Velouté de céleri, dattes et noisettes

Publié le 24 novembre 2017 par Vanda

Commençons le repas avec ce délicieux #velouté plein de saveurs ....
De plus , il ne demande que peu d'ingrédients et peu de préparation .
J'ai encore réalisé cette recette dans L'Omnicuiseur Vitalité afin de préserver tous les bienfaits nutritionnels mais si vous ne possédez pas encore cet appareil , vous pourrez le préparer dans une casserole et ensuite......pensez à le noter sur la liste du père Noel ( Et qui sait ...si vous avez été gentille il sera peut être au pied de votre sapin surtout qu'en ce moment la livraison gratuite )
( voir les 2 versions ci dessous )

recette extraite du livre * Petits plats en équilibre ,
les 150 meilleures recettes de Laurent Mariotte *
J'ai allégé le lait et la crème fraîche et mis moins de noisettes .
Total de ma version 17SP
Pour 4 pers; 4SP la part

Recette initiale à 10 SP la part

** 1 beau céleri rave
1 feuille de laurier
4 dattes
50 g de noisettes
500 ml de lait demi écrémé
100 ml de crème fraîche liquide entière
Sel et poivre.

Peler le céleri puis le couper en petits morceaux
Verser le céleri et la feuille de laurier dans une casserole .
Ajouter le lait et recouvrir d'eau froide .
Faire cuire environ 20 min.
Pendant ce temps ; Couper les dattes en petits dés et concasser les noisettes . Mélangez les deux dans un bol .
Lorsque le céleri est cuit, mixez-le .
Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre .
Ajouter la crème fraîche et mélanger.
Servir le velouté bien chaud dans des assiettes creuses, parsemées de dattes-noisettes.

Ma version avec L'Omnicuiseur Vitalité

** 1 céleri rave
◘ Facultatif ... il me restait une petite courgette je l'ai ajouté dans ce velouté)
1 feuille de laurier
4 dattes
8 noisettes
500 ml de lait écrémé
100 g de crème fraîche 5%
Sel et poivre.
( céleri + courgette = 900 g de légumes préparés )

Préparer les légumes .
Peler le céleri et la courgette puis les couper en petits morceaux
Verser les légumes préparés dans la cocotte de base .
Ajouter 500 ml de lait et 500 ml d'eau
Fermer la cocotte et mettre en cuisson .

Cuisson pour 50 min.
Inversion à 25 min
HAUT ; Mini
BAS ; Maxi
attendre 10 min avant d'ouvrir la cocotte

Ouvrir la cocotte .
Mixer le velouté en ajoutant la crème fraîche
Rectifier l'assaisonnement en poivre et sel si nécessaire   .
Verser le velouté dans des assiettes ( ou des bols ) .
Parsemer de dattes et de noisettes .
Déguster bien chaud .