Bavarois marbré aux framboises

Publié le 9 juillet 2017 par Vanda

Pour la battle culinaire dans l'auberge de la Mère Poulard , j'avais prévu de réaliser ce bavarois .Je dis bien * j'avais prévu * puisqu'au dernier moment il
manquait des ingrédients et j'ai dû improvisé un autre gâteau . Je vous avais mis l'eau à la bouche en vous postant la photo de ce bavarois aux #framboises ( c'était le test réalisé à la maison ) alors voici la recette . .....TA ..TA ..TAMMMM....

Recette improvisée à la maison

Pour 6 pers; 10 SP la part..... Pour 8 pers; 7 SP la part

10 palets au citron de la Mère Poulard
50 g de Beurre doux
500 g Fromage blanc 0%
le jus de 2 citrons verts pressé + 1 zeste de citron
1 sachet de Sucre vanillé
8 feuilles de Gélatine
poids ??? de framboises ....j'ai obtenu 300 g de coulis de framboises .
3 CC d'édulcorant liquide

Préchauffer le four à 180°.
Mettre une plaque de cuisson sur un plat qui va au four .
Déposer 1 cercle en inox de 18 cm sur la plaque de cuisson .
Faire fondre le beurre quelques secondes au micro ondes .
Mixer les biscuits puis ajouter le beurre fondu .
Mélanger bien pour réaliser la pâte.
Répartir cette pâte au fond du cercle puis égaliser la surface en tassant un peu .
Mettre au four pour 15 min .
Dès la fin de cuisson, sortir le plat du four et laisser bien refroidir .

Dans un bol d'eau froide, faire ramollir 5 feuilles de gélatine .
Dans un saladier , mélanger le fromage blanc avec le jus des citrons , le zeste d‘un citron , le sucre vanillé et 2 CC d'édulcorant liquide .
Essorer les feuilles de gélatine puis faire fondre la gélatine quelques secondes au micro ondes avant de l'ajouter dans le fromage blanc .(petite astuce que m'a donné le Chef Philippe Irraca )
(avant je faisais fondre la gélatine sur le feu dans un peu d'eau mais çà c'était avant mon séjour chez la mère Poulard .......Merci Chef pour l'astuce)
Mélanger bien la gélatine fondue au fromage blanc .
Verser cette préparation sur le fond biscuité froid .
Puis mettre au frais pendant que vous préparer le coulis de framboises.

Mixer les framboises pour obtenir une purée puis passer la au tamis pour retirer les pépins . ( j'ai obtenu 300 g de coulis )
Dans un bol d'eau froide, faire ramollir les 3 dernières feuilles de gélatine .
Faire fondre la gélatine quelques secondes au micro ondes et l'ajouter dans le coulis de framboises .
Sortir le moule du frigo .
Vider doucement le coulis de framboises sur le fromage blanc .

Avec un pic à brochettes en bois , faire des marbrures en faisant des zig zag avec le coulis ( enfoncer légèrement du coulis dans le fromage blanc )
Remettre au frais pour 2 heures .
( je l'ai laissé toute la matinée au frigo pour avoir un dessert bien frais) .

Démouler le gâteau et décorer suivant vos envies.

J'ai fais tout simple ...quelques framboises et des feuilles de menthe .

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Je propose ce dessert à mon Amie Gut pour son défi Cuisinons de saison