Chez Vanda

Pour  emporter au travail, un pique nique , une entrée
ou tout simplement pour le dîner , cette salade est délicieuse .
recette extraite du livre WW *les légères à petits budgets de 2005 *
PARFAIT pour 1 JSC et en simpl' express
Désolée pour la photo  ; elle n'est vraiment pas top

Pour 4 pers; 4PP la part     
Dans le cas d'une JSC ;0PP la part

Ingrédients ; **LOGOS VERTS
** 500 g de pommes de terre
** 1 chou fleur
** 1 tomate
** 1 bouquet de menthe
** 2 yaourts nature à 0%
2 cc de sauce soja
1 cc de coriandre
1 cc de cumin
1 pincée de curcuma
1 pincée de piment
1 CS de jus de citron
ajout perso ; sel et poivre

Préparation;
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur, avec leur peau, dans l’autocuiseur, pendant 12 min.
 Laisser refroidir.
Pendant  ce temps, couper le chou fleur en petits bouquets.
 Dans une grande casserole, les mettre à cuire dans l’eau, pendant 5 min, pour qu’ils restent croquants.
 Les égoutter et les rincer à l’eau froide, dans une passoire.
Couper la tomate en dés.
Mettre de côté quelques feuilles de menthe ciselées, et hacher le reste du bouquet.
Dans un bol, verser le contenu des yaourts, ajouter la sauce soja, la menthe hachée, la coriandre, la cumin, le curcuma, le piment et le jus de citron.
 Peler les pommes de terre refroidies et les couper en dés.
Mélanger avec le chou fleur et les dés de tomates.
Ajouter la sauce au yaourt, et décorer de feuilles de menthe entières.

Pour un plat complet ; ajouter 1 oeuf dur  .