Chez Vanda

•  500 g de Rhubarbe
• Framboises surgelées  ( je n'ai pas peser)
• 3 Œufs
• 150 g Fromage blanc 0% nature
• 50 g de Margarine végétale allégée 60%, fruit d'or
• 150 g de Farine
• 50 g de Sucre de bouleau appelé sous le nom de Xylitol
• 15 g de sucre  pour faire dégorger la rhubarbe.
• 1/2 sachet de levure
• 1 CC de vanille liquide 

  

   

Éplucher la rhubarbe et la couper en tronçons .
La mettre dans une passoire, la saupoudrer de sucre et la faire dégorger pendant 30 min.
Dans un saladier, casser les oeufs.
Ajouter le Xylitol , la farine et la levure .
Mélanger énergiquement avec votre fouet.
Ajouter le beurre fondu , la vanille et  le fromage blanc.
Mélanger de nouveau.
Pour avoir un bel effet au démoulage  ;
Disposer quelques morceaux de rhubarbe égouttés et quelques framboises
surgelées au fond du moule ....(pour moi le moule marguerite Demarle ).
Ajouter les morceaux de rhubarbe restant dans la pâte et mélanger bien .
Verser  la préparation dans le moule .
Disperser des framboises sur la pâte en les enfonçant un peu 
Mettre au four pour 40 min à 180° .
Laisser bien  refroidir  avant de démouler .

Recette inspirée  de mon  cake à la rhubarbe  )