Charlotte d'agneau

Publié le 5 novembre 2016 par Vanda

J'avais fais cuire un gigot d'#agneau et il m'en restait un p'tit peu .En fouillant parmi tous mes livres WW , je suis tombée sur cette recette qui était juste
parfaite pour l'utiliser avec des #aubergines du jardin (il n'a pas encore fait grand froid et mes aubergines donnent encore ) .
Recette extraite du livre WW ** les saisons de la minceur de 2004 **
Total de la recette 27 SP
pour 4 pers ;7SP la part
Dans le cas d'une JSC , trop de SP .... 7SP la part

Ingrédients ;**LOGOS VERTS
250g de gigot d'agneau rôti
** 2 belles aubergines
** 2 échalotes
** 1 gousse d'ail
500 ml de lait écrémé
60g de maïzena
** jus de 2 citrons
** ~~1 bouquet coriandre~~ ......j'ai remplacé par un bouquet de persil
1CC de curry
sel, poivre

Préparation ;
Eplucher l'ail et les échalotes.
Laver la coriandre ( ou du persil ) .
Dans le bol d'un mixeur , mettre le persil , la viande , ail et échalotes et mixer.
Délayer la maïzena avec un peu du lait froid.
reverser dans le lait; faire chauffer doucement en tournant sans cesse avec une cuillère jusqu'à épaississement (il faut une béchamel très épaisse).
Mélanger cette sauce au hachis de viande et d'herbes.
Saler, poivrer et parsemer de curry.
Mélanger à nouveau.
Préchauffer le four à 200°.
Couper les aubergines en fines lamelles dans la longueur .
Les arroser de jus de citron.
Déposer une feuille de cuisson dans une grande poele et faire griller les lamelles d'aubergines sur les deux faces.
Prendre un moule à charlotte;( j'ai utilisé le nouveau moule demi sphère Demarle )
Tapisser ses parois avec les tranches d'aubergines.
Verser la préparation de viande au centre .
Rabattre sur le dessus les extrémités des tranches d'aubergines .
Mettre au four pour 30 min.