Quiche sans pâte aux courgettes
C'est la saison des Courgettes ......... alors profitez en .
Au menu ce soir accompagné d' une laitue vinaigrée .
Idée toute simple pour votre dîner !!!!!
Pour 4 pers ; 4PP la part

- 400 g de Pommes de terre
- j'ai utilisé un reste de pommes de terre vapeur .
- 500 g de Courgette
- 2 à 3 CC d'estragon
- 2 Œufs entier + 2 Blancs d'œuf
- 200 ml de Lait écrémé
- 5 CC de Moutarde à l'ancienne
- 1 CC d'huile
- Poivre et Sel

Laver les pommes de terre puis les faire cuire à la vapeur dans un autocuiseur pendant 6 minutes.
Les éplucher puis les couper en tranches fines,
Verser l'huile dans une poêle et faire revenir les rondelles de pommes de terre pendant 5 min de chaque coté .( je fais en plusieurs fournées pour qu'elles soient toutes bien dorées )
Laver les courgettes puis les zébrer ( j'enlève une lamelle de peau sur 2 , c'est plus joli )
Les couper en rondelles ( pas trop épaisses ) ,
Faire cuire les courgettes 6 min au micro-ondes puis les mettre à s'égoutter .
Dans un moule en silicone , mettre une couche de rondelles de pomme de terre , une couche de rondelles de courgettes , une couche de pomme de terre et terminer par une couche de courgettes
Dans un saladier, battre les œufs entiers et les blancs ,
Ajouter le sel, le poivre , l'estragon, la moutarde à l'ancienne puis le lait .
Mélanger bien le tout .
Les pommes de terre et les courgettes étant fades....relever bien votre assaisonnement
Verser la préparation sur les courgettes .
Enfourner pour 20 min à 200° .
Servir accompagner d' une belle salade vinaigrée .
Petite astuce ;
Lorsque dans une recette j'ai besoin que des jaunes d’œufs, je congèle les blancs dans des bacs à glaçons ......C'est super pratique et le temps de décongélation est très rapide .
En pleine préparation
Et voilà ..... de quoi se régaler pour pas cher !!!!!