Chez Vanda

Dès le matin , j'aime aller faire mon p'tit tour au jardin pour chercher des légumes et j'improvise le déjeuner en fonction de ce que je rapporte dans mon panier .J'avais repéré cette recette de flans de légumes sur le livre WW La compil des express . J'ai remplacé la julienne de légumes surgelée par des légumes frais du potager ...bon ok j'ai passé  10 min à les éplucher et les tailler mais il y aura bien assez de cet hiver  ou il faudra piocher dans les congélateurs  et puis....
♦  c'est tellement meilleur les produits frais du potager  ♦ 

programme  WW liberté 
 Pour 12 muffins   à 0 SP  la part

• 500 g de légumes frais préparé
  (j'ai fais un mélange carottes ,courgette , 1/2 poivron rouge et 1/2 vert)
• 1 CC d'Huile d'olive
• 400 g de Tofu soyeux
• 3 Œufs
• 1 bonne CC de Curry 
• Sel et Poivre 

Préchauffer le four à 190°.
Eplucher les carottes .
Pour la courgette , j'ai pris un morceau d'une grosse courgette donc je les éplucher sinon avec une jeune courgette vous pouvez laisser la peau .
Tailler des bâtonnets dans les légumes ( avec mon découpe légumes , çà va super vite et les morceaux sont  réguliers)
Dans  une poêle bien chaude , faire revenir les légumes avec l'huile et laisser cuire 5 min à couvert .
Pendant ce temps, dans un saladier  fouetter le tofu soyeux pour qu'il soit bien lisse.
Ajouter les œufs, le curry, sel et poivre. 
Mélanger de nouveau .
Répartir les légumes dans 12 moules  à muffins ( j'ai utilisé les moules briochettes Guy Demarle ).
Verser la préparation oeufs tofu sur les légumes .
Tapoter afin de faire descendre le mélange au fond des moules.
Mettre au four pour 30 min.

mon idée menu pour 1 SP 
2 à 3 flans de légumes 
accompagner d'un blanc de poulet grillé
salade de pourpier du jardin  + MG 
et une poire 

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