Chez Vanda

Chez nous  on adore les abats !!!!
Bien souvent , je les accompagne de purée  mais  cette fois ci ,
j'ai varié  en les accompagnant  de  polenta 
Excellent plat que je referais. 
 

Programme  monWW  
 Pour 4 personnes  à  7 SP la part 
 

avec la liste alimentaire ....je trouve 9PP la part

• 130 g de polenta 
• 500 à 600 g de foies de volaille
• 2 oignons
• 50 g de lardons fumés......50g de bacon
• 20 cl de lait............700ml d'eau
• 2 CS de crème fraîche allégée  à 5%
• 1 CS  de vin blanc
• 2 CC de fond de veau en poudre.......2CC de fond de volaille en poudre
• 2CC d' huile d'olive
• 20g de beurre
•  Sel, poivre
• ajout perso ; 1 tablette de bouillon de légumes 

Peler les oignons et les hacher  .
Dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson  , faire revenir les oignons et les laisser compoter  ( ajouter un peu d'eau si nécessaire)
Nettoyer les foies et les tremper rapidement  dans de l'eau vinaigrée .
Couper le bacon en lanières .
Faire revenir le bacon   et les foies dans l'huile d'olive.
Réserver la viande au chaud  .
Déglacer  la poêle avec le vin blanc .
Diluer le fond de volaille dans  200ml d'eau puis l'ajouter  dans la poêle  .
Remettre les foies et le bacon dans la poêle  .
Saler et poivrer .
Laisser mijoter  à feu moyen  pendant  10min  environ (sans couvrir ).
Dans une casserole,  faire chauffer 700ml d'eau avec une tablette de bouillon .
Dès l’ébullition , verser la polenta  en pluie en remuant vivement  .
Laisser cuire 3 min  tout en continuant de mélanger  .
Stopper la cuisson .
Ajouter la crème fraiche  .
Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre
Bien mélanger le tout.

Servir la polenta dans des assiettes    accompagner  des foies de volaille et de la compotée d'oignons  .......Régalez vous  !!!!
 

Recette extraite du *  Maxi cuisine février 2013 * avec mes p'tites modifications  perso

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