Chez Vanda

Chez nous  on adore les abats !!!!
Bien souvent , je les accompagne de purée  mais  cette fois ci ,
j'ai varié  en les accompagnant  de  polenta ....
Excellent plat que je referais  . 
Recette extraite du *  Maxi cuisine février 2013 *
avec mes p'tites modifications  perso
Total de la recette  29SP
Pour 4pers ; 7SP la part 

avec la liste alimentaire ....je trouve 9PP la part

Ingrédients ;** LOGOS VERTS
**130 g de polenta instatanée
500 à 600 g de foies de volaille
**2 oignons
50 g de lardons fumés......50g de bacon
20 cl de lait............700ml d'eau
2 CS de crème fraîche allégée  à 5%
1 CS  de vin blanc
2 CC de fond de veau en poudre.......2CC de.fond de volaille en poudre
2CC d' huile d'olive
20g de beurre
 Sel, poivre
ajout perso ; 1 tablette de bouillon de légumes

Préparation :
Peler les oignons et les hacher  .
Dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson  , faire revenir les oignons et les laisser compoter  ( ajouter un peu d'eau si nécessaire)
Nettoyer les foies et les tremper rapidement  dans de l'eau vinaigrée .
Couper le bacon en lanières .
Faire revenir le bacon   et les foies dans l'huile d'olive.
Réserver la viande au chaud  .
Déglacer  la poêle avec le vin blanc .
Diluer le fond de volaille dans  200ml d'eau puis l'ajouter  dans la poêle  .
Remettre les foies et le bacon dans la poêle  .
Saler et poivrer .
Laisser mijoter  à feu moyen  pendant  10min  environ (sans couvrir ).
Dans une casserole,  faire chauffer 700ml d'eau avec une tablette de bouillon .
Dès l’ébullition , verser la polenta  en pluie en remuant vivement  .
Laisser cuire 3 min  tout en continuant de mélanger  .
Stopper la cuisson .
Ajouter la crème fraiche  .
Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre
Bien mélanger le tout.

Servir la polenta dans des assiettes    accompagner  des foies de volaille et de la compotée d'oignons  .......Régalez vous  !!!!