Muffins pomme coco
Très Très envie d'une #Gourmandise pour ma collation du jour .
Je viens de me préparer une p'tite fournée de #Muffins.
recette improvisée avec des yaourts qui restaient au frigo
Muffins pomme coco
pour 12 muffins ; 3 PP le muffin
Attention ; pour 2 muffins compter seulement 5 PP .
Dans le cas d’une JSC ; 2PP pour 1 muffin
Ingrédients; **LOGOS VERTS
** 2 œufs
100 ml Lait écrémé
2 yaourt 0% à la noix de coco ( vous pouvez remplacer par un autre parfum)
**300 g de Pommes
100 g de Farine complète
120 g de flocons d’épeautre
2 CC d'édulcorant liquide
1 sachet de levure
30g de Noix de coco râpée
Préparation ;
Préchauffer le four à 190° .
Battre les œufs avec les yaourts , le lait , et l’ édulcorant.
Ajouter les flocons d’épeautre et laisser reposer 15 minutes.
Peler et épépiner les pommes et les couper en petites lamelles
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure .
Creuser un puits et ajouter peu à peu la préparation au lait en mélangeant .
Incorporer les lamelles de pommes et 20g de noix de coco râpée
Mélanger le tout .
Verser la préparation dans 12 moules à muffins .
Parsemer les 10 g de noix de coco restant sur vos muffins .
Enfourner pour 20 minutes.
Laisser tiédir et démouler.
Pour une p’tite collation avec 1 café .......c’est trop top !!!!!
Petite variante
Remplacer les flocons d’épeautre par 120g de flocons d’avoine
on obtient 12 muffins à 2PP la part ou 5PP les 2
Dans le cas d’une JSC ; 1PP pour 1 muffin