Bûche au lemon curd meringuée

Publié le par Vanda

Le citron est un de mes parfums préféré en patisserie .
Je n'avais jamais osé tenter une bûche au lemon curd .
A la demande d'une de mes filles j'ai fais cet  essai  ..........bien  concluant .

J'suis trop fière de moi !!!!!!

Recette perso ( j'ai magouillé avec  plusieurs recettes  )
Pour  10 pers ; 8 SP la part ........
Pour 12 pers ; 7 SP la part


programme  WW liberté 
 pour 10 pers  ; 7 SP la part et pour  12 pers 6 SP la part 

Bûche au lemon curd  meringuée

Pour 10 pers : 5PP   et Pour 12 pers : 4PP

Pour la génoise  :
4 œufs
 50 g de fructose
60 g de farine
60 g de maïzena
Pour le lemon curd :
3 citrons
3 œufs
60 g de fructose
1 CS  de maïzena
Pour la meringue :
3 blancs d’œuf
120 g de sucre

Commençons par préparer la génoise  :
Préchauffer le four à 180 °.
Tamiser  la farine et la maïzena .
Fouetter les jaunes d’œufs  avec le fructose .
Ajouter la farine et la maïzena  .
Fouetter les blancs en neige   puis les incorporer délicatement  à la préparation.
Verser la pâte sur la plaque du four(recouverte d'un papier sulfurisé )ou sur le Flexiplan Plat  Demarle )
Lisser la surface  .
Mettre au four  pour  8 min .
Une fois cuite, démouler la génoise sur un torchon  humide et la rouler sur elle même avec le torchon

Préparons le lemon curd :
Laver les citrons  , prélever  le zeste  d'un citron et le hacher finement    .
Presser les citrons.
Mettre le jus des citrons et le zeste dans un saladier .
Ajouter les œufs et mélanger  bien le tout au fouet .
Ajouter le fructose , la maïzena et mélanger de nouveau  .
Mettre au four à micro ondes  pendant 1 min  puissance maximale  .
Sortir le saladier  , mélanger bien la préparation pour éviter les grumeaux   puis remettre au four à micro ondes  1 min puissance maxi .
Répéter cette opération 2 à 3 fois ( le lemon curd va épaissir ).
Laisser refroidir  .

Passons au  montage :
Dérouler la génoise  .
Étaler le lemon curd sur la génoise   puis enrouler la  délicatement .
Filmer votre buche et la placer au frais .
Le lendemain ;   
Couper les extrémités de la bûche   et utiliser  les  2 bouts  pour réaliser une  cheminée sur la bûche.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel puis petit à petit , incorporer le sucre.

A l'aide d'une poche à douille ( ou d'une spatule)  , étaler la meringue sur  la bûche .
A l'aide d'un chalumeau, faire caraméliser la meringue. (sans chalumeau ; passez 2 à 3 min dans le four en position grill )
Réserver au frais jusqu'au moment de servir  .

Petite note ; j'aurais peut être dû  imbiber la génoise  d'un peu de sirop ...........mais c'était déjà  bien bon     !!!!!

Bûche au lemon curd  meringuée

Si vous aussi  , vous testez ma recette
je me ferais un Plaisir d'ajouter votre photo

Bûche au lemon curd  meringuée

Publié dans Gâteaux, SMARTpts, Noel, Demarle, Fruits

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P
Bûche magnifique et super idée pour Noël avec un desset léger
au citron
Pour diminuer encore un peu l'apport calorique pourquoi mettre de la maïzena dans la crème
Les oeufs et le citron épaississent très facilement au bain marie sans avoir cette lourdeur d'apport de maïs , et la sensation de pâte compacte
Pour moi plus facile et moins de risque de grumeaux
Merci Venda pour l'idée , je la note dans mon menu de Noël
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S
Bonsoir,

Le fructose c'est de l'édulcorant liquide?
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P
bonsoir je suis vos recettes mes avec le nouveau programme j'ai un peu de mal et merci de les mettre en sp
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V
de toute façon , je les recompte pour moi alors autant les ajouter sur mon blog
bonnes fetes de fin d'année
C
merci vanda pour toutes tes recettes et surtout de nous les laisser en pp2 pour les anciennes de ww,passer de bonnes fetes
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N
une recette à essayer ,!!j'en connais à la maison qui vont se regaler..
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T
OH !!! Pinaise ... ça fait trop envie. ♥martine♥
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V
recette recomptée en SP
M
Je sens que cette jolie buche, va venir finir notre repas de noel. :-)
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V
j'en ai encore d'autres a vous poster .....demain ...apres demain ....
va falloir choisir et se faire PLAISIR
M
waouah bravo vanda
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D
bonsoir Vanda

il faut donc 6 oeufs pour cette recette, ou c'est 3 jaunes pour le lemon curd ?

merci pour tes R7 et ta réponse
cordialement
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V
il faut 4 oeufs pour la genoise et 3 oeufs pour le lemon curd et 3 blancs pour la meringue dessus
L
Mon mari aime bien le Lemon Curde et moi aussi, hi hi hi!!!!!!!!!!
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V
et moi itou .....mdr
T
waouah bravo vanda
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L
Bonjour vanda que de bonnes recettes faite avec amour , tu devrais faire un livre de cuisines avec toutes tes recettes tu aurais un succès monstre !!!!
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V
Je ne suis pas assez douée pour faire un livre de cuisine ....pour le moment je me contente de partager sur mon blog
qui sais ...peut etre un jour tu acheteras le livre ** les recettes de Vanda **
F
un peu compliquée pour la piètre pâtissière que je suis néanmkins je vais essayer merci et bonne journée
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V
pas compliquer du tout .....j'ai détailler au maximum
J
Juste MAGNIFIQUE !!!!
Je partage ! ;)

Bonne année 2015 Vanda. Bisous
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V
sois la bienvenue chez Vanda ....bizzzzz
A
je découvre le blog et les recettes semblent tellement bonnes, je pense vite devenir une adepte
V
merci Jenny ...bonnes fetes de fin d'année
V
Bonsoir Vanda,
Cette buche a l’air troooooop boooonne !
Par contre je n’ai pas de fructose, est ce que 50g de fructose peut on remplacer par 50g de sucre ? Est ce equivalent ?
Merci d’avance pour l’aide :)
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V
Merci de ta réponse :)
V
50g de fructose = 5PP et c'est l'equivalent de 100g de sucre à 11PP
en mettant du sucre tu auras 1PP de + à la part
A
Puréeeeeeeeeeeee que c'est beau et comme cela doit être bon !!!!
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V
pour une premiere, je ne suis pas mécontente du resultat
S
Punaise que cela à l'air bon!!!

Bisous
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J
bonjour vanda,me revoila!!trés belle recette a mon gout mais ou trouve t on du fructose? je vais essayer cette merveille!!!!merci
V
c'était trop bon....y'en a plus une miette......lol
C
Tout simplement, FABULEUX!!! Dommage que mes petits-fils n'aiment pas le citron, mais je me laisserai bien tenter en divisant les proportions par 3 car moi, j'adore le citron! Félicitation pour ton super blog et tes recettes géniales.
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V
orange et pamplemousse j'aime bien aussi
V
merci Claudine
B
Bonjour je fais le lemon curd mais avec des oranges et c'est trop bon
C
Wouah elle est top très belle tu peux être fière bisous merci je la ferais mais pas pour le 31 car 3 personnes n aiment pas le citron mais pour nous 4 le fa ferais miam miam
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V
tu peux faire une creme patissiere au chocolat a la place du lemon curd
F
Oh Vanda, elle à l'air divine cette buche, je crois avoir trouvé mon dessert du 31! Merci !
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V
j'en suis ravie !!!!