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31 articles avec entrees

Pannacotta de tomates au chèvre

Publié le par Vanda

Encore de belles #Tomates bien charnues au jardin .En fouillant parmi  tous mes livres WW, j'ai trouvé cette excellente  entrée rafraichissante et pleine de saveurs.
Recette extraite du livre WW** Cuisiner au quotidien de 2011*
Pour  6 parts  à 2SP la part

Pannacotta de tomates au chèvre

pour 6 pers ;1PP la part


Ingrédients ;**LOGOS VERTS
3 feuilles de gélatine
** 3 grosses tomates cœur de Bœuf
** 1 échalote
** 3 gousses d'ail

2CC d'huile d'olive
** 1CS de basilic ciselé  (  +  quelques feuilles  pour la déco)
90g de chèvre frais
100ml de lait écrémé 
** 6 tomates cerises
Sel et  poivre

Préparation;
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Ébouillanter et peler les tomates.
Les trancher et les presser pour enlever les pépins puis les couper en morceaux.
Peler et hacher l'échalote et les gousses d'ail.
Dans une casserole antiadhésive, faire chauffer l'huile .
Ajouter l'échalote et la faire blondir 1 min.
Ajouter  les tomates et l'ail, sel et poivre .
Chauffer à feu vif 5 min tout en mélangeant.
Couvrir et laisser cuire 10 min à feu moyen puis enlever le couvercle et laisser réduire 5 min.
Mixer 500g de tomates avec le basilic.
Rectifier l'assaisonnement.
Ajouter la gélatine essorée dans le coulis de tomate chaud .
Bien mélanger.
Dans une petite casserole , faire tiédir le lait avec le fromage de chèvre tout en remuant .
Verser dans le coulis de tomate à la gélatine.
Mélanger.
Répartir la préparation dans 6 moules d'une contenance de 10 à 15 cl.
Filmer et mettre au frigo pendant 4 H.

Au moment de servir, démouler sur des assiettes de service. ( j'ai préféré servir dans les verrines)
Décorer d'une feuille de basilic et d'une tomate cerise.

Pannacotta de tomates au chèvre
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Emincé de dinde au chou

Publié le par Vanda

Excellente petite entrée  mais vu les températures , vous pouvez le servir en plat principal ......Attention ; Il vous manquera le féculent ( un reste de pomme de terre vapeur fera l'affaire) 
Je me suis inspirée d’une recette du livre WW *Saveurs et équilibre de 2007* mais j’ai fait à ma p’tite sauce
Total de la recette 9SP
pour  4 pers ; 2SP la part 
pour en faire  un plat principal  ,faire  2 parts à 5SP la part  
Dans le cas d'une JSC ; en considérant l'huile offerte ; 1SP la part

 

 

Emincé de dinde au chou

Emincé de dinde au chou

pour 4 pers; 3PP la part
Dans le cas d'une JSC  ; comptabiliser 1PP la part en considérant l'huile offerte .

Ingrédients ; **LOGOS VERTS
** 100 g de Fromage blanc 0% nature    
** 400 g de Chou blanc   
** 4 tranches de blanc de dinde (soit 180g  )

2 CC  d’huile           
2 CS de Raisins secs  ( soit 20g)  
1 CS de moutarde forte
1 CS de Vinaigre de vin
 Sel  et Poivre   

Préparation;
Pour la sauce fromage blanc façon mayonnaise :
Dans un shaker, mettre la moutarde, l'huile, le fromage blanc, sel ,poivre .
Mettre l'ailette sur le shaker, puis fermer avec le couvercle .
 Remuer énergiquement .
Ajouter le vinaigre , fermer de nouveau et secouer afin d'avoir une sauce consistante .
Émincer le chou en fines lanières .
Le passer à l'eau et bien l'égoutter .
Émincer  le blanc de dinde en fines lanières .
Dans un saladier, mettre les lanières de dinde et de chou et les raisins secs .
Ajouter la sauce mayo (je l'ai parfumé avec 1CC de curry ) .
Mélanger le tout et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si besoin .
Servir bien frais .

La sauce fromage blanc façon mayonnaise est pour 4 pers et elle ne coûte que  1PP la part
Pour varier votre mayo ; vous pouvez ajouter, en même temps que le vinaigre ; du persil ou des échalotes hachées, ou de la ciboulette ou des câpres hachées ou des épices ……….
A vous de varier suivant vos goûts !!!!
Cette sauce se conserve 3 jours au frigo .

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Tomates en éventail

Publié le par Vanda

 Entrée ultra simple à préparer avec les bonnes #tomates du jardin
Recette  sur le site  WW 
Total de la recette 10 SP
Pour  4 pers; 3 SP la part

Dans le cas d’une JSC  ; déduire de votre reserve 2SP
 

Tomates en éventail

Pour 4 pers ; 2PP la part
Dans le cas d’une JSC  ; 1PP à comptabiliser

Ingrédients; *LOGOS VERTS
**4 Tomates
** 1 Yaourt nature classique   
** 1 CS d’échalote hachée   
**3 CC de  Ciboulette
**  100 g de Crevettes (décortiquées cuites) …..soit environ 12 crevettes     
 
60 g  de Mozzarella
4 bâtonnets de 18g  de Surimi
Sel   et  Poivre   

Préparation;
Rincer les tomates  et  enlever leur pédoncule.
Les trancher finement à l'aide d'un couteau bien aiguisé sans aller jusqu'au bout de façon à obtenir des éventails.
Couper la mozzarella en 8 tranches fines.
Couper  les surimis  en 2 dans la longueur  
Décortiquer les crevettes et les couper en petits morceaux  .
Intercaler tous les ingrédients entre les tranches de tomate.( voir sur la photo )
Mélanger le yaourt avec l'échalote, la ciboulette ciselée , le sel et le poivre.
Disposer les tomates sur des assiettes de service.
Entourer de sauce au yaourt.
Décorer de quelques brins de ciboulette entiers.

Servir bien frais.

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Tomates en éventail

Bavarois à la tomate

Publié le par Vanda

Vu les températures , nous sommes toutes  à la recherche de recettes pour faire des repas froid . Les #Tomates sont bien juteuses  alors pourquoi ne pas commencer le repas  par cette excellente petite entrée  bien rafraichissante !!!!
 recette prise sur un ancien dépliant WW
Pour  4 pers ;1SP la part
Dans le cas d'une JSC ; 0SP la part
 

Bavarois à la tomate

Pour 4 pers ; 1PP la part
Dans le cas d'une JSC; 0PP la part

Ingrédients; **LOGOS VERTS
  ** 25 g d'échalotes ,(2 CS)  
 ** 10 g d'ail , (1 cc)   
 **  400 g de concassée  de Tomates
( j' ai utilisé des tomates pelées que j'avais mis en bocaux mais vous pouvez utiliser des tomates fraiches   )
si vous faites avec de l'agar agar ,pensez à conserver un peu de jus .

** 1 bouquet de Basilic
 **  Salade

 1 CC  de Fond de volaille  
 1 CS de Vinaigre  balsamique   
2 CS de Crème fraîche allégée 15% ( avec de la creme  à 5% meme nombre de PP à la part )  
 Sel    et  Poivre  
5 feuilles de Gélatine,( ou à peine 1CC d'agar agar  )

 Préparation;
Dans une casserole, faire fondre l'échalote et l'ail dans un peu d'eau avec le fond de volaille.
Verser la concassée de tomates et le vinaigre.
Poursuivre la cuisson pendant environ 20 min sur feu doux.
Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre .

 soit vous utilisez de la gélatine ;
 Retirer la préparation du feu et placer les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant environ 5 min.
 Essorer les feuilles de gélatine, les déposer dans la fondue de tomates encore chaude et mélanger de façon à bien dissoudre la gélatine.

Soit vous utilisez de l'agar agar ; Mélanger l'agar agar avec le  jus conservé ,  l'ajouter à la préparation chaude et prolonger la cuisson 2 minutes.

 Rincer, sécher et ciseler les feuilles de basilic.
 Les incorporer dans la préparation refroidie avec la crème fraîche.
 Répartir la préparation dans des petits moules en silicone.
Laisser prendre au réfrigérateur environ 4 heures.

 Démouler les bavarois sur des assiettes, et  les entourer de quelques feuilles de salade .

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Bavarois à la tomate

Salade de carottes à l'Orientale

Publié le par Vanda

Il y a quelques jours ,je voulais préparer des carottes  en entrée et en fouillant dans mes livres, je suis tombée sur cette recette .
Vous commencez à me connaître  ....
Pourquoi ne pas tester  pour changer un peu de mes habituelles
#carottes râpées .

Recette extraite du livre WW ** Tartes, quiches, salades de 2002 *
Total de la recette  6 SP
Pour  4 pers ; 2 SP la part

Dans le cas d'une JSC ,comptabiliser 2SP la part
 

Salade de carottes à l'Orientale

pour 4 pers ; 1PP la part
Dans le cas d'une JSC ,comptabiliser 1PP la part

Ingrédients: **LOGOS VERTS
 40 g de Raisins secs   
 ** 1kg de  Carottes   
1CS de Moutarde
1 jus de  Citron
 1 dose de safran  Safran   
 1 cc de Cumin   
** 1 oignon nouveau  ....(j'ai mis un petit oignon blanc ) 
  Sel  et Poivre

 Préparation;
Faire tremper les raisins dans de l'eau.
Peler les carottes, et à l'aide d'une mandoline , les couper en rondelles.
 Les faire cuire 15 min à la vapeur.
Préparer  la sauce :
Dans un bol, mélanger la moutarde, le jus de citron, le safran et le cumin.
Ajouter  cette sauce sur  les carottes encore tièdes afin de bien les imprégner.
Égoutter les raisins.
Découper l'oignon en petits dés.
Ajouter les raisins et l'oignon  avec les carottes et mélanger le tout .
Mettre au frais pour 30 min  puis  servir.

Nous avons mangé le reste réchauffer au micro ondes avec un blanc de poulet  et des pâtes , 100g de fromage blanc  et une nectarine

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Oeufs mimosa à la carotte

Publié le par Vanda

Ma petite  entrée du jour avec des #Carottes du jardin et les #Oeufs de ma voisine !!!!!
Recette initiale sur * Maxi cuisine de mars 2014 *
PARFAIT pour 1 JSC
Avec cette recette , je  participe  au défi cuisine L’œuf sous toutes ses formes.
Total de la recette  10SP
Pour 4 pers  ; 3SP la part  .

Oeufs mimosa à la carotte

Pour 4 pers ; 3PP la part
Dans le cas d'une JSC , 0PP la part

Ingrédients :** LOGOS VERTS
** 4 Oeufs
**  3 Carré frais  0%
** 1 échalote
** 300 g de carottes
**  2 brins de persil

1 zeste de citron   
Sel et Poivre
** Salade et tomate ( facultatif  .....c'est  pour la déco)

Préparation ;
Peler les carottes  puis les couper en rondelles .
Peler l'échalote et hacher la  
Faire cuire   les carottes et l'échalote à la vapeur .    
Dans une casserole d'eau ,  faire durcir les œufs .
Les rafraichir sous l'eau froide  puis les écaler .
Couper les œufs en  2 .
Déposer les blancs sur un plat de service recouvert de salade  
Dans un blender , mettre les jaunes d’œufs , les carottes cuites  avec l'échalote, les carré frais ,  le  zeste de citron  , sel et poivre .
Mixer le tout .
Remplir  les blancs d’œufs avec cette préparation  .
Décorer  avec quelques feuilles  de  persil plat .
 Mettre au frais .

Servir bien frais  .

Avec un filet  de vinaigre balsamique ,  c'est extra !!!!!

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Salade de champignons frais

Publié le par Vanda

Vu les températures , je peux vous dire que cette entrée avec  des #Champignons frais a été très appréciée .
Je me suis inspirée d'une recette d'un vieux livre WW  *  Cuisine saveur cuisine minceur  de  1986 * ....livre  déniché sur une brocante pour  2€
Total de la recette 4 SP
Pour 4 pers; 1 SP la part

Dans le cas d'une JSC ,en considéant l'huile offerte 0SP la part

Salade  de champignons frais

2

Ingrédients ;**LOGOS VERTS
** 500 g de champignons de Paris
** 3 échalotes grises
** 1 CS de basilic frais haché
** 1 CS de persil haché

sel, poivre du moulin
1 CS   de moutarde à l'ancienne
5 CS de jus de citron
1CS  d'huile d'olive

Préparation;
Supprimer l'extrémité des pied sableux des champignons .
Passer les champignons sous l'eau froide ,  puis les égoutter  .
Les émincer en fines lamelles  .
Les verser dans un saladier et aussitôt , les arroser  avec 2 CS de jus de  citron  pour qu'ils restent bien blancs .
Éplucher et ciseler les échalotes .

Dans un shaker  ( ou un petit bocal ) faire la petite sauce ; 
Verser l'huile  , 3 CS de jus de citron , les échalotes émincées , le persil haché , le basilic ciselé  , la moutarde à l'ancienne , sel et poivre  .
Secouer  pour  bien mélanger .
Verser  la sauce sur les champignons  puis  mélanger délicatement  .
Mettre au frais  jusqu'au moment de passer à table 

Salade  de champignons frais
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Rémoulade de courgettes

Publié le par Vanda

Encore et encore ..des #Courgettes au jardin  .....alors je fouille dans tous mes livres pour varier en les cuisinant différement .
Ce midi , j'ai apprécié cette petite entrée super  rafraichissante 

Recette  extraite  du livre WW* La Cuisine avec Flexipoints de 2007 *
Pour 4 pers  ; 0SP la part

Rémoulade de courgettes

Pour 4 pers; 0PP la part

Ingrédients ;**LOGOS VERTS
** 2 petites courgettes
** 1 petit oignon
** 4 portions de carré frais 0%
2 CC de lait écrémé
** 2 CS de ciboulette ciselée
Sel, poivre

Préparation :
Rincer les courgettes sans les peler puis couper les extrémités.
Avec une grille à gros trous ,  râper les courgettes .
Saler et poivrer.
Peler et hacher finement l’oignon.
Dans un saladier , mettre les carré  frais  et ajouter 2 cc de lait écrémé .
Mélanger pour  bien détendre le fromage   .
Ajouter  l’oignon haché et la ciboulette ciselée puis  fouetter avec une fourchette.
Ajouter les courgettes râpées dans le saladier et mélanger.


Préparer à l'avance et réserver  au frigo pour servir bien  frais  .

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Salade de concombre et de melon marinés

Publié le par Vanda

Le beau temps est de retour  ...Vive les pique nique et les barbecues .
#Concombre et  #Melon se marient ; Excellente salade rafraîchissante !!!
Idéal  pour accompagner vos viandes grillées au barbecue
Vous pouvez aussi la servir en dessert !!!!

Recette extraite du site WW
Total de la recette 4 SP
Pour 4 pers; 1 SP la part

Salade de concombre et de melon marinés

sur le site cette recette est prévue pour 8 personnes  à 0PP la part
J'ai fais 4 belles parts à 0PP pour accompagner une viande grillée

Ingrédients :**LOGOS VERTS
** 1 Concombre
** 200 g de Radis
** 1 demi Melon
** Un peu de  menthe .  
** 1 CS de  Jus de citron 
 
 1 CS Sucre en poudre  
 
Préparation ;
Peler le concombre.
Couper le melon en 2  et  retirer les pépins.
Nettoyer les radis.
A l’aide d’une mandoline, émincer tous ces légumes.
Dans un bol, mélanger le jus de citron, le sucre et la menthe ciselée
Dans un saladier, mélanger tous les légumes et la petite sauce citron  puis laisser reposer au frais pendant au moins 2 h.
Servir  bien frais.

Vous pouvez émincer vos légumes au couteau, mais si vous avez une mandoline sous la main, vous économiserez vos efforts et obtiendrez une salade bien homogène!

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Concombre aux abricots secs

Publié le par Vanda

Fraîcheur et Simplicité  pour cette entrée  avec des #Concombres  !!!
recette extraite du livre WW  * cuisiner avec Flexipoints  tome 2  de 2009 *
Total de la recette  6 SP

Pour  4 pers;  2 SP la part

Concombre aux abricots secs

Pour 4 pers ;1PP la part
Dans le cas d'une JSC ,comptabiliser 1PP la part

 

Ingrédients ; **LOGOS VERTS
** 1  Concombre   
 ** 1 Yaourt nature classique   
 ** 1 bouquet de menthe fraîche ( 20g )

 8 Abricots secs, (ou des figues ou des dattes)   
 1 gousse d’Ail   
Sel   et Poivre   

Préparation;
Éplucher le concombre, le couper en petits cubes.
 Dans le fond d'un saladier, verser le yaourt.
Ajouter les abricots secs coupés en petits morceaux , la menthe hachée, l'ail écrasé, le sel et le poivre.
Mélanger le tout puis ajouter les dés de concombre.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Décorer avec des feuilles de menthe.

Note perso ;  Je n’avais plus d’abricots secs  alors  j’ai  remplacé  par 6 abricots moelleux pour avoir le même nombre de PP  !!!!

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Bavarois de chou fleur et son coulis de tomate

Publié le par Vanda

Hier en préparant  mon méli mélo de farfalles au poulet , j'ai fais cuire un peu plus de  #Chou-fleur  et pour ce midi , j'avais une petite entrée toute simple 
Elle  est Juste PARFAITE  !!!!!
Recette extraite du livre WW  **printemps été  de 2007**...avec mes modif  
Total de la recette sans ketchup 5SP
Pour 4 pers; 1 SP la part ...et en JSC  1SP

Total de la recette avec 1CS de ketchup 6 SP
Pour 4 pers; 2 SP la part ...et en JSC  2SP

Bavarois de chou fleur et son coulis  de tomate

Pour 4 pers ; 1PP la part  
Dans le cas d'une JSC ,comptabiliser 1PP la part

Ingrédients ; **LOGOS VERTS
** 500g de chou-fleur
120g de crème fraîche liquide  à 5%
1CC d'agar agar  
Sel et poivre blanc
1/2 CC de coriandre moulue
1/2 CC de muscade
Pour mon coulis
** Des tomates cerises congelées
**  2 échalotes hachées

1 CC  d’huile d’olive
 thym , laurier
Sel et poivre
Facultatif ; 1CS de  ketchup

Préparation ;
Détacher  le chou fleur en bouquets et  le mettre à  cuire  10 min dans un autocuiseur .
Égoutter et réserver .
Petite note ; J'ai encore des bocaux de chou fleur ( stériliser à la saison ) alors j'en ai utiliser  un , mis à  égoutter  et j'ai poursuivi la recette .
Dans une casserole , faire chauffer  la crème fraiche  avec l'agar agar .
Mixer le chou fleur  .
 Ajouter la crème fraiche  .
Mélanger bien la préparation  .
Répartir la préparation dans 4  ramequins  ...( avec les moules Domes spirales Demarle  j'ai fais 5 parts ) .
Réserver au frais  pour au moins 4h .
Préparer le coulis  de tomates ;
Dans une sauteuse  , faire revenir les échalotes avec  l'huile d'olive .
Ajouter les tomates  ( coupées en morceaux si elles sont fraiches ) , le thym , une feuille de laurier , sel et poivre .
Laisser  cuire  à feu doux pendant  15 à 20 min   tout en remuant de temps en temps  .
Retirer le laurier et le thym et mixer .
Filtrer  au travers d'une passoire fine  afin de retirer  la peau et les pépins .
J'ai ajouté  1CS de ketchup pour rehausser le goût  , mélanger et réserver .
Déposer  quelques feuilles de salade  sur vos assiettes de service  puis démouler les bavarois sur la salade .
Entourer de coulis tiède ( soit passer un peu au micro ondes avant de passer  à table  )
ou comme moi ....j'ai servi le coulis froid et j'ai ajouté un filet de vinaigre balsamique .

Dans la recette initiale ; 4 feuilles de gélatine à la place de l'agar agar.

Bavarois de chou fleur et son coulis  de tomate
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Concombre à l'indienne

Publié le par Vanda

Pour ce midi j'avais préparé cette petite entrée bien rafraîchissante   #concombre et  #tomates
recette extraite du livre WW *les fruits et légumes de  2004*
pour 4 pers ; 0 SP la part
 

Concombre à l'indienne

Concombre à l'indienne

pour 4 pers : 0PP la part

Ingrédients ;**LOGOS VERTS
**1 concombre
**1 oignon
**4 tomates bien fermes
**1 piment vert (facultatif)
**1 bouquet de menthe
**1 citron jaune ou vert

1 cc de sucre
1 /2 cc de coriandre moulue

Préparation ;
Eplucher le concombre et le couper en 2 dans le sens de la longueur, épépiner avec une petite cuillère et détailler la chair en dés.
Peler et hacher l'oignon très finement.
Laver les tomates et les couper en petits dés.
Couper également le piment en petits morceaux (enlever les graines pour qu'il soit moins fort 
Hacher finement les feuilles de menthe.
Presser le citron, délayer le sucre dans le jus  avec la coriandre, puis  mélanger avec tous les ingrédients.
Laisser reposer de 1 à 2 heures au réfrigérateur.
Au moment de servir, mélanger de nouveau pour un maximum de saveur.

Encore meilleur si préparer  à l'avance  ( voir même  la veille ) 

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Concombre à l'indienne

Charlottine de saumon au concombre

Publié le par Vanda

Un #Concombre et quelques tranches de  #Saumon fumé au frigo ...J'ai refais cette  Excellente petite entrée que nous avions tant apprécier l'année dernière  !!!!!
recette extraite du livre WW * 90 recettes pour choisir et composer vos menus de 2013*
Total de la recette 13 SP
Pour  4 pers ; 3SP la part

Charlottine de saumon au concombre

Pour  4 pers ; 3PP la part
Dans le cas d'une JSC ,comptabiliser 2PP la part

Ingrédients ;**LOGOS VERTS
** 1 concombre de 250g
4 tranches de saumon fumé de 40g chacune  
100ml  de crème liquide à 4%
2 CS de jus de citron
1 cc d 'agar-agar
** 3 petits-suisses à 0%
** 2 CS de ciboulette ciselée
** feuilles de salade

sel et poivre

Préparation ;
Peler et émincer le concombre en lamelles
En peser 200g , saler et réserver dans une passoire
Garnir 4 moules de 100ml d'un film alimentaire
Les tapisser d'une tranche de saumon ( ne pas couper le surplus......laisser dépasser sur le bord du moule)
Dans une casserole, mélanger la crème, le jus de citron et l'agar-agar
Porter doucement à ébullition, chauffer 2 min tout en remuant.
Hors du feu, ajouter les petits-suisses égouttés, la ciboulette et les concombres égouttés
Poivrer et mélanger.
Verser la préparation dans les moules, tasser et rabattre les bouts de saumon.
Recouvrir du film alimentaire .
Réserver au frais 2 h .
Au moment de servir, démouler les charlottines, les présenter sur 1 feuille de salade.

pour les moules ; utiliser des bols à thé ou à cidre   

Mon paquet de saumon fumé étant ouvert , avec le reste , j'ai préparé un plat pour le dîner ....... Recette demain sur mon blog  .

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Coleslaw au radis

Publié le par Vanda

En faisant mes courses , j'ai trouvé 1 botte de #Radis acheté = une botte de radis offerte ......( de quoi faire  2 recettes différentes )
Et il y a encore quelques
#Carottes au jardin 
Hier midi   j'ai donc fais cette petite entrée
Et voilà encore une  recette qui change de nos habitudes !!!!

Recette extraite du livre  WW **Recettes à partager de  2012*
Total de la recette 3 SP
Pour 2 pers ; 2SP la part
Dans le cas d'une journée sans compter  , deduire  1SP de votre réserve 

 

Coleslaw au radis

Pour 2 pers ; 0PP la part

Ingrédients ;**LOGOS VERTS
** 1 botte de radis
** 2 belles carottes
** ½ oignon
** 14 grains de raisins noirs ou blancs (je n’en ai pas mis)

Pour la sauce ;  
** 1 pot de sojasun nature  
2CC de sauce Worcestershire
2CC de ketchup … (allégé  ou  pas)
1CS de cognac
2CS de moutarde piccalilli
Sel  et un peu de piment d’Espelette.

Préparation ;
Nettoyer les radis et  à l’aide d’une mandoline, en faire des rondelles très fines.
Eplucher les carottes, les laver  et les râper finement.
Peler et émincer l’oignon.
Couper les grains de raisins en 4.

Dans un saladier, préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
Ajouter les légumes  et mélanger de nouveau.
Mettre au frais 


c’est encore meilleur préparé la veille !!!!!!

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Emincé de chou aux dés de poulet grillé

Publié le par Vanda

 Après avoir fait  un cole-slaw  ,il me restait  un morceau de  #Chou blanc . J'en ai profiter pour   préparer cette entrée .
Recette extraite du livre WW *  la cuisine avec flexipoints de 2007*
La recette initiale est  pour 4 pers ; j'ai juste modifier en quantité 

PARFAIT pour 1 JSC
Total de la recette 6 SP
Pour 2 pers  ; 3SP la part

Emincé de chou aux dés de poulet grillé

Emincé de chou aux dés de poulet grillé

Pour 2 pers; 3PP la part
Dans le cas d'une JSC, en considérant l'huile offerte   0PP

Ingrédients: **LOGOS VERTS
** 200 g Chou blanc   
** 100 g d'escalope de poulet

  2 cc de  Moutarde    
2 cc d'Huile d'olive
** 50 g de Fromage blanc 0% nature   
1 cc Vinaigre de cidre   
1 cc de menthe  .....(j'ai  remplacé par du persil )
 Sel  et Poivre  

Préparation;
Émincer finement le chou blanc au robot.
Couper le blanc de poulet en dés ,puis  mettre les dés dans un bol et  les enrober de moutarde .
Dans une poêle antiadhésive, faire  chauffer 1CC d'huile  et  y faire revenir les dés de poulet pendant 5 min  tout en remuant régulièrement.
Mettre à refroidir  .
Dans un saladier, mélanger le fromage blanc avec 1CC d’huile et le vinaigre.
Saler et poivrer.
Ajouter  l’émincé de chou et mélanger.
Répartir la préparation dans 2 coupelles.
Ajouter quelques dés de poulet grillé et parsemer de menthe....ou de persil .
Servir bien frais .

Idée  pour un dîner rapide ;  mettre  250g  d'escalope de poulet ( au lieu des  100g )  et ajouter  un féculent  ( par ex  un p'tit reste de riz   ...ou de pates  ...ou de pommes de terre vapeur .

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Foie en médaillon

Publié le par Vanda

Excellente petite entrée !!!!!
Après une bonne soupe,  vous pouvez aussi le servir  pour votre dîner accompagner de pommes de terre vapeur

Recette extraite du livre WW * Les légères à petits budget de 2005 *
Total de la recette  ;14SP
Pour  4 pers  ; 4SP la part

 

Foie en médaillon

Foie en médaillon

avec des foies de volailles ;  pour 4 pers ; 3PP la part
avec des foies de lapin  ;  pour 4 pers ; 2 PP la part

Aucun aliment en LOGOS VERTS; déduire de votre réserve  2 PP ou 3PP (suivant les foies utilisés )

Ingrédients :
250 gr de foie ( de lapin ou de volailles)
( j'ai utilisé   des foies de volailles congelés que j'avais mis à décongeler la veille  dans le frigo )
1 échalote
1 CS d'alcool de genièvre ( j'ai mis du Whisky )
6 CC  de matière grasse a 25%,
Sel et  poivre

Préparation ;
Peler et hacher l'échalote ,
Couper les foies de lapin en petits morceaux .
Les mettre dans un récipient  ( qui passe au micro ondes ) ,
Ajouter  l'échalote , le sel , le poivre et l'alcool .
Couvrir et faire cuire 4mn au four à micro ondes à 800 W ,
Laisser reposer 5mn .
Mixer les foies ( ne pas mettre le jus) , puis ajouter  la matière grasse .
Mixer de nouveau  ,
Passer 4 moules en silicone sous l'eau froide , puis verser  la préparation ,
 Filmer et réserver au  réfrigérateur  pendant  6h.

Au moment de servir , démouler sur des assiettes de service  ,

 J'ai servi accompagner d'une   tranche de pain de mie WW grillée , des radis et un peu de salade ....Parfait aussi  avec une rémoulade de radis noir .

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Champignons à la grecque

Publié le par Vanda

Aujourd'hui en entrée , ce sera   #Champignons  à la grecque ( recette réalisée avec des  petits roses  ( champignons cueillis l'année dernière sur notre terrain  puis  mis au congélateur   ) ...Petite entrée sympa , facile à préparer .
recette sur le site  WW 
Total de la recette  8 SP
Pour 6 pers  ; 1SP la part ou   
Pour 3 pers  ; 3SP la part 
En JSC  , en considérant l'huile offerte  ; 1SP  la part

 

Champignons à la grecque

pour 6 Pers; 1PP  la part
ou 3 parts à 2PP la part

Dans le cas d'une JSC, en considérant l'huile offerte   0PP

Ingrédients;LOGOS VERTS
**1  gros oignon
1 CS huile olive
400ml de vin blanc sec
**3 gousses ail
**1 bouquet garni
**500 g champignons paris

1 cc coriandre en grains
**1 jus de citron
70 g de concentré de tomates
piment cayenne en poudre
sel ,poivre

Préparation;
Faire revenir oignon coupé en morceaux dans une casserole contenant l'huile jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Mouiller avec le vin, saler, poivrer.
Ajouter ail émincé et bouquet garni puis les champignons,la coriandre, le jus de citron et le concentré de tomates.
Rectifier l'assaisonnement, mettre un peu de piment. laisser cuire 20 min à découvert.
Laisser refroidir et réserver au frais 24 h avant de déguster.

Servir en amuse-bouche, en entrée ou en accompagnement de viande froide.

La recette est prévue  pour  6 personnes mais c'est tellement bon que je ne fais que 3 parts  !!!

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Roulades poulet crudités

Publié le par Vanda

Quelques #Carottes et du  #Jambon et vous aurez cette délicieuse  entrée.
Pourquoi chercher compliquer quand on peut faire bon avec de simples aliments .

Recette extraite du magazine  WW de  mai juin 2014 ....avec  ma p'tite modif
  j'ai  utilisé 1 paquet entier de blanc de volaille et j'ai fais 8 roulades au lieu de 6
Total de la recette 2 SP ( pour  8  roulades)
1SP les 2 roulades ...et en JSC 0 SP

Roulades poulet crudités

Pour 8 roulades   ; 1 PP les 2 roulades ....et en JSC 0PP 

Ingrédients; ** LOGOS VERTS
** 4 tranches de  Jambon de volaille ( 45 g chacune)
 ** le jus d' 1 demi citron)   
 ** 300 g de  Carottes .
 ** quelques feuilles de laitue 
 
 1 CC de  Curry   
 3 CC de  Coriandre fraîche ( j'en ai pas mis )
 Sel  et  Poivre  

Préparation ;
Peler et râper finement  les carottes .
Verser le jus de citron sur les carottes râpées.
 Saler, poivrer et réserver.
 Découper les feuilles de laitue en lanières.
Dans un saladier , mélanger carottes râpées et salade .
 Saupoudrer  de curry et mélanger .
Sur une assiette , déposer  une tranche de jambon puis  garnir du mélange  carottes & laitue.
 Ajouter la coriandre ciselée . ( Facultatif)
Rouler  la tranche de jambon sur elle même, la couper en 2  et maintenir  les 2 roulades  fermées à l’aide d’un pic en bois  .
Faire de même avec  les 3 autres tranches de jambon de volaille .
Couvrir d'un film étirable et mettre au frais.

Bon Appétit !!!!!!!

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Roulés de jambon blanc à la macédoine

Publié le par Vanda

Un bocal de #Macédoine de légumes  à la cave  ( vous savez  la Macédoine  maison que j'ai préparé avec les bons légumes du jardin ...voir ICI ) , du #Jambon blanc au frigo et hop .......mon entrée du jour est toute trouvée . 
Recette perso 
Total de la recette 14 SP
Pour 6 roulés ; 2 SP la part ...et en JSC 0 SP

Compter 5SP les 2 et en JSC  1SP

Roulés de jambon blanc à la macédoine

Pour  6 roulés  à 3PP le roulé........ et en JSC 0PP 
ATTENTION;  seulement  5PP les 2 roulés et en JSC  1PP


Ingrédients ;**LOGOS VERTS
 **  6 tranches de  Jambon blanc dégraissé
 ** 350g  de Macédoine de légumes

pour la mayonnaise ;
1 Jaune d'œuf cuit dur  
3 CC  de Moutarde
10 ml Jus de citron  
**100 g Fromage blanc 0% nature  
Sel  et Poivre  

Préparation ;
 Egoutter la macédoine ,  rincer la sous l'eau  froide  puis  l'égoutter de nouveau .
 Préparer la mayonnaise  ....Voir recette ICI
Mélanger la macédoine de légumes avec cette mayo
Sur un plat de service, disposer quelques feuilles de salade  
Sur une assiette , déposer une tranche de jambon blanc
Verser un peu de préparation macédoine mayo puis rouler la tranche de jambon blanc  et la mettre sur les feuilles de salade  ...( faire pareil pour  les  6 tranches  )
Mettre au frais jusqu'au moment de passer  à table  !!!

Et pour un dîner tout simple   .... Pourquoi pas ????
Une bonne soupe de légumes  à 0PP
2 roulés de jambon macédoine  5PP .......5SP
1 tranche de pain de mie WW 1PP..... 1SP
1 yaourt nature  1PP ...... 2SP
1 pomme  cuite 0PP ......0SP

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Salade de riz sauvage et de betteraves rouges

Publié le par Vanda

A la saison , j'ai fais des bocaux de  #Betteraves rouges . Il y a quelques jours,  je n'avais pas envie de passer du temps aux fourneaux pour mon dîner  , alors j'ai fais cuire du #Riz , j'ai égoutté un bocal de betteraves et une boite de fonds
d'
#Artichaut puis et j'ai ajouté un #Oeuf dur .Excellent plat complet .
Plat  ou en entrée ? ......A vous de choisir  !!!

Recette extraite du magazine WW de janvier février 2012.……..avec ma p’tite modif
Total de la recette  14 SP
Pour 2 pers  ; 7 SP la part
....Pour 4 pers  ;4 SP la part

Salade de riz sauvage et de betteraves rouges

Pour 2 pers ; 6PP la part
Pour 4 pers ; 3 PP la part

Dans le cas d'une JSC  ; 0PP la part

Ingrédients ;**LOGOS VERTS
** 120 g de Riz basmati et sauvage
** Jus de citron
** 2 petits Oignons tranchés
** 4 fonds d’artichaut (surgelés pour moi )
** 3 betteraves rouges ....
.Recette de mes betteraves en conserves  ICI
** 1 Yaourt 0% nature ( ou 100 g de fromage blanc 0% )
quelques peluches de fenouil
Sel, Poivre

Préparation;
Dans une casserole d’eau bouillante salée , faire cuire les fonds d’artichaut .
Les égoutter puis les mettre à refroidir .
Faire cuire le riz en suivant les instructions du paquet .
Égoutter le , laisser refroidir légèrement, puis assaisonner le avec du sel ,poivre et 1CC de jus de citron.
Ajouter les oignons tranchés ,les fonds d’artichaut coupés en dés et les betteraves rouges coupées en gros dés .
Parsemer les peluches de fenouil puis mettre au frais .
Servir avec le yaourt assaisonné en sel ,poivre et jus de citron .

La recette initiale prévoit 100 g de Champignons de Paris hachés ( je les ai remplacé par des fonds d’artichaut coupés en dés ) et quelques brins d’aneth que j’ai remplacé par des feuilles de fenouil

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