Velouté de panais et ses brindilles

Publié le par Vanda

Ce n'est pas la première fois que je fais cette recette mais c'est toujours un régal !!!!!

Velouté de panais et ses brindilles

Ingrédients pour 4 personnes  
2 Poireaux
4 Panais (+ 1 pour faire les brindilles )
30 g de Riz blanc cru
1 Oignon
Sel et Poivre
1 feuille de Laurier
1 brin de thym.
2 cc d'Huile
3 CS de Crème fraîche allégée 4% et 5%

Préparation;
Éplucher les  légumes.
Dans  une casserole , mettre  tous les légumes   ( garder 1 panais pour les brindilles ) .
Ajouter le riz , le sel, la feuille de laurier, le brin de thym.
Recouvrir d'eau.
Porter à ébullition, puis laisser cuire doucement.
Dès que les légumes sont tendres, enlever la feuille de laurier, puis passer au mixer.
Ajouter la crème.
Mixer pour bien l'incorporer.
Réserver.
Prendre  le dernier panais et le passer à la mandoline pour obtenir de la julienne.
Dans une poêle, munie d'une feuille de cuisson, faites chauffer  l'huile , ajouter la julienne de panais et faire rissoler  attention ça colore très vite.

Dans un bol, servir le velouté bien chaud  , ajouter quelques brindilles de panais  et YAPUKA ....Déguster .

Aujourd'hui j'ai testé en faisant cuire mes brindilles au four et j'ai utilisé  ma MG avec ma salade 

Recette extraite du blog  *Le  petit bout de la lorgnette *

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B
Bonjour, original ce velouté et ses brindilles , pouvez vous me dire à quel thermostat et durée pour faire la cuisson de ces dernières ? Merci
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V
Bonjour
J'ai fais un peu au pif ...
J'ai mis le thermostat sur 200 et j'ai surveillé