Terrine de veau et ses légumes en gelée
Chez beaucoup d'entre nous , bien souvent les fins de mois sont difficiles alors il nous faut trouver des idées pour manger à moindre coût . Etant toujours en mode vide congélateur , je prépare des plats en utilisant ce que j'ai sous la main .Pour cette terrine , j'ai pris des escalopes de veau mais vous pourrez remplacer par du poulet ou de la dinde .Je vous donne la version à l'omnicuiseur et la version à la casserole .
programme WW liberté
Pour 6 pers à 2 SP la part ou Pour 4 pers à 3 SP la part

- 500 g d'escalope de veau
- 3 carottes
- 1 oignon + 2 clous de girofle
- 1 poivron rouge
- 1 courgette
- 1 tablette de bouillon de légumes
- 2 g d'agar agar
- Laurier, thym , persil
- sel et poivre
- 300 ml d'eau

Couper le veau en petits morceaux .
Peler les carottes et les laver .
Peler l'oignon et piquer le de 2 clous de girofle .
Couper quelques rondelles ( pour faire un p'tit déco au fond du moule ) et couper le reste en petits dés .
Couper le poivron rouge en dés .
Diluer la tablette de légumes dans 300 ml d'eau chaude .
Verser les légumes préparés dans la cocotte de base .
Ajouter les morceaux de veau , laurier , thym et persil .
Saler et poivrer .
Ajouter le bouillon préparé .
Fermer la cocotte et mettre en cuisson
Cuisson pour 50 min.
Inversion à 25 min
HAUT ; Maxi 20 min puis Mini
BAS ; Maxi 20 min puis Mini
Attendre 10 min avant d'ouvrir la cocotte .
Égoutter les légumes et la viande (conserver le jus ).
Dans un moule ( hé oui.....encore mon moule à charlotte Tuperware ) , mettre une couche de rondelles de carottes .
Monter la terrine en alternant viande et légumes cuits .
Dans une casserole, verser 300 ml de bouillon (si besoin, compléter avec de l'eau ) .
Ajouter 2 g d’agar agar .
Mélanger bien et mettre à ébullition 2 min .
Verser doucement le bouillon dans la terrine puis poser une assiette dessus .
Mettre au frais pour 4 h minimum.
Démouler à froid .




Vous n'avez pas encore l' Omnicuiseur Vitalité dans votre cuisine ?
Cuire les légumes et la viande dans une cocotte ou un autocuiseur ( il vous faudra plus de 300 ml de bouillon pour faire cuire sinon la viande sera sèche )
Puis poursuivre la recette comme ci dessus .

Servir avec une p'tite vinaigrette ou tout simplement avec un peu de moutarde .
Article réalisé en collaboration avec l'Omnicuiseur Vitalité

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