Polenta fondante aux foies de volaille
Chez nous on adore les abats !!!!
Bien souvent , je les accompagne de purée mais cette fois ci ,
j'ai varié en les accompagnant de polenta ....
Excellent plat que je referais .
Recette extraite du *
avec la liste alimentaire ....je trouve 9PP la part
Ingrédients ;** LOGOS VERTS
**130 g de polenta instatanée
500 à 600 g de foies de volaille
**2 oignons
50 g de lardons fumés......50g de bacon
20 cl de lait............
2 CS de crème fraîche allégée à 5%
1 CS de vin blanc
2 CC de fond de veau en poudre.......2CC de.
2CC d' huile d'olive
20g de beurre
Sel, poivre
ajout perso ; 1 tablette de bouillon de légumes
Préparation :
Peler les oignons et les hacher .
Dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson , faire revenir les oignons et les laisser compoter ( ajouter un peu d'eau si nécessaire)
Nettoyer les foies et les tremper rapidement dans de l'eau vinaigrée .
Couper le bacon en lanières .
Faire revenir le bacon et les foies dans l'huile d'olive.
Réserver la viande au chaud .
Déglacer la poêle avec le vin blanc .
Diluer le fond de volaille dans 200ml d'eau puis l'ajouter dans la poêle .
Remettre les foies et le bacon dans la poêle .
Saler et poivrer .
Laisser mijoter à feu moyen pendant 10min environ (sans couvrir ).
Dans une casserole, faire chauffer 700ml d'eau avec une tablette de bouillon .
Dès l’ébullition , verser la polenta en pluie en remuant vivement .
Laisser cuire 3 min tout en continuant de mélanger .
Stopper la cuisson .
Ajouter la crème fraiche .
Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre
Bien mélanger le tout.
Servir la polenta dans des assiettes accompagner des foies de volaille et de la compotée d'oignons .......Régalez vous !!!!