Ingrédients ;**LOGOS VERTS
** 500 g de champignons de Paris
** 3 échalotes grises
** 1 CS de basilic frais haché
** 1 CS de persil haché

sel, poivre du moulin
1 CS   de moutarde à l'ancienne
5 CS de jus de citron
1CS  d'huile d'olive

Préparation;
Supprimer l'extrémité des pied sableux des champignons .
Passer les champignons sous l'eau froide ,  puis les égoutter  .
Les émincer en fines lamelles  .
Les verser dans un saladier et aussitôt , les arroser  avec 2 CS de jus de  citron  pour qu'ils restent bien blancs .
Éplucher et ciseler les échalotes .

Dans un shaker  ( ou un petit bocal ) faire la petite sauce ; 
Verser l'huile  , 3 CS de jus de citron , les échalotes émincées , le persil haché , le basilic ciselé  , la moutarde à l'ancienne , sel et poivre  .
Secouer  pour  bien mélanger .
Verser  la sauce sur les champignons  puis  mélanger délicatement  .
Mettre au frais  jusqu'au moment de passer à table 

Salade  de champignons frais
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